Fondant au chocolat

Voici une recette simple et rapide pour un goûter bien nourrissant. Un grand classique mais on ne s'en lacera jamais.
Allez et puis merde à Dukan et tous les autres qui nous disent ce qu'il faut ou ce qu'il ne faut pas manger!

Pour 8 personnes:
- 200g de bon chocolat noir
- 125g de beurre
- 80g de sucre complet
- 4 oeufs
- 60g de farine


Préchauffer le four à 180°C
Faîtes fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie (ou micro-onde) jusqu'à obtenir une texture lisse.
Hors du feu, ajoutez le sucre.
Laissez tiédir.
Ajoutez un par un les oeufs tout en remuant vigoureusement entre chaque ajout.
Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Faîtes cuire 15-18 minutes selon le four.

Blondies aux noix de pécan caramélisées

J'ai trouvé la recette parfaite du brownies au chocolat blanc (ou blondies) bien fondant. A faible teneur en lactose (seulement 50g de beurre). Un vrai délice pour fêter mon anniversaire en famille.

Ingrédients:
- 3 oeufs
- 80g de sucre complet
- 50g de farine
- 200g de chocolat blanc
- 50g de beurre

- 120g de noix de pécan
- 3 cs de sirop d'agave

Préchauffez le four à 180°.

Concassez grossièrement les noix de pécan (j'aime quand il reste des gros morceaux!).

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie avec le beurre.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre au fouet pour obtenir un mélange mousseux puis versez la farine en pluie tout en mélangeant.

Incorporez le chocolat fondu. Mélangez bien.

Faîtes torréfier les noix de pécan sur une poêle à feu vif pendant 5 minutes.
Baissez le feu et ajoutez le sirop d'agave. Laissez caraméliser.

Ajoutez les noix de pécan caramélisées à la pâte
Versez la pâte dans un moule huilé.
Enfournez entre 20 et 25 minutes à 180)C.

Un anniversaire Royal double chocolat/framboises mais sans lactose

Voilà que je fête mes 24 ans! Mon blog a un peu plus d'un an, je dois nous inventer un dessert d'anniversaire digne de ce nom.

Je me souviens des anniversaires d'enfance avec souvent le fameux Royal au chocolat. Aujourd'hui, je ne prendrai plus ceux de la pâtisserie puisque je suis intolérante au lactose. J'en ferai donc un moi-même avec quelques petites variantes...

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

Ingrédients pour la dacquoise aux amandes:

- 20g de farine
- 50g de poudre d'amandes
- 60g de sucre glace
- 3 blancs d'oeufs
- 20g de sucre complet

Ingrédients pour le croustillant praliné : 

- 60 g de chocolat noir
- 100 g de pralin

Mousse au chocolat:
- 150g de chocolat blanc au lait de riz
- 20 cl de crème de soja bien froide
- 5 cl d'eau
- 2g d'agar agar

- 125g de framboises

Mettez un saladier et les fouets de votre batteur au réfrigérateur.

La dacquoise aux amandes : 

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace.
Ajoutez la farine tamisée.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre complet petit à petit.
Incorporez délicatement les blancs en neige au premier mélange.
Dans le fond d'un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé, étalez la pâte obtenue.
Enfournez à 180/190° pendant 8 à 10 minutes.

Le croustillant praliné:

Faîtes fondre le chocolat noir.
Incorporez doucement le pralin au chocolat.
Déposez le croustillant obtenu sur le fond de dacquoise et réservez au réfrigérateur.

La mousse au chocolat blanc:
Dans une casserole, faîtes fondre le chocolat blanc avec 5cl d'eau. Ajoutez l'agar agar et mélangez bien. Retirez du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs en fouettant énergiquement pour éviter qu'ils ne se solidifient.
Fouettez la crème de soja au batteur électrique dans le saladier bien froid pour la faire légèrement monter. Ajoutez le chocolat en mélangeant délicatement.



Déposez les framboises sur le croustillant praliné. Versez la ganache au chocolat blanc.
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Promis, vous découvrirez bientôt les photos finales, quand la mousse aura bien pris au frigo et quand on passera à la dégustation!...

Mini browkies à offrir

Bon d'accord, ce n'est pas très original. Ça fait déjà plusieurs mois qu'elle tourne sur la blogosphère, cette recette. Je n'avais pas encore eu l'occasion de la faire. Aujourd'hui, c'est chose faite et ça fera un bon petit cadeau pour quelques gourmands!

Pâte à cookies:
- 115g sucre roux
- 150g farine
- 1 œuf
- 130g beurre demi-sel pommade
- 125g pépites de chocolat
- 50g de noix hachées
- 1/2 cc extrait de vanille
- 1/2 cc levure

Mélangez le beurre et les sucres. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille. Mélanger bien, n'hésitez pas à le faire à la main.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le mélange dans la préparation précédent. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mes noix grossièrement hachées.

Pâte à brownies:
- 250 g de chocolat noir
- 150 g de sucre roux
- 150 g de beurre demi-sel
- 60 g de farine tamisée
- 3 oeufs

Coupez le beurre en dés et le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le mélange beurre/chocolat. Mélangez bien.

Ajoutez la farine petit à petit. Mélangez bien.

Dans des petits moules en silicone, déposez une couche de pâte à brownies et recouvrez d'une couche de pâte à cookies.

Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C

D'autres recettes de cadeaux gourmands: http://recettes.de/cadeau-gourmand

Gâteau pommes figues et noix sans matière grasse, sans lactose

Et hop un autre gâteau aux pommes mais cette fois-ci avec des noix et des figues séchées. Il est toujours sans matière grasse et sans lactose! Ça fera un bon goûter pour cet après-midi!

Ingrédients:
-200g de farine semi-complète
- 4 pommes moyennes
- 1 poignée de noix
- 5 figues séchées
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 1 yaourt soja
- 3 cs de sucre complet
- 3 cs de miel
- 1/2 cc de mélange 4 épices

Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le mélange 4 épices et le sucre.
Faites un puits, mettez-y les oeufs, le yaourt et le miel. Mélangez bien.
Délayez la pâte avec le lait.
Coupez les figues en petits dés et hachez grossièrement les noix. Ajoutez-les à la pâte.
Épluchez et coupez les pommes en dés en les ajoutant au fur et à mesure à la pâte.
Enfournez pendant 40 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sous un torchon.

Cake léger aux pommes, épices et sirop d'érable

Trois petites pommes au fond d'un cageot mûrissaient sagement. Une cuisinière insomniaque surgit un matin qui cherchait un petit déjeuner. Elle souffla et souffla sur la maison des trois petites pommes, les kidnappa, les éplucha et les découpa en petits morceaux afin de réaliser un bon gâteau. La fin de l'histoire se passe dans mon estomac, mouarf mouarf.

Pour 6 personnes:
- 3 pommes
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 1 yaourt soja
- 10 cl de lait de soja
- 6 cs de sirop d'érable
- 1 cc de poudre 4 épices

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le mélange 4 épices.
Faites un puits et mettez les oeufs et le yaourt, mélangez.
Ajoutez le sirop d'érable et mélangez à nouveau.
Délayez avec le lait.
Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Ajoutez-les à la pâte.

Huilez un moule à cake, versez la pâte et enfournez pendant 40 minutes.
Laissez refroidir hors du moule et dégustez!

Pain d'épices fondant aux figues sans oeuf ni matière grasse

Tout juste sorti du four, voici une recette de pain d'épices sans lait, ni oeuf, ni matière grasse pour le concours de pain d'épices organisé par Iza du blog La Petite Pâtisserie d'Iza. Vous pouvez y participez en vous rendant ici. Pour rendre mon pain d'épices bien fondant, malgré l'absence de matière grasse, j'ai utilisé de la purée de carottes. Le résultat est surprenant et succulent! 

Ingrédients: 
200g de farine semi-complète
250g de purée de carottes
6 figues séchées
10 cl de lait d'amandes
12 cl de miel
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
2 cc de mélange 4 épices

Faites cuire les carottes pendant 30 minutes environ. Égouttez et écrasez en purée.

Préchauffez le four à 160°.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et les épices. Mélangez.

Ajoutez la purée de carottes et le miel. Mélangez bien puis ajoutez le lait.

Ajoutez les figues séchées coupées en dés.

Huilez un moule à cake et verser la préparation.

Enfournez pendant 45 minutes environ en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

A la sortie du four, laissez le pain d'épices dans le moule, et le laissez refroidir dans le moule recouvert d'un torchon.

D'autres recettes de fêtes: http://recettes.de/noel

Cookies moelleux

Ces cookies sont un véritable délice. La preuve: je n'ai pas encore trouvé une meilleure recette : croustillants et bien dorés sur les bord, parfaitement fondant en leur centre. Ils ressemblent beaucoup aux fameux cookies de la boulangerie Vasselot à Rennes (les meilleurs de la ville, pour ceux qui connaissent!)


Pour 20 cookies: 

- 115g sucre roux
- 150g farine
- 1 œuf
- 130g beurre mou
- 125g pépites de chocolat
- 50g de noix hachées
- 1/2 cc extrait de vanille
- 1/2 cc levure

Préchauffez le four Th6 (180°C).

Mélangez le beurre et les sucres. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille. Mélanger bien, n'hésitez pas à le faire à la main.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le mélange dans la préparation précédent. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mes noix grossièrement hachées.

Couvrez une plaque de papier cuisson.

Faites des petits tas de pâte bien espacés (sinon vous obtiendrez une grosse plaque de cookies!) sur la plaque et aplatissez-les légèrement.

Enfournez 10 à 12 minutes en surveillant de temps en temps. Les bords des cookies doivent être légèrement dorés et le centre moelleux.

Cupcakes légers au potiron pour Halloween (sans gluten et sans lait)

Hé oui, c'est bientôt Halloween, la fête où on se goinfre de bonbons! Sauf que cette année, ce sera un Halloween sain avec des recettes saines. Voici ma recette de cupcakes sans lait, ni gluten, sans matière grasse et avec très peu de sucre! Légers et fondants, parfaits pour le Halloween des becs sucrés!

Ingrédients pour 20 cupcakes:

400g de chair de potiron

40g de sucre complet

50g de farine de riz complet

1 yaourt soja nature

2 œufs

1/2 cc de levure

1 pincée de sel
40g de noix 

Pour la décoration:
40g de chocolat noir à 86% de cacao

3cl crème de soja

Faites cuire la chair de potiron jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, réduisez la chair de potiron en purée grossière.

Ajoutez les œufs, le yaourt soja et le sucre. Mélangez.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoutez petit à petit au mélange précédent. Mélangez bien.
Hachez grossièrement les noix et ajoutez à la pâte. 

Versez dans les moules à cupcake.

Faites cuire pendant environ 40 minutes en surveillant la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez refroidir avant de démouler.

Pour le nappage, faite fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez la crème de soja et mélanger. A l'aide d'un "crayon à remplir" ou d'un pinceau dessinez les motifs.

Une recette pour le défi Halloween: http://recettes.de/defi-halloween

Brownie aux carottes, noix de pécan caramélisées et aux raisins secs pour Culinoversion

               Et voila, c'est partie, la première édition de Culinoversion est lancée. Ni une ni deux, moi aussi je me lance! Aujourd'hui c'est une journée chaude et ensoleillée à Bruxelles et je n'ai pas très envie de chocolat donc ce sera un brownie léger pour moi, et un brownie aux légumes qui plus est: un brownie d'une belle couleur orangée: un brownie à la carotte!! Il est parfait (mon petit déjeuner de ce matin) et à mon avis, il ne passera pas la journée!!

Pour 4 personnes:

400g de carottes cuites
40g de sucre complet
110g de farine
50g de beurre bien mou (ça marche aussi très bien avec un yaourt nature! J'ai essayé les deux.)
2 œufs
1/2 cc de levure

1 pincée de sel
1/2 cc de cumin en poudre
40g de noix de pécan

1 poignée de raisins secs

5 cl de sirop d’érable

Préchauffer  le four à 180°.

Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude.

Dans une poêle, faire revenir les noix de pécan quelques minutes. Verser le sirop d’érable et mélanger avec une spatule en bois pour enrober les noix. Laisser cuire jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les noix soient bien cristallisées. Laisser refroidir dans une assiette.

Éplucher et faire cuire les carottes à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. 
Dans un saladier, écraser grossièrement les carottes en purée. Ajouter les œufs, le beurre, le sucre et le cumin en poudre. Bien mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. Ajouter petit à petit au mélange précédent. Bien mélanger.
Ajouter les raisins secs et les noix de pécan caramélisées.

Verser dans un moule beurré. Faire cuire pendant environ 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson avec la pointe d’un couteau. La lame ne doit pas ressortir complètement propre, le brownie doit rester fondant !

Carrot cake léger

Pour deux personnes:  


- 200g de carottes bien cuites
- 4 CS de maïzena
- 1 oeuf
- 1/2 yaourt nature soja
- 1 CS de sirop de riz
- 1 poignée de raisins secs
- 1/2 cc de cumin
- 1/2 cc de levure
- sel












Préchauffer le four à 200°C
Faire gonfler les raisins secs dans l'eau chaude.

Mélanger la maïzena, la levure, l'œuf, le yaourt et le sirop de riz. Ajouter les carottes grossièrement écrasées, les raisins secs, le cumin et une pincée de sel.
Mettre dans un moule et faire cuire pendant 40 à 45 minutes.

Fondant au caramel léger et rapide à la tasse

Pour 1 personne:
- 1 pot de crème dessert soja caramel
- 2 cs de fécule de maïs
- 1 oeuf
- 1cc levure

Préchauffer le four à 200°C
Dans une tasse, battre l'œuf à la fourchette, ajouter la fécule de maïs et la levure en pluie. Ajouter la crème dessert et bien mélanger.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes.

Fondant à la banane et pépites de chocolat (ou comment mettre dignement fin à un régime)

 Pour 2 personnes:
- 1 banane très mûre
- 40g de beurre
- 4 cs rases de farine
- 1 œuf
- 2 cs de sucre complet
- 1 cc de levure
- 40g de pépites de chocolat


       Préchauffer le four à 180°C.
       Faire fondre le beurre dans une casserole.
       Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine et la levure petit à petit.
       Écraser la banane en grossière purée et l'ajouter au saladier. Ajouter également le beurre. Bien mélanger.
       Ajouter les pépites de chocolat.
       Mettre dans un plat à four et enfourner 30 minutes.

       Servi chaud, c'est bien meilleur!

Fondant chocolat coeur coulant caramel au beurre salé

Pour 2 personnes:
- 40g de chocolat
- 40g de beurre
- 15g de sucre complet
- 1 œuf
- 2 cc de farine
- 2 cc bombées de caramel au beurre salé (recette ici)

Préchauffer le four à 180°C
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre.
Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre. Ajouter petit à petit la farine et verser le chocolat et le beurre fondu.
Remplir deux moules avec la moitié de la pâte, mettre 1 cc de caramel au beurre salé dans chaque moule et recouvrir avec le reste de pâte.
Enfourner pendant 10 minutes.
Servir de suite.