Curry de poulet aux aubergines et aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes:
- 6 blancs de poulet
- 3 cs de pâte de curry rouge
- 3 cs de sauce poisson
- 25 cl de lait de coco
- une boîte de mini maïs
- 1 poivron
- une aubergine

Détaillez l'aubergine et le poivron en petits dés.
Coupez le poulet en morceaux.
Dans un wok, faites chauffer la pâte de curry rouge, la sauce poisson et la moitié du lait de coco.
Ajoutez le poulet et les dés de légumes.
Laissez cuire 10 à 15 minutes.
Versez le reste du lait de coco et prolongez la cuisson de quelques minutes.


Servez avec du riz thaï ou des nouilles chinoises.