Un bon curry maison légumes et chorizo

Voici une recette improvisée, facile et rapide à faire. A adapter selon vos envies avec d'autres ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la pâte de curry:
- 2 gousses d'ail
- 2 cs de concentré de tomate
- 2 cc de curry en poudre
- 1 cc de paprika
- 1 cc de curcuma
- 1 cc bombée de pâte de piment rouge
Le reste:
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 carottes
- 1/2 chorizo
- 40 cl de lait de coco
- huile de sésame

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles.
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

Préparez une pâte de curry:
Dans un wok sur feu moyen, mettez un peu d'huile de sésame. Faîtes revenir l'ail écrasée pendant quelques minutes.
Ajoutez le concentré de tomate, la pâte de piment, le curry en poudre, le paprika et le curcuma. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez 1/4 du lait de coco puis ajoutez les légumes. Laissez cuire pendant 15 minutes.
Ajoutez le chorizo et laissez cuire 20 minutes.
Vous pouvez ajouter de l'eau si vous souhaitez faire une soupe avec votre plat.
Servez avec des nouilles aux oeufs.

Nouilles sautées aux légumes

Pour 4-6 personnes
800 grammes de nouilles chinoises aux œufs
3 carottes
100 g de pois mange-tout
un poivron rouge
2 oignons
2 gousse d'ail
un morceau de gingembre
1 c.a.s de sauce de soja
huile de sésame
poivre

Pour la sauce
65 ml d'eau

1 c.a.s de sauce d’huître
2 c.a.s de sauce de soja

1 c.a.s de farine de maïs

Épluchez et hacher les oignon et l'ail.
Taillez la carotte et le morceau de gingembre en julienne.
Coupez le chou chinois et le poivron en fines lamelles.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Faîtes cuire les nouilles dans de l'eau bouillant, égouttez.
Faîtes chauffer un peu d'huile de sésame dans un wok.
Faîtes revenir l'ail pendant quelques secondes. Ajoutez l'oignon, le gingembre, les carottes, les tranches de chou chinois, les tranches de poivron, et faîtes revenir à feu vif pendant 5 minutes.
Versez la sauce et incorporez les nouilles.
Mélanger délicatement pour ne pas casser les nouilles.
Poursuivez la cuisson pendant encore 2-3 minutes.

Salade rapide pour rentrée bien chargée...

Comme vous avez pu le constater, j'ai bien moins publié ces dernières semaines. Je m'explique: j'entame une préparation aux concours du patrimoine dans la fonction publique, couplée à mon service civique à la Fédération Patrimoine-Environnement, ça me laisse peu de temps pour souffler... et pour cuisiner!
Mais rassurez-vous, ça ne durera qu'un trimestre. A Noël, je serai libre et qui sait, l'année prochaine, j'aurais peut-être un concours!
En attendant, j'essayerai de publier quelques recettes par-ci par-là, des trucs rapide, facile à emporter comme cette salade par exemple!

Ingrédients:
- 50g de sarrasin (en magasin bio)
- 1 grosse carottes
- 1 poignée de maïs
- un mélange de graines germées (poireaux, soja, lentilles...)
- des graines de tournesol
- assaisonnement: vinaigre de cidre

Faites cuire le sarrasin 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Épluchez et râpez la carotte.
Mélangez le tout dans un tupperware et arrosez d'un peu de vinaigre de cidre.

Accompagnée d'une pomme et d'une poignée d'amandes, parfait pour le creux de midi!
Je vous dis à très bientôt pour de nouvelles recettes!

Curry de légumes pour la Ronde interblog

C'est la 29ème Ronde Interblog et nous sommes tous dans les starting block. Il est 9h59 et 57 secondes, 9h59 et 58 secondes, 9h59 et 59 secondes... à vos blog, prêt, publiez! 

C'est Sagweste qui pioche une recette chez moi. 

Et le hasard, je dis bien le hasard, me fait une nouvelle fois piocher chez Charlotine du blog Les Yeux plus Gros que le Ventre! Comme on se retrouve! Allez, cette fois, je choisis un plat (la prochaine fois, ce sera peut-être un dessert!). J'ai donc choisi de réaliser son curry de légumes qui était vraiment délicieux, très rapide à réaliser et parfait pour faire le plein de vitamines!

Ingrédients: 

- 2 carottes

- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 1 yaourt à la grecque
- pâte de curry (j'ai mis deux cuillères à soupe bien bombées)

Coupez les légumes en morceaux
Faites cuire les carottes et les courgettes une dizaine de minutes.
Ajoutez le poivron et les tomates et la pâte de curry. Mélangez.
Ajoutez le yaourt, saler et poivrer.
Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.

Et voilà, c'est prêt! 

Rouleaux d'été...

Voilà l'été, voilà l'été...
Je vois que les rouleaux de printemps sont au goût du jour sur la blogosphère culinaire. Ça tombe bien, j'en ai vraiment envie!
Bon, c'est un peu long à faire. En plus, vous n'avez pas le choix, il faut les faire un par un!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 20 feuilles de riz
- 3 tranches de saumon
- 3 carottes
- 1/2 concombre
- du fromage frais
- 20 feuille de menthe

Épluchez et coupez les carottes et le concombre en très fins bâtonnets.
Faites tremper une galette riz quelques minutes dans une assiette creuse pleine d'eau froide.
Quand elle est bien molle, déposez-là sur une assiette plate recouverte d'un torchon et séchez délicatement.
Au couteau rond, étalez délicatement du fromage frais au centre de la galette, à 2 cm du bord. Bien au centre, déposez dans le sens de la longueur, une feuille de menthe, une petite tranche de saumon, les crudités et refermez la galette.
Recommencez l'opération.

Curry de protéines de soja et petits-pois/carottes

Voici une petite recette végétarienne très rapide et très simple à faire chez soi : une façon de manger végétarien sans trop se prendre la tête!

Ingrédients:
- 150g de protéines de soja texturées
- 350g de petits-pois/carottes cuits (ou autre légumes cuits à l'eau)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 20 cl de lait de coco
- 1 cs de curry
- 2 cc de curcuma
- 2 cc de paprika
- sel, poivre

Faîtes gonfler les protéines de soja pendant 2 minutes ( 2 volumes d'eau pour 1 volume de protéines de soja)
Dans une cocotte, versez un peu d'huile d'olive. Faîtes revenir l'oignon émincé et l'ail hachée quelques minutes.
Ajoutez le lait de coco, les épices, salez, poivrez puis ajoutez les protéines de soja après les avoir égouttées et les légumes.

Servez avec du riz.

Cake salé aux carottes et au cumin

En ce moment, je me sens serialcakeuse! Les beaux jours arrivent avec son lot de piques-niques, d'apéro et de soirée entre amis. Et que défilent les chips et les cacahuètes... Alors pour rattraper le niveau culinaire, on sort les recettes de salades, de tartes salées, de tartinades légères et de cakes salés! Je fais donc à nouveau un carotte cake mais cette fois, il est salé.
Bonne journée à tous!

Ingrédients:
- 150g de carottes
- 150g de farine semi-complète
- 2 oeufs
- 8 cl d'huile de colza bio
- 12 cl de lait végétal (soja pour moi)
- 1/2 sachet de levure
- 1 cc de cumin en poudre
- 2 cc de miel


Préchauffez votre four à 200°C.
Râpez les carottes finement.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le cumin en poudre.
Faites un puits et ajoutez les oeufs. Mélangez énergiquement tout en ajoutant l'huile de colza et le lait végétal. Ajoutez le miel et mélangez à nouveau
Ajoutez les carottes et mélangez bien.
Versez dans un moule à cake légèrement huilé et enfournez pendant 40 minutes.


Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Gâteau brésilien à la carotte nappage chocolat

Ça fait longtemps que je n'ai pas fait de gâteau à la carotte. Les beaux jours arrivent, c'est le moment! Mais aujourd'hui, c'est une nouvelle recette que je vous propose, une recette plus exotique: la recette brésilienne du gâteau à la carotte nappé au chocolat, le tout, toujours sans produit laitier!

Soupe légère du soir aux herbes fraîches

Une recette toute simple, rapide, à adapter selon vos envies.

Tajine d'agneau aux fruits secs

Prise d'une frénésie culinaire, mes désirs s'orientent en ce moment vers les tajines. Moi qui ne cuisinais jamais l'agneau avant, je suis conquise par cette recette.Pour varier un peu de la recette de la semaine dernière, j'ai voulu un peu de sucré et j'ai ajouté des fruits secs à ma recette précédente. 

Galette de légumes de Lou pour la Ronde Interblog n°24

Ça y est, je me lance et je participe pour la première fois à une Ronde Interblog. Je trouve le concept génial: piocher une recette chez un partenaires tiré au sort et la réaliser. Ma partenaire est Lou du blog Lou et ses recettes minceurs. Ça tombe bien, c'est bientôt les fêtes alors les recettes légères sont de mises! J'ai décidé de refaire ses petites galettes aux légumes. Etant allergique au lactose, j'ai remplacé la Vache qui Rit par un yaourt soja et j'ai ajouté une petite cuillère de curry.
Voici la recette:

Pour 6 à 8 galettes:
- 3 petites pommes de terre cuites
- 50g de petits pois surgelés
- 1 carotte
- 2 Vaches Qui Rit (j'ai mis un yaourt soja)
- 2 cs de farine
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre

- 1 cc de curry

Plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 min.
Égouttez-les et déposez-les dans un bol rempli d'eau froide, réservez.
Écrasez les pommes de terre cuites à l'aide d'une fourchette dans un saladier.
Ajoutez le yaourt soja (ou les vaches qui rit), la farine et le jaune d'oeuf aux pommes de terre, mélangez et assaisonnez. Ajoutez le curry.
Coupez la carotte en dés et l'incorporez à la préparation précédente.
Déposez une cs de pâte sur une poêle huilée et aplatissez-la légèrement avec le dos d'une petite cuillère.
Faites cuire la galette 8 min de chaque coté et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Dégustez chaud.

Verdict: c'est une recette que je garde sous la main. C'est rapide, léger et très bon en plus!

Poulet du Général Tao et poêlée de carottes sucrées

Je me suis enfin décidée à réaliser cette recette sur laquelle je bavais depuis quelques temps, en l'adaptant avec ce que j'avais sous la main. Eh bien je ne suis vraiment pas déçue, je me suis régalée!

Pour 2 personnes:

Pour le poulet:
- 400 g de poulet
- 1 oeuf battu
- 100 g de fécule de maïs
- 1 cs d'huile de tournesol
- 3 échalotes émincées
- 3 gousses d'ail émincées
- 5 cs d'eau
- 4 cs de sucre
- 2 cs vinaigre de riz
- 2 cs ketchup
- 2 cs de sauce huître
- 1/4 cc pâte de piment
- 2 cs gingembre frais râpé

Coupez le poulet en dés.
Plongez les dés de poulet dans l'oeuf battu puis dans la fécule de maïs.
Dans un wok, faites chauffer l'huile, faites dorer les dés de poulet et réservez.
Faites revenir les échalotes, l'ail et le gingembre.
Ajoutez l'eau, le sucre et le vinaigre de riz. Laissez mijotez quelques minutes.
Ajoutez la sauce huître, la sauce soja, le ketchup et la pâte de piment. Laissez épaissir.
Ajoutez le poulet et mélangez.

Servez chaud

Pour les carottes:
- 2 grosses carottes
- 1 oignon
- 2 cs de sirop d'érable (ou miel)
- 1 cs de vinaigre

Épluchez l'oignon et les carottes.
Émincez l'oignon et coupez les carottes en fins bâtonnets.
Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez les bâtonnets de carottes. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez le sirop d'érable et laissez caraméliser pendant 2-3 minutes puis déglacez avec le vinaigre.
Servez avec le poulet.

D'autres recettes chinoises: http://recettes.de/chine

Pain d'épices fondant aux figues sans oeuf ni matière grasse

Tout juste sorti du four, voici une recette de pain d'épices sans lait, ni oeuf, ni matière grasse pour le concours de pain d'épices organisé par Iza du blog La Petite Pâtisserie d'Iza. Vous pouvez y participez en vous rendant ici. Pour rendre mon pain d'épices bien fondant, malgré l'absence de matière grasse, j'ai utilisé de la purée de carottes. Le résultat est surprenant et succulent! 

Ingrédients: 
200g de farine semi-complète
250g de purée de carottes
6 figues séchées
10 cl de lait d'amandes
12 cl de miel
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
2 cc de mélange 4 épices

Faites cuire les carottes pendant 30 minutes environ. Égouttez et écrasez en purée.

Préchauffez le four à 160°.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et les épices. Mélangez.

Ajoutez la purée de carottes et le miel. Mélangez bien puis ajoutez le lait.

Ajoutez les figues séchées coupées en dés.

Huilez un moule à cake et verser la préparation.

Enfournez pendant 45 minutes environ en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

A la sortie du four, laissez le pain d'épices dans le moule, et le laissez refroidir dans le moule recouvert d'un torchon.

D'autres recettes de fêtes: http://recettes.de/noel

Salade exotique d'agrumes

Pour 4 personnes:

- 2 pamplemousses
- 6 tranches d'ananas
- 3 carottes
- 1 boite de maïs
- 4 cs de lait de coco


Couper les pamplemousses en deux, les vider et en émincer la chair. Couper le reste d'ananas en petits morceaux. Éplucher la carotte et la couper en tous petits dés. Mélanger le tout, ajouter le maïs et les 4 cs de lait de coco. Mélanger et servir dans les demi-pamplemousses vides.

Brochette de tofu exotique et salade d'agrumes

Et pourquoi pas des brochettes salées végétariennes?!..
Pour 4 personnes:
Pour la brochette:
- 500g de tofu
- 20cl de lait de coco (dont 4 cs à réserver pour la salade)
- 4 tranches d'un ananas
- 1 cc de curry
- poivre

Pour la salade exotique:
- 2 pamplemousses
- le reste de l'ananas
- 3 carottes
- 1 boite de maïs
- 4 cs de lait de coco


Préchauffer le four à 200°C
Égoutter le tofu et l'éponger au sopalin. Couper le tofu lamelles épaisses (1 cm d'épaisseur). Mettre le tofu à tremper dans le lait de coco au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Couper l'ananas en morceaux
Former les brochettes en alternant un morceau de tofu, un morceau d'ananas en faisant bien attention car le tofu, c'est très fragile!! Saupoudrer de poivre et de curry.
Faire cuire au four en retournant les brochettes régulièrement et en arrosant de temps en temps avec le reste de la marinade de lait de coco pendant 40-45 min environ.

Pour la salade:
couper les pamplemousses en deux, les vider et en émincer la chair. Couper le reste d'ananas en petits morceaux. Éplucher la carotte et la couper en tous petits dés. Mélanger le tout, ajouter le maïs et les 4 cs de lait de coco. Mélanger et servir dans les demi-pamplemousses vides.

Une recette pour le défi brochettes et grillades: http://recettes.de/defi-brochettes

Carrot cake léger

Pour deux personnes:  


- 200g de carottes bien cuites
- 4 CS de maïzena
- 1 oeuf
- 1/2 yaourt nature soja
- 1 CS de sirop de riz
- 1 poignée de raisins secs
- 1/2 cc de cumin
- 1/2 cc de levure
- sel












Préchauffer le four à 200°C
Faire gonfler les raisins secs dans l'eau chaude.

Mélanger la maïzena, la levure, l'œuf, le yaourt et le sirop de riz. Ajouter les carottes grossièrement écrasées, les raisins secs, le cumin et une pincée de sel.
Mettre dans un moule et faire cuire pendant 40 à 45 minutes.

Légumes crémeux et tofu aux épices (ou comment je suis devenue végétarienne)

 Et voila, c'est fait, je me suis mise au vert! Fini la viande, merci le tofu!

Pour une personne:
- 300g de tofu
- 1 cougette
- 3 carottes
- 3 cs de crème de soja
- 2 cs de sauce soja
- 2 cc de curry en poudre
- sel, poivre

Dans une casserole, mettre un peu d'eau à chauffer avec les courgettes et les carottes coupées en dés. Saler, poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes. Retirer l'excédent d'eau, ajouter la crème de soja et 1 cc de curry en poudre.
Faire revenir le tofu coupé en dés dans un peu d'huile, ajouter la sauce soja, 1 cc de curry. Saler, poivrer.

Poêlée de légumes à la sauce aigre-douce

Pour 2 personnes:
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 petite boîte de germes de soja
- 30g de pousses de bambou
- 4 tranches d'ananas en dés
- 1cs de maïzena
- 4cs de sauce tomate
- 3 cs de vinaigre de riz
- sel, poivre.












Couper les oignons, les poivrons en dés. Faire des lamelles avec les carottes.
Dans un wok, mettre 1cc d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon, les poivrons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mélanger la maïzena avec 8cl d'eau et ajouter dans le wok.
Ajouter les germes de soja, les pousses de bambou et l'ananas.
Ajouter la sauce tomate, le vinaigre de riz. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes.

Vous pouvez ajouter des morceaux de blanc de poulet. En début de préparation, couper les blancs en dés, les laisser tremper 30 minutes dans 4cs de sauce soja. Puis les fariner légèrement.  Les passer à la poêle pendant quelques minutes pour les faire légèrement dorer. Ajouter dans le wok et laisser mijoter.

           Sinon, servir avec du riz.

Galettes de sardines au son d'avoine et crudités

Pour 1 personne:
- 1 tomate
- 1 petite carotte
- 1/4 de concombre
- 1 boite de sardines (j'ai pris sans huile aux herbes de Provence)
- 3 cs de son d'avoine
- 1 œuf
- sel, poivre

Dans un saladier, mélanger l'œuf, le son d'avoine et les sardines émiettées. Poivrer et saler légèrement.

Faire chauffer dans une poêle quelques minutes de chaque côté.

Pour la salade, pas de lézard: vous coupez tout et vous disposez dans l'assiette. Avec un trait de vinaigre balsamique, c'est un parfait repas du soir, léger et équilibré!

Cocotte de colin au légumes et au lait de coco

Pour deux personnes:
- 2 pavés de colin
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 carottes
- 20cl de lait de coco
- 1 cc de curry
- 2 cc de sauce soja
- poivre









             Préchauffer le four à 180°C
             A l'aide d'un économe, faire des lamelles avec la courgette et les carottes. Émincer l'oignon.
             Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter les carottes et les courgettes. Faire revenir quelques minutes (il faut qu'ils soient encore croquants), faire revenir également le poisson quelques minutes de chaque côté.
             Mettre les légumes dans deux petites cocottes puis le poisson. Arroser avec le lait de coco, le curry, la sauce soja et un peu de poivre.
             Enfourner 10 minutes à 180°C