Risotto aux crevettes, au lait de coco et à l'ananas

Pour 2 personnes:
- 150g de riz rond
- 50 cl d'eau
- 1 cube de bouillon pour riz et pâte (ou légumes)
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 oignon émincé
- 4 tranches d'ananas
- g de crevettes roses décortiquées et cuites
- 2 cc de curry en poudre














Dans une casserole, faire bouillir l'eau et ajouter le cube de bouillon. Réserver.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé 2 à 3 minutes.
Ajouter le riz en remuant rapidement. Cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Réduire le feu et ajouter une louche de bouillon, remuer et attendre que le jus se soit évaporé. Ajouter à nouveau une louche de bouillon. Faire cuire le riz 20 minutes en ajoutant au fur et à mesure une louche de bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit (il ne doit pas être trop mou!)
Pendant ce temps, faire revenir les crevettes et l'ananas coupé en petits dés dans un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes.
Ajouter le lait de coco au riz ainsi que les crevettes et le curry. Poivrer légèrement, saler si nécessaire.
Servir de suite dans des assiettes creuses.

Participation au défi Pâtes et riz: http://recettes.de/defi-pates-et-riz

Salade exotique d'agrumes

Pour 4 personnes:

- 2 pamplemousses
- 6 tranches d'ananas
- 3 carottes
- 1 boite de maïs
- 4 cs de lait de coco


Couper les pamplemousses en deux, les vider et en émincer la chair. Couper le reste d'ananas en petits morceaux. Éplucher la carotte et la couper en tous petits dés. Mélanger le tout, ajouter le maïs et les 4 cs de lait de coco. Mélanger et servir dans les demi-pamplemousses vides.

Brochette de tofu exotique et salade d'agrumes

Et pourquoi pas des brochettes salées végétariennes?!..
Pour 4 personnes:
Pour la brochette:
- 500g de tofu
- 20cl de lait de coco (dont 4 cs à réserver pour la salade)
- 4 tranches d'un ananas
- 1 cc de curry
- poivre

Pour la salade exotique:
- 2 pamplemousses
- le reste de l'ananas
- 3 carottes
- 1 boite de maïs
- 4 cs de lait de coco


Préchauffer le four à 200°C
Égoutter le tofu et l'éponger au sopalin. Couper le tofu lamelles épaisses (1 cm d'épaisseur). Mettre le tofu à tremper dans le lait de coco au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Couper l'ananas en morceaux
Former les brochettes en alternant un morceau de tofu, un morceau d'ananas en faisant bien attention car le tofu, c'est très fragile!! Saupoudrer de poivre et de curry.
Faire cuire au four en retournant les brochettes régulièrement et en arrosant de temps en temps avec le reste de la marinade de lait de coco pendant 40-45 min environ.

Pour la salade:
couper les pamplemousses en deux, les vider et en émincer la chair. Couper le reste d'ananas en petits morceaux. Éplucher la carotte et la couper en tous petits dés. Mélanger le tout, ajouter le maïs et les 4 cs de lait de coco. Mélanger et servir dans les demi-pamplemousses vides.

Une recette pour le défi brochettes et grillades: http://recettes.de/defi-brochettes

Poêlée de légumes à la sauce aigre-douce

Pour 2 personnes:
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 petite boîte de germes de soja
- 30g de pousses de bambou
- 4 tranches d'ananas en dés
- 1cs de maïzena
- 4cs de sauce tomate
- 3 cs de vinaigre de riz
- sel, poivre.












Couper les oignons, les poivrons en dés. Faire des lamelles avec les carottes.
Dans un wok, mettre 1cc d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon, les poivrons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mélanger la maïzena avec 8cl d'eau et ajouter dans le wok.
Ajouter les germes de soja, les pousses de bambou et l'ananas.
Ajouter la sauce tomate, le vinaigre de riz. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes.

Vous pouvez ajouter des morceaux de blanc de poulet. En début de préparation, couper les blancs en dés, les laisser tremper 30 minutes dans 4cs de sauce soja. Puis les fariner légèrement.  Les passer à la poêle pendant quelques minutes pour les faire légèrement dorer. Ajouter dans le wok et laisser mijoter.

           Sinon, servir avec du riz.

Riz cantonnais sucré/salé

Pour 4 personnes:
- 500g de riz basmati
- 3 œufs
- 4 tranches de jambon (ou 10 bâtonnets de surimi)
- 100g de petits pois congelés
- 6 tranches d'ananas
- 3 cs de sauce soja
- une noix de beurre
- le sirop de l'ananas en boite (facultatif)








        Faire cuire le riz.
        Faire une omelette avec les œufs et couper en morceaux.
        Couper les tranches d'ananas en dés et les tranches de jambon en petites lamelles.
        Dans un wok, mettre le riz cuit, les petits pois, les lamelles de jambon, l'omelette, les dés d'ananas, la noix de beurre et 3 cs du sirop d'ananas. Faire cuire quelques minutes et ajouter la sauce de soja.