Récidive gourmande

Et oui, j'ai à nouveau récidivé à un mois d'intervalle!
Encore une fois, je reprends la recette crumfouti de Nerovique.

Ici c'était nectarines/framboises, découvrez maintenant poires/framboises

Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 poires
- 150vg de framboises
- 200 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 5 cs de sirop d'agave
- une grosse poignée d'amandes effilées


Épluchez et coupez les poires en dés. Mettez-les dans un plat avec de hauts bords. Ajoutez les framboises.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la poudre d'amandes, les oeufs et le sirop d'agave. Versez la préparation sur les fruits.
Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez pendant 30 minutes.

Le crumfouti nectarines/framboises

Je ne vous ai pas encore parlé mon dessert favori du moment. Vous la trouverez sur le blog de Nerovique qui cuisine sans lait (mais aussi sans soja), il s'agit de son clafoutis/crumble aux fruits, on dira crumfouti (parce que clafouble, c'est moche et dur à prononcer!). Quand j'ai envie de faire un dessert rapide, c'est cette recette que je fais. En plus, pas de lait, pas de farine, pas de sucre, ça met tout le monde d'accord: les intolérants au gluten, les intolérants au lactose et les régimeux.
Aujourd'hui, j'ai choisi de faire avec des nectarines et des framboises. La dernière fois, c'était poires, bananes et pépites de chocolat. A vous de choisir, à vous d'en inventer d'autres!

Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 nectarines
- 150g de framboises
- 200g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 8cl de sirop d'agave
- une grosse poignée d'amandes effilées

Épluchez et coupez les nectarines en dés. Mettez-les dans un plat avec de hauts bords. Ajoutez les framboises.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la poudre d'amandes, les oeufs et le sirop d'agave. Versez la préparation sur les fruits.
Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez pendant 30 minutes.

Vous pouvez servir tiède ou froid.

Un anniversaire Royal double chocolat/framboises mais sans lactose

Voilà que je fête mes 24 ans! Mon blog a un peu plus d'un an, je dois nous inventer un dessert d'anniversaire digne de ce nom.

Je me souviens des anniversaires d'enfance avec souvent le fameux Royal au chocolat. Aujourd'hui, je ne prendrai plus ceux de la pâtisserie puisque je suis intolérante au lactose. J'en ferai donc un moi-même avec quelques petites variantes...

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

Ingrédients pour la dacquoise aux amandes:

- 20g de farine
- 50g de poudre d'amandes
- 60g de sucre glace
- 3 blancs d'oeufs
- 20g de sucre complet

Ingrédients pour le croustillant praliné : 

- 60 g de chocolat noir
- 100 g de pralin

Mousse au chocolat:
- 150g de chocolat blanc au lait de riz
- 20 cl de crème de soja bien froide
- 5 cl d'eau
- 2g d'agar agar

- 125g de framboises

Mettez un saladier et les fouets de votre batteur au réfrigérateur.

La dacquoise aux amandes : 

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace.
Ajoutez la farine tamisée.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre complet petit à petit.
Incorporez délicatement les blancs en neige au premier mélange.
Dans le fond d'un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé, étalez la pâte obtenue.
Enfournez à 180/190° pendant 8 à 10 minutes.

Le croustillant praliné:

Faîtes fondre le chocolat noir.
Incorporez doucement le pralin au chocolat.
Déposez le croustillant obtenu sur le fond de dacquoise et réservez au réfrigérateur.

La mousse au chocolat blanc:
Dans une casserole, faîtes fondre le chocolat blanc avec 5cl d'eau. Ajoutez l'agar agar et mélangez bien. Retirez du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs en fouettant énergiquement pour éviter qu'ils ne se solidifient.
Fouettez la crème de soja au batteur électrique dans le saladier bien froid pour la faire légèrement monter. Ajoutez le chocolat en mélangeant délicatement.



Déposez les framboises sur le croustillant praliné. Versez la ganache au chocolat blanc.
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Promis, vous découvrirez bientôt les photos finales, quand la mousse aura bien pris au frigo et quand on passera à la dégustation!...

Tartelettes citron/framboises et spéculoos

Et voilà, 1 an de plus et une recette de plus sur mon blog! Pendant que ma moitié s'affaire à me préparer un porc au caramel (enfin "s'affaire", "s'affaire", il laisse mijoter, quoi!), je prépare le dessert...

Ingrédients pour 2 tartelettes:
- 4 cc rase de purée d'amande

- 1 cs d'huile de noix

- 6 spéculoos

- le jus de 2 citrons (12cl)
- 4cs bombées de sucre complet
- 1 oeuf
- 1 cc de maïzena
- 100g de framboises

Préchauffez votre four à 180°C. 

Faites chauffer la purée d'amande à feu doux.

Quand elle est chaude, mixez la purée avec les spéculoos et l'huile de noix.
Répartissez la pâte sur les moules à tartelette.
Enfournez vos moules et laissez cuire pendant 8 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffez le jus des citrons dans une casserole avec le sucre et la maïzena tout en mélangeant.
Battez l'oeuf.
Quand le jus est chaud, retirez du feu et ajoutez l'oeuf battu en fouettant rapidement pour éviter que l'oeuf ne se solidifie.
Remettez la casserole sur le feu et laissez épaissir.

Déposez la crème sur les fonds de tarte. Déposez les framboises sur le dessus et mettez les tartelettes au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

Tartelettes aux framboises

             Pour 6 tartelettes:

       - une pâte sablée (recette ici)
       - 300g de framboises
       - 40cl de lait (ou lait de riz pour les intolérantes!)
       - 1/3 de gousse de vanille
       - 3 jaunes d'oeufs
       - 1 sachet de sucre vanillé
       - 4cs de maïzena



























                
Pour la crème pâtissière:
               Mettre le lait à bouillir avec la vanille
               Battre les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle s'étire en ruban quand on la soulève avec une cuillère. Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le lait bouillant.
               Remettre la casserole sur le feu et y verser le mélange.
               Faire cuire en tournant soigneusement.
               Retirer après ébullition. Ajouter de la maïzena pour épaissir si besoin. Réserver.


               Préchauffer le four Th6 (180°C)
               Dans des moules à tartelette, disposer du papier cuisson. Mettre la pâte sablée et piquer avec une fourchette. Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
           

               Dresser les tartelettes quand les fonds de tartes et la crème pâtissière sont froides. Mettre la crème pâtissière sur le fond de tarte et disposer les framboises.