Galettes de sardines au son d'avoine et crudités

Pour 1 personne:
- 1 tomate
- 1 petite carotte
- 1/4 de concombre
- 1 boite de sardines (j'ai pris sans huile aux herbes de Provence)
- 3 cs de son d'avoine
- 1 œuf
- sel, poivre

Dans un saladier, mélanger l'œuf, le son d'avoine et les sardines émiettées. Poivrer et saler légèrement.

Faire chauffer dans une poêle quelques minutes de chaque côté.

Pour la salade, pas de lézard: vous coupez tout et vous disposez dans l'assiette. Avec un trait de vinaigre balsamique, c'est un parfait repas du soir, léger et équilibré!