Caramel au beurre salé

Pour un petit pot de caramel au beurre salé:
- 60g de sucre
- 15g de beurre salé
- 2cc de crème fraiche (ou de soja)


Dans une casserole mettre le sucre sans eau et laisser cuire sans remuer!
Faire chauffer la crème fraiche 2-3 minutes pour qu'elle soit juste frémissante.
Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, retirer la casserole du feu, ajouter la crème fraîche en faisant attention aux projections! Remuer, ajouter rapidement le beurre et remettre quelques minutes à cuire à feu doux sans cesser de remuer.

Le caramel peut se conserver à température ambiante dans un pot en verre.