Risotto aux crevettes, au lait de coco et à l'ananas

Pour 2 personnes:
- 150g de riz rond
- 50 cl d'eau
- 1 cube de bouillon pour riz et pâte (ou légumes)
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 oignon émincé
- 4 tranches d'ananas
- g de crevettes roses décortiquées et cuites
- 2 cc de curry en poudre














Dans une casserole, faire bouillir l'eau et ajouter le cube de bouillon. Réserver.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé 2 à 3 minutes.
Ajouter le riz en remuant rapidement. Cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Réduire le feu et ajouter une louche de bouillon, remuer et attendre que le jus se soit évaporé. Ajouter à nouveau une louche de bouillon. Faire cuire le riz 20 minutes en ajoutant au fur et à mesure une louche de bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit (il ne doit pas être trop mou!)
Pendant ce temps, faire revenir les crevettes et l'ananas coupé en petits dés dans un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes.
Ajouter le lait de coco au riz ainsi que les crevettes et le curry. Poivrer légèrement, saler si nécessaire.
Servir de suite dans des assiettes creuses.

Participation au défi Pâtes et riz: http://recettes.de/defi-pates-et-riz

Crevettes à la sauce tomate épicée

Pour 2 personnes:
- 300g de crevettes roses cuites décortiquées
- 400g de purée de tomates concassées
- 20 cl de coulis de tomates
- 3 gousses d'ail
- 15 olives vertes dénoyautées
- basilic
- 2 cc de purée de piment
- sel, poivre

Dans une casserole, sur feu moyen, mettre les tomates concassées, la  sauce tomates, l'ail hachées, le basilic ciselé, la purée de piment. Saler, poivrer et porter à ébullition.
Ajouter les crevettes et les olives.
Laisser mijoter 3 minutes.
Servir avec du riz.

Colin au lait de coco

Pour 4 personnes:

- 4 pavés de colin

- 20 crevettes

- 1 poivron vert

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 2 tomates

- 2 oignons

- 2 gousses d’ail

- 20 cl de lait de coco

- 2 cc de purée de piment
- 1 cc de curry en poudre

- 1 cs d’huile d’olive

- Sel, poivre

         Émincer les oignons et l’ail. Couper les poivrons et les tomates en dés.

         Dans une casserole, mettre l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les poivrons et faire revenir quelques minutes. Ajouter le colin et les crevettes.

        Verser le lait de coco et la purée de piment. Saler, poivrer. Laisser mijoter 15 minutes.

        Servir avec du riz.

Crevettes sautées à l'ail et au persil (recette de mon Papa)

Pour 2 personnes :

- 30 crevettes roses cuites

- 3 gousses d’ail

- Persil (selon les goûts)

- Huile d’olive

- poivre

         Faire revenir les crevettes quelques minutes dans un wok avec l’huile d’olive.

         Hacher l’ail et de persil finement. Les ajouter au wok. Faire revenir 2-3 minutes. Poivrer.

         Servir de suite.