dimanche 2 février 2014

Un fondant au chocolat sans gluten

Mon papa en plein diagnostic de la maladie cœliaque mange sans gluten depuis début janvier. Avec moi qui ne peut manger que très peu de lactose, ça peut paraître compliqué! Finalement, c'est l'occasion d'improviser et de composer avec les caractéristiques de certains aliments.
Habituellement, on ne met pas beaucoup de farine dans un fondant au chocolat. Si on la remplace par de la poudre d'amandes qui rend plus fondants les gâteaux et peu contrebalancer l'aspect un peu lourd de la farine de riz, on obtient quelque chose de plutôt pas mal! Aussi bon qu'un "vrai" fondant au chocolat"



Ingrédients pour 6 personnes:
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 100g de beurre demi-sel
- 90g de sucre complet
- 40g de poudre d'amandes
- 20g de farine de riz
- 4 œufs

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Remuez pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le sucre, la poudre d'amandes et la farine de riz en mélangeant au fouet.
Ajoutez un par un les œufs en mélangeant énergiquement.
Dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson, versez la pâte.
Mettez le plat au four pendant une vingtaine de minutes.
Ouvrez le four et laissez reposer quelques minutes avant de déguster


dimanche 19 janvier 2014

Spaghettis à la bolognaise

Des fois, on invite des amis affamés, tellement qu'on a l'impression qu'ils mangent pas chez eux dans la vie. On fait donc un bon plat de pâtes à la bolognaise. Avec un bon fondant au chocolat en dessert, ils auront au moins des réserves pour la semaine...




Ingrédients pour 6 personnes:
- 700g de bœuf haché
- 800g de tomates
- 20cl de coulis de tomates
- 1 poivron rouge
- 2 petites carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cc de poudre 4 épices
- 1/2 cc de curcuma
- 1/2 cc de piment d’Espelette
- 4 feuilles de basilic frais
- huile d'olive
- poivre, sel




Émincez l'ail et l'oignon.
Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Coupez également le poivron en petit dés.
Pelez les tomates. Pour cela, plongez les quelques minutes dans l'eau bouillante, ce sera plus facile pour retirer la peau.
Dans un fait-tout ou un wok, faîtes revenir l'ail quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon puis la viande hachée. Laissez dorez quelques minutes.
Ajoutez les épices: piment, curcuma et mélange 4 épices.
Ajoutez le coulis de tomate et les légumes (carottes, poivron et tomates) en écrasant les tomates pelées avec une cuillère en bois.
Salez, poivrez et laissez mijoter selon votre envie de 1/2 heure à 2 heures.
Ajoutez le basilic, remuez et servez avec des spaghettis.


Galette des rois classique

Un peu tardivement, je l'avoue mais puisque désormais, nous fêtons les rois tout au long du mois de janvier (et tant mieux pour les gourmands!), peu importe.
Celle-ci est très classique mais elle reste ma préférée.




Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 100g de beurre mou
- 130g de poudre d'amandes
- 90g de sucre roux
- 1 œuf (+ 1 si vous voulez dorer la galette et bien fermer les bords)
- quelques gouttes de fleur d'oranger

Préchauffez le four à 180°C
Redécoupez les deux pâtes feuilletées si besoin pour que ça rentre dans votre plat à tarte. Moi il est carré...
Dans un saladier, battez à la fourchette le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez un œuf et battez à nouveau. Ajoutez la poudre d'amandes et quelques gouttes de fleur d'oranger. Mélangez de nouveau.

Cassez le deuxième œuf en séparant le jaune du blanc.
Déposez un fond de pâte sur une feuille de papier sulfurisé (souvent fourni avec l'emballage) dans votre plat.
Sur ce premier fond de pâte, étalez la crème d'amande à 2 cm du bord.
Placez la fève!
Badigeonnez les 2 cm de bord sans crème.
Déposez le deuxième fond de pâte par dessus.
Badigeonnez le dessus de jaune d’œuf.
Faîtes des petites stries au couteau pour décorer puis percez de petit trou pour que l'air s"échappe pendant la cuisson.

Enfournez la galette pendant 30-35 minutes selon votre four en surveillant la cuisson.


Un bon curry maison légumes et chorizo

Voici une recette improvisée, facile et rapide à faire. A adapter selon vos envies avec d'autres ingrédients.



Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la pâte de curry:
- 2 gousses d'ail
- 2 cs de concentré de tomate
- 2 cc de curry en poudre
- 1 cc de paprika
- 1 cc de curcuma
- 1 cc bombée de pâte de piment rouge
Le reste:
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 carottes
- 1/2 chorizo
- 40 cl de lait de coco
- huile de sésame

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles.
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

Préparez une pâte de curry:
Dans un wok sur feu moyen, mettez un peu d'huile de sésame. Faîtes revenir l'ail écrasée pendant quelques minutes.
Ajoutez le concentré de tomate, la pâte de piment, le curry en poudre, le paprika et le curcuma. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.



Ajoutez 1/4 du lait de coco puis ajoutez les légumes. Laissez cuire pendant 15 minutes.
Ajoutez le chorizo et laissez cuire 20 minutes.
Vous pouvez ajouter de l'eau si vous souhaitez faire une soupe avec votre plat.
Servez avec des nouilles aux oeufs.




lundi 30 décembre 2013

Cake citron pavot... et lait ribot!

Il est partout, il est ici! Le voici, le fameux, le délicieux, le cake citron-pavot!


Ingrédients:
- le zeste d'un citron
- le jus d'un demi citron
- 2 cs bombées de graines de pavot
- 18cl de lait ribot
- 125g de beurre demi-sel mou
- 120g de cassonade
- 2 oeufs
- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30g de poudre d'amande

Beurrez un moule à cake et placez-le au frais.
Préchauffez votre four à 160°C
Dans un saladier mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez le zeste de citron.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les oeufs un par un.
Ajoutez tout en mélangeant la farine, la levure, la poudre d'amande et les graines de pavot.
Ajoutez petit à petit le lait ribot puis le jus de citron.
Versez dans le moule et cuire à 160°C pendant 40 minutes environ.
Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau dans le cake. La pointe doit ressortir sèche.

Laissez tiédir un quart d'heure avant de démouler.
Laissez refroidir sur une grille