Déjeuner léger: ratatouille au four et roulés de poulet

Pour 2 personnes:
- 4 tranches de blancs de poulet
- 1 yaourt soja nature
- 2 cc de moutarde
- 1 cc de curry
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 20 cl de coulis de tomates
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Hacher l'ail et l'oignon et couper tous les légumes en petits dés. Mettre le tout dans un plat à four en répartissant bien les légumes. Arroser avec le coulis de tomates. Parsemer d'herbes de Provence. Saler, poivrez et enfourner 30 minutes.

Mélanger le yaourt avec la moutarde et le curry. Étaler la sauce obtenue sur les tranches de poulet puis rouler ces tranches. Passer à la poêle quelques minutes à feu moyen.