Cake chèvre, figues et noix

Je viens encore de déménager mais cette fois, c'est sans doute pour de bon. Mais du coup, il faut toujours un petit temps d'adaptation, entre la nouvelle cuisine et la dispersion des ustensiles dans les divers caisses et cartons... Voilà pourquoi je tarde à publier de nouvelles recettes.
On va faire simple aujourd'hui, avec un cake salé que j'ai préparé pour notre premier apéro dans notre nouvelle maison de Morlaix en nord Finistère.

Ingrédients :
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 12 cl de lait ribot
- 8 cl d'huile d'olive
- 1 buche de chèvre coupée en dés
- 5 grosses figues séchées coupées en petits dés
- 70 de noix hachées grossièrement

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Faîtes un puits, cassez les oeufs et mélangez énergiquement.
Ajoutez l'huile d'olive, mélangez.
Ajoutez petit à petit le lait ribot tout en mélangeant.
Ajoutez les dés de buche de chèvre, les noix et les dés de figues séchées.
Mélangez bien.
Huilez un moule à cake et versez-y la pâte.
Enfournez pendant 35-40 minutes.

Sortez le cake du four et attendez qu'il tiédisse avant de le démouler.

Risotto d'automne

Revenue de mon weekend à travers les bois, je me lance dans le défi du mois de Recettes.de Cuisine: "Promenons-nous dans les bois" avec un risotto d'Automne alliant le potimarron, les cèpes et les noix. Une recette annonçant presque Halloween!..

Ingrédients pour deux personnes:
- 300 g de riz rond de Camargue
- 100 g de potimarron
- 100 g de cèpes
- 1 gousse d'ail
- parmesan
- 1poignée de cerneaux de noix
- 1 cube de bouillon légumes
- 1/2 cc de cumin en poudre
- 1 litre d'eau
- huile d'olives

Préchauffez le four à 180°.
Épluchez le potimarron, et le couper en tranches un peu épaisses. Faites le cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Coupez-le ensuite en tranches plus fines et passez au grill pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson, préparez le risotto.
Faites bouillir de 1 litre d'eau avec le cube de bouillon.
Dans une poêle, faites revenir le riz rond avec le cumin quelques minutes dans un peu d'huile d'olives.
Ajoutez une louche de bouillon dans la poêle sur feu moyen. Surveillez la cuisson tout en remuant de temps en temps. Quand l'eau s'est évaporée, ajoutez à nouveau une louche de bouillon attendre à nouveau qu'elle s'évapore et recommencez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (20 à 30 minutes).

Dans une poêle, faites revenir la gousse d'ail hachée dans un peu d'huile d'olives. Ajoutez les cèpes et laissez cuire environ 10 minutes.
Hachez grossièrement les noix.

Dans des assiettes creuses, servez le risotto. Déposez les tranches de potimarron grillées,  les cèpes puis les noix.
Parsemez de parmesan.
Servez de suite.

Ravioles farcies jambon cru et noix, et son pesto de courgette

Les recettes se font bien rares sur ce blog. Mea culpa, depuis les fêtes, je mange léger et je ne prends pas vraiment le temps de cuisiner des choses sophistiquées. Oui, je mange tout cru... même les pâtes! En parlant de pâtes, je me suis lancée, en ce beau dimanche de janvier, dans la conception de mes premières ravioles. Pas facile, un peu long, mais ça vaut le coup, même si c'est englouti en 10 minutes, montre en main. J'ai pu alors me rendre compte que j'allais devoir investir dans une machine à pâte. Certaines de mes ravioles étaient bien trop épaisses. Ce sera pour la prochaine fois! En attendant, régalez vos yeux et bonne semaine qui s'annonce à tous!

Pour 15 raviolis:
Pour la pâte:
- 100g de farine
- 1 oeuf
Pour la farce:
- 5 tranches de jambon cru
- 1 poignée de noix
Pour la sauce pesto:
- 1 courgette
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- 2 cs d'huile d'olive


Préparez la pâte:

Battez l'oeuf et mélangez-le avec la farine. Ajoutez éventuellement un peu d'eau afin d'assouplir la pâte. Elle doit être épaisse et souple mais pas collante.
Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.

Préparez la farce: 

Concassez grossièrement les noix au rouleau à pâtisserie. 

Mettez le jambon cru dans le mixeur. Mixez quelques secondes. Ajoutez les noix et mixez de nouveau afin d'obtenir la consistance souhaitée.

Préparez la sauce:

Lavez et coupez la courgette en morceau. Faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Dans un mixeur, mixez le basilic avec l'huile d'olive et l'ail coupez grossièrement en morceaux.

Ajoutez la courgette quand celle-ci est cuite. 

Mixez afin d'obtenir une sauce.

Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une consistance plus liquide.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie. Il faut qu'elle soit bien fine. Découpez à l'emporte pièce des morceaux assez larges. Déposez une petite cuillère de farce. Humidifiez les bords et fermez les ravioles en appuyant pour les souder.

Cuisez vos raviolis 8 minutes environ dans une eau portée à ébullition. Ne les faites pas cuire tous en même temps pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

Réchauffez la sauce pesto dans une casserole et servez-la sur les ravioles.

Recettes de pâtes: http://recettes.de/pates

Oignons roses de Roscoff farcis aux noix, lardons et figues

Les fêtes approchent et vous parcourez les blogs culinaires à la recherche de recettes pour le repas de Noël, vous avez bien raison! La blogosphère culinaire est en pleine ébullition et vous trouverez forcément votre bonheur. La recette de fêtes de je vous propose est l'occasion pour moi de participer à un concours autour de la noix proposé par Didier du blog Huile et vin de noix naturels et par Neigeline du blog Tambouille...tout!
Je choisi donc de mélanger mon patrimoine culinaire breton, à savoir les oignons roses de Roscoff avec la noix pour faire une recette sucrée/salée. Un vrai délice!

Pour 2 personnes:
- 4 oignons
- 100g de lardons
- une grosse poignée de noix
- 4 figues séchées
- huile d'olive
- poivre, sel.

Épluchez délicatement les oignons en veillant à ce que la première couche reste intacte.
Faites chauffer un grand volume d'eau salée dans une casserole. A ébullition, plongez les oignons et laissez cuire 10 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Hachez grossièrement les noix. Coupez les figues en petits dés.
Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, faites revenir quelques minutes la pulpe d'oignon (pas les coques, hein!).
Ajoutez les lardons, salez et poivrez légèrement. Laissez dorer quelques minutes puis ajoutez les figues et les noix. Prolongez la cuisson 2 minutes.
Garnissez les oignons avec cette farce, remettez-leur les chapeau et enfournez 30 minutes.
Dégustez chaud, en accompagnement d'une viande.
Personnellement, j'ai accompagné les oignons de riz mélangé avec le reste de farce. Je me suis régalée!

Si vous aussi vous voulez participer au concours, cliquez ici.

 Les fêtes approchent...
http://recettes.de/repas-de-fete
http://recettes.de/noel

Gâteau pommes figues et noix sans matière grasse, sans lactose

Et hop un autre gâteau aux pommes mais cette fois-ci avec des noix et des figues séchées. Il est toujours sans matière grasse et sans lactose! Ça fera un bon goûter pour cet après-midi!

Ingrédients:
-200g de farine semi-complète
- 4 pommes moyennes
- 1 poignée de noix
- 5 figues séchées
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 1 yaourt soja
- 3 cs de sucre complet
- 3 cs de miel
- 1/2 cc de mélange 4 épices

Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le mélange 4 épices et le sucre.
Faites un puits, mettez-y les oeufs, le yaourt et le miel. Mélangez bien.
Délayez la pâte avec le lait.
Coupez les figues en petits dés et hachez grossièrement les noix. Ajoutez-les à la pâte.
Épluchez et coupez les pommes en dés en les ajoutant au fur et à mesure à la pâte.
Enfournez pendant 40 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sous un torchon.

Fougasse figues, jambon serrano, noix

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Ingrédients:

Base:

- 250 g de farine

- 5g de levure fraiche 

- 1 cc de sel

- 15 cl d'eau tiède

- 1,5 cs d'huile d'olive

Garniture: 

- une grosse poignée de cerneaux de noix

- 3 tranches de jambon serrano

- 3-4 figues
- herbes de Provence
- ail en poudre

Coupez les figues en petits dés et le jambon serrano en lanières.Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

Diluez la levure dans un peu d'eau tiède.

Mélangez la farine, les herbes de Provence, la poudre d'ail et le sel selon le goût (à la main où avec un robot) incorporez la levure, ajoutez l'eau tiède et pétrissez pendant 5 minutes. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez encore faire une boule et laissez reposer 1 heure.

Préchauffez le four à 180°

Farinez largement le plan de travail. Étalez la boule de pâte au rouleau à pâtisserie. Répartissez les petits dés de figues, les noix concassées et les lanières de jambon. Formez la fougasse en faisant attention à bien fermer les extrémités. Posez sur la plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé, faites des entailles et enfournez 20 minutes.

     
A manger en tranche avec du formage de chèvre frais! Un régale! 

Cette recette est faite pour Culinoversion. Envie d'en savoir plus ou de faire partie de ce beau projet qu'est Culinoversion, rendez-vous sur le blog: http://culinoversions.wordpress.com/

D'autres recettes italiennes: http://recettes.de/italie

Les parfaits cookies moelleux

Pour 20 cookies:

- 50g sucre blanc
- 50g sucre roux
- 150g farine
- 1 œuf
- 130g beurre mou
- 125g pépites de chocolat
- 50g de noix hachées
- 1/2 cc extrait de vanille
- 1/2 cc levure

         
 Préchauffer le four Th6 (180°C).

 Mélanger le beurre et les sucres. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille. Bien mélanger, ne pas hésiter à le faire à la main.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange dans la préparation précédent. Bien mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et les noix.

Couvrir une plaque de papier cuisson.

 Faire des petits tas de pâte bien espacés sur la plaque et aplatir légèrement.

 Enfourner 10 à 12 minutes en surveillant de temps en temps. Les bords des cookies doivent être légèrement dorés et le centre moelleux.