Salade rustique

Pour 4 personnes:
- 1 salade feuilles de chêne
- 1 beau morceau de comté
- 8 champignons de Paris
- un peu de chou rouge
- des cerneaux de noix
- des cornichons (facultatif)

Effeuillez la salade.
Coupez le chou rouge en lanières.
Coupez le comté en dés.
Détaillez les champignons en lamelles et les cornichons en rondelles.
Broyez légèrement les cerneaux de noix.

Servez avec une vinaigrette:
Délayez deux cuillère à soupe de moutarde avec deux cuillère à soupe de vinaigre de noix. Mélangez bien et ajoutez de l'huile d'olive. Mélangez, poivrez et salez!

Salade fraîcheur sucrée/salée

Pour continuer dans le cru, voici une petite salade sucrée/salée tout en fraîcheur pour annoncer l'été qui approche!

Pour 4 personnes:
- de la salade feuille de chêne
- 2 carottes
- 1/2 concombre
- 1 avocat
- 4 tranches de saumon fumé
- 10 litchis
- 2 yaourts soja
- 1 échalote
- quelques brins de ciboulette
- le jus d'un citron
- poivre

Effeuillez la feuille de chêne.
Détaillez les carottes et le concombre en lanières avec l'aide d'un économe.
Coupez l'avocat et les litchis en dés.
Coupez les tranches de saumons fumé en fines lamelles.
Mettez le tout dans un saladier.

Dans un bol, mélangez les yaourts soja, le jus de citron, l'échalote émincée finement et la ciboulette hachée.
Poivrez légèrement et servir avec la salade.

Salade rapide pour rentrée bien chargée...

Comme vous avez pu le constater, j'ai bien moins publié ces dernières semaines. Je m'explique: j'entame une préparation aux concours du patrimoine dans la fonction publique, couplée à mon service civique à la Fédération Patrimoine-Environnement, ça me laisse peu de temps pour souffler... et pour cuisiner!
Mais rassurez-vous, ça ne durera qu'un trimestre. A Noël, je serai libre et qui sait, l'année prochaine, j'aurais peut-être un concours!
En attendant, j'essayerai de publier quelques recettes par-ci par-là, des trucs rapide, facile à emporter comme cette salade par exemple!

Ingrédients:
- 50g de sarrasin (en magasin bio)
- 1 grosse carottes
- 1 poignée de maïs
- un mélange de graines germées (poireaux, soja, lentilles...)
- des graines de tournesol
- assaisonnement: vinaigre de cidre

Faites cuire le sarrasin 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Épluchez et râpez la carotte.
Mélangez le tout dans un tupperware et arrosez d'un peu de vinaigre de cidre.

Accompagnée d'une pomme et d'une poignée d'amandes, parfait pour le creux de midi!
Je vous dis à très bientôt pour de nouvelles recettes!

Salade César au poulet épicé

Un repas rapide pour la rentrée, qui rappelle quand même un peu l'été: une salade prête en moins de 30 minutes, agrémentée d'une petite vinaigrette balsamique, un vrai délice!

Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 petite laitue romaine
- 4 blancs de poulet
- une dizaine de tomates cerises
- une gousse d'ail
- 1/2 cc de curry en poudre
- 1/2 cc de paprika en poudre
- 4 tranches de pain de campagne
- beurre
- parmesan
- sel, poivre

Vinaigrette balsamique:
- 2 cc de moutarde
- 2 cc de vinaigre balsamique
- 3 cc d'huile d'olive

Coupez les blancs de poulet en dés.
Coupez la gousse d'ail en deux puis frottez les tranches de pain avec l'extrémité. Coupez les tranches de pain en petits morceaux.
Dans une poêle, faites dorer les blancs de poulet dans un peu d'huile d'olive. Arrosez de sauce soja en cours de cuisson, de curry et de paprika.
Dans une autre poêle avec une noix de beurre, faites grillez les morceaux de pain. Poivrez et salez légèrement.
Déchirez les feuilles de salade, coupez les tomates cerises en deux et émincez la gousse d'ail.
Dans des bols, mettez la salade, les tomates cerises, l'ail émincée. Ajoutez le poulet, les croûtons et du parmesan râpé.

Pour la vinaigrette:
Dans un bol, délayez la moutarde dans le vinaigre. Ajoutez l'huile d'olive.
Versez sur la salade.

Assiette de mezzés végétariens

En ce dimanche du mois de novembre... comment ça on est déjà en mai?! J'avais même pas remarqué!
A la toute fin de semaine, on sort les restes! Au menu de ce midi: 
- Un cake aubergines grillées, pesto et noix
- Un houmous rapide
- Des chaussons aux aubergines
- et des crudités...

Un repas plutôt léger et végétarien qui n'a même pas fait râler mon copain qui me traite de "lapin" en rigolant, depuis que je ne mange plus de viande.

Salade de boulgour (Éthiopie)

Une recette toute simple et bien fraîche pour l'été découverte dans un restaurant éthiopien.

Pour 2 personnes:
- 150g de boulgour
- 1 échalote
- une grosse poignée de raisins blancs secs
- 10cl de jus de citron

Faire gonfler les raisins secs dans l'eau chaude pendant une heure.
Faire cuire le boulgour le temps indiqué et réserver.
Hacher finement l'échalote.
Quand le boulgour est froid, ajouter l'échalote hachée, les raisins secs et le jus de citron.
Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.

A servir en entrée mais vous pouvez même mettre la salade dans des petites verrines pour l'apéritif. 


 Je n'avais pas d'herbes fraîche sous la main mais un peu de persil et de basilic hachés dans la salade, ça ne peut que être bon!
D'autres recettes éthiopiennes: ICI

Salade de crudités/poulet

Ma petite recette pour ma lunchbox du midi!


Pour deux personnes:
- 1/2 concombres en dés
- 2 tomates en dés
- 1 carottes râpée
- 50g de chou blanc émincé
- 1/2 échalote hachée finement
- des dés de blanc de poulet cuit (j'ai utilisé les reste de la papillote d'hier, un délice: recette ici

Tout mélanger et c'est prêt! Servir avec une sauce au yaourt (3cs de yaourt nature+1cc de moutarde+poivre)

Salade de pâtes concombre/saumon et pommes granny

Pour 6 personnes:

- 400g de pâtes au blé complet
- un concombre
-100g de saumon fumé
- 2 pommes granny
- 2 yaourts nature soja
- 1 échalote
- 1 cs de jus de citron
- poivre

                   Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué, puis passer sous l'eau froide et réserver.

                   Hacher l'échalote. Couper le concombre et les pommes en petits dés. Tailler le saumon fumé en petites lamelles.

                   Dans un saladier, verser les yaourts nature soja, l'échalote, le jus de citron et le poivre. Mélanger.

                  Ajouter les pâtes, le saumon fumé, le concombre et les pommes. Mettre au frigo jusqu'à l'heure de servir.