Défi de janvier: galette des rois pommes/caramel

Tout d'abord, une très bonne année à tous puisque c'est la première recette que je poste cette année.
Cette année sera donc gourmande ou ne sera pas!
Et pour bien débuter l'année, je fais partie du jury du défi de janvier de Recette.de: la Galette des Rois revisitée, grâce au formidable Stéphane qui gère d'une main de maître mon site de recensement recettes préféré.
L'idée est de proposer une galettes des rois originales et donc sans frangipane.
C'est donc dans ce cadre que je vous propose ma galette des Rois aux saveurs bretonnes: pommes et caramel, bio et sans lait! Et oui, quand on est intolérante au lactose, on peut dire "adieu" aux fameux pots de crème caramel au beurre salé (entre le beurre et la crème!) Résultat: je le fais moi-même! Mais pour les non intolérants, je vous conseille d'utiliser du beurre et de la crème fraîche, c'est bien meilleur!







Pour 4-6 personnes:
- 2 pâtes feuilletées
- 4 grosses pommes de verger
- 50g de sucre complet
- un peu de lait végétal
- 60g de sucre
- 15g de margarine salée (ou de beurre salé si vous pouvez)
- 2cc de crème de soja (ou de crème fraîche)

Dans une casserole mettez le sucre sans eau et laissez cuire sans remuer!
Faites chauffer la crème de soja 2-3 minutes pour qu'elle soit juste frémissante.
Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, retirez la casserole du feu, ajoutez la crème de soja en faisant attention aux projections! Remuer, ajouter rapidement la margarine et remettez quelques minutes à cuire à feu doux sans cesser de remuer.

Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Mettez les dans une casserole avec le sucre complet. Laissez compoter. Réservez
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez une feuille de papier cuisson dans votre moule à tarte, déposez 1 pâte feuilletée, puis recouvrez avec la compote de pommes, le caramel, mettez la fève et couvrez avec l'autre pâte feuilletée. Tracez des traits au couteau. Badigeonnez de lait végétal pour faire dorer votre galette.
Mettez votre galette au four pendant 30-35 minutes.

A votre tour maintenant de proposer votre recette de galette des Rois. Les possibilités semblent infinies!
Laissez aller votre imagination!

Bonne chance à tous et à toutes!

Pour participer: http://recettes.de/defi-galette-des-rois
Des recettes bretonnes: http://recettes.de/bretagne

Le pommé Cancalais (recette de Bretagne)

       Je suis originaire de Cancale en Ille-et-Vilaine et cette recette me rappelle mon enfance. Les fameux pommés de la boulangerie du Port: un chausson au pomme caramélisé (on pouvait même en trouver à la cerise). Je crois que j'ai à peu près réussi à trouver la recette.

Pour 2 pommés:
- 1/2 pâte feuilletée
- 6 cs de compote avec des morceaux (meilleure faite maison!)
- 4 cs de caramel au beurre salé (là aussi meilleur fait maison)


Pour la compote:
- 4 belles pommes
- 1 cc de sucre
- 10cl d'eau

Éplucher les pommes, les couper en morceaux.
Mettre 10 cl d'eau  à chauffer dans une casserole avec le sucre. Quand l'eau est à ébullition, ajouter les pommes. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.




Pour le caramel au beurre salé:
- 60g de sucre
- 15g de beurre salé
- 2cc de crème fraiche (ou de soja)


Dans une casserole mettre le sucre sans eau et laisser cuire sans remuer!
Faire chauffer la crème fraiche 2-3 minutes pour qu'elle soit juste frémissante.
Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, retirer la casserole du feu, ajouter la crème fraiche en faisant attention aux projections! Remuer, ajouter rapidement le beurre et remettre quelques minutes à cuire à feu doux sans cesser de remuer.


Pour le pommé:

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la pâte feuilletée en deux. Mettre de la compote sur les quarts de pâte et replier. Bien fermer pour que la compote ne s'enfuit pas à la cuisson!
Mettre 2cs de beurre salé sur le dessus des chaussons ainsi formés en étalant sur toute la surface pour que ça grille et que ça croustille!
Enfourner 20 minutes à 200°C.

autres recettes bretonnes sur: http://recettes.de/bretagne

Fondant au caramel léger et rapide à la tasse

Pour 1 personne:
- 1 pot de crème dessert soja caramel
- 2 cs de fécule de maïs
- 1 oeuf
- 1cc levure

Préchauffer le four à 200°C
Dans une tasse, battre l'œuf à la fourchette, ajouter la fécule de maïs et la levure en pluie. Ajouter la crème dessert et bien mélanger.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes.

Caramel au beurre salé

Pour un petit pot de caramel au beurre salé:
- 60g de sucre
- 15g de beurre salé
- 2cc de crème fraiche (ou de soja)


Dans une casserole mettre le sucre sans eau et laisser cuire sans remuer!
Faire chauffer la crème fraiche 2-3 minutes pour qu'elle soit juste frémissante.
Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, retirer la casserole du feu, ajouter la crème fraîche en faisant attention aux projections! Remuer, ajouter rapidement le beurre et remettre quelques minutes à cuire à feu doux sans cesser de remuer.

Le caramel peut se conserver à température ambiante dans un pot en verre.

Porc au caramel

Pour 4 personnes:

- 800g d'échine de porc
- 2 oignon
- 25 cubes de sucre
- huile d'olive

Épluchez et émincez les oignons.
Coupez le porc en petits morceaux
Faîtes dorer les oignons émincés dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les morceaux de porc et les faire dorer. Ensuite, couvrez d'eau.
Lorsque l'eau a réduit de moitié, mettez les morceaux de sucre et attendez que l'eau s'évapore complètement.
Servir avec du riz.