Tajine d'agneau aux fruits secs

Prise d'une frénésie culinaire, mes désirs s'orientent en ce moment vers les tajines. Moi qui ne cuisinais jamais l'agneau avant, je suis conquise par cette recette.Pour varier un peu de la recette de la semaine dernière, j'ai voulu un peu de sucré et j'ai ajouté des fruits secs à ma recette précédente. 

Galette de légumes de Lou pour la Ronde Interblog n°24

Ça y est, je me lance et je participe pour la première fois à une Ronde Interblog. Je trouve le concept génial: piocher une recette chez un partenaires tiré au sort et la réaliser. Ma partenaire est Lou du blog Lou et ses recettes minceurs. Ça tombe bien, c'est bientôt les fêtes alors les recettes légères sont de mises! J'ai décidé de refaire ses petites galettes aux légumes. Etant allergique au lactose, j'ai remplacé la Vache qui Rit par un yaourt soja et j'ai ajouté une petite cuillère de curry.
Voici la recette:

Pour 6 à 8 galettes:
- 3 petites pommes de terre cuites
- 50g de petits pois surgelés
- 1 carotte
- 2 Vaches Qui Rit (j'ai mis un yaourt soja)
- 2 cs de farine
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre

- 1 cc de curry

Plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 min.
Égouttez-les et déposez-les dans un bol rempli d'eau froide, réservez.
Écrasez les pommes de terre cuites à l'aide d'une fourchette dans un saladier.
Ajoutez le yaourt soja (ou les vaches qui rit), la farine et le jaune d'oeuf aux pommes de terre, mélangez et assaisonnez. Ajoutez le curry.
Coupez la carotte en dés et l'incorporez à la préparation précédente.
Déposez une cs de pâte sur une poêle huilée et aplatissez-la légèrement avec le dos d'une petite cuillère.
Faites cuire la galette 8 min de chaque coté et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Dégustez chaud.

Verdict: c'est une recette que je garde sous la main. C'est rapide, léger et très bon en plus!

Purée de pois cassés et jambon grillé

Le repas de ce midi ressemblait certes à de la morve tout droit sorti du pif d'un alien mais ça n'en était pas moins délicieux! La purée était onctueuse à souhait et bien nourrissante. Et y tremper des petits bouts de jambon grillé dedans avant de les manger est un de mes petits plaisir!

Pour 4 personnes:

- 250 g de pois cassés

- 3 pommes de terre moyennes

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 cube de bouillon bouquet garni

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Mettez les pois cassés dans une grande casserole d'eau. Portez à ébullition et écumez. 

Ajoutez les pommes de terre, l'oignon émincé et l'ail hachée ainsi que le cube de bouillon bouquet garni.

Laissez cuire environ 45-50 minutes sans couvrir.

Égouttez et passez au presse purée.

Servez avec deux tranches de jambon cru grillé à la poêle.

Velouté de chou-fleur à l'ail

Et rebelote, un nouveau velouté de chou fleur! Mais c'est tellement bon. Cette recette est celle de ma grand-mère, une vraie recette bretonne.

Pour 4 personnes:
- 1 chou fleur
- 2 pommes de terre
- 20 cl de crème (de soja pour moi)
- 40 cl de lait (de soja pour moi)
- 6 gousse d'ail AOC de Cherrueix
- 1 citron
- sel
- poivre

Coupez le trognon du chou-fleur, retirez les côtes vertes et divisez-le en petits bouquets.
Épluchez les pommes-de-terre, coupez-les en quatre et faites cuire l'ensemble dans de l'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes.
Pelez les gousses d'ail, faites-les blanchir 5 minutes.
Égouttez le chou fleur puis mixez-le.
Ajoutez les pommes de terre et l'ail et continuez de mixer.
Incorporez la crème et 20cl de lait. Mixez finement le tout.
Réchauffez le velouté en le délayant progressivement avec le reste du lait jusqu'à l'obtention d'une consistance fluide et onctueuse.
Salez et poivrez.
Servez dans des assiettes creuses avec du jambon grillé.

D'autres recettes bretonnes: http://recettes.de/bretagne

Tartiflette

Pour 4 personnes:
-1 kg de pommes de terres
- 300g de lardons
- 2 oignons
- 250g de Reblochon
- 50g de gruyère râpé
- 3cs de crème fraiche
- huile d'olive
- sel, poivre















Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillantes. Pour vérifier si elles sont bien cuites, enfoncez un couteau dans la chair. S'il s'enfonce facilement, c'est que les pommes de terre sont cuites.
Dans une poêle avec une peu d'huile d'olive, faites revenir les oignons quelques minutes puis ajoutez les lardons. Quand les lardons commencent à dorer, retirez du feu.
Coupez les pommes de terre en rondelles.
Préchauffez le four à 200°C
Dans un plat à four avec des bords hauts, disposez une première couche de pommes de terre, mettez la moitié du mélange lardons/oignons, puis un tiers du Reblochon. Répartissez une cuillère à soupe de crème fraîche. Poivrez légèrement. Recommencez l'opération une nouvelle fois. Finissez par une couche de pommes de terre avec le dernier tiers du Reblochon, une cuillère à soupe de crème fraîche et recouvrez de gruyère râpé. Poivrez.
Enfournez environ 20 minutes.

D'autres recette savoyardes: http://recettes.de/savoie