Défi de septembre : le brunch de la rentrée

Pour que la rentrée soit gourmande à souhait, on vous lance un petit défis!

La Rentrée, c'est le moment de bruncher ! Se lever tard le samedi et le dimanche et très bien manger, c'est la recette pour bien commencer l'année. Le jury du mois de septembre bouillonnait de bonnes idées de thèmes pour le défi : les super tartines, les délices du petit déjeuner, les recettes par et pour les enfants, et finalement c'est un thème qui regroupe un peu toutes ces idées qui l'a emporté : le brunch.

Et voici ma recette: de bons petits muffins à la banane et au chocolat!

Pour 8 muffins: 
120g de farine
1 yaourt soja nature
70g de sucre complet
50g de beurre demi-sel
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
5cl de lait ribot (ou écrémé)
70g de pépites de chocolat
2 bananes bien mûres

Faîtes préchauffer votre four à 180°C.
Mélangez les ingrédients secs: la farine, la levure et le sucre.
Dans un autre saladier, faîte fondre le beurre au micro-onde. Ajoutez le yaourt et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'oeuf et battez rapidement. Enfin, ajoutez le lait et battez à nouveau.
Mélangez les deux préparations. Ajoutez une banane écrasée et les pépites de chocolat.
Coupez la banane restante en gros morceaux. Déposez un morceau de banane dans le fond d'un moule à muffin et recouvrez avec la pâte.
Enfournez pendant 20-25 minutes environ, selon le four.

A vous de jouer! Proposez vous aussi votre recette pour un brunch de rentrée. Sucrée, salée, à vous de choisir! Postez-la sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/defi-brunch et notre jury choisira les plus appétissantes et les plus originales!

Le Jury

• Alaro de Mes petits recettes préférées
• Alice de Au Pays des Délices
• Aurélia de La Cuillère d'Aurélia
• Caroline de cook9addict
• Chloé de Les recettes gourmandes de Chloë
• Estelle de La cuisine du métissage
• Fanny de Popote et pâpâte
• Flotov de Macaron Passion
• Léa de Les Délices de la Jeunesse
• Sandrine de Mes p'tits biscuits gourmands
• Temperence de Rose Rhubarbe

Poulet curry, bananes et noix de cajou

Aujourd'hui, le chef vous propose un petit plat sucré/salé et légèrement épicé avec un mélange de texture, du fondant de la banane, au moelleux du poulet en passant par le croquant des noix de cajou. Un vrai régal!

Pour 4 personnes:
6 blancs de poulet
1 oignon
2 bananes
20 cl de lait de coco
2 cs de curry en poudre
2 cs d’huile
le jus d'1/2 citron
sel, poivre
100g de noix de cajou
100g de raisins secs
1/2 cc de pâte de piment rouge

Coupez les blancs de poulet en morceaux.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Dans un wok, faites revenir les oignons 2-3 minutes et ajoutez le poulet. Laissez cuire 5 min.
Ajoutez le curry, le lait de coco et la pâte de piment rouge. Ajoutez 10cl d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Épluchez et coupez les bananes en rondelles. Arrosez-les de le jus de citron pour éviter qu'elles ne s'occident.
Ajoutez les bananes, les raisins secs et les noix de cajou et prolongez la cuisson de 15 minutes.

Servez avec du riz et accompagné de sauce soja.

Muffins banane-chocolat avec un coeur fondant de banane

Attention, attention orgasme culinaire en approche, je répète orgasme: culinaire en approche! Croustillants sur le dessus, fondants à l'intérieur, mangez-les encore chaud et vous verrez, il n'en restera pas une miette!

Pour 8 muffins
120g de farine
1 yaourt soja nature
70g de sucre complet
50g de beurre demi-sel
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
5cl de lait végétal (de soja pour moi)
70g de pépites de chocolat
2 bananes bien mûres

Faîtes préchauffer votre four à 180°C.

Mélangez les ingrédients secs: la farine, la levure et le sucre. 

Dans un autre saladier, faîte fondre le beurre au micro-onde. Ajoutez le yaourt et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'oeuf et battez rapidement. Enfin, ajoutez le lait et battez à nouveau.

Mélangez les deux préparations. Ajoutez une banane écrasée et les pépites de chocolat. 

Coupez la banane restante en gros morceaux. Déposez un morceau de banane dans le fond d'un moule à muffin et recouvrez avec la pâte. 

Enfournez pendant 25 minutes environ, selon le four.

Attention... 

Tada!

L'irrésistible au chocolat, gingembre, banane et caramel au beurre salé

 Voici que sonne l'heure de la Saint-Valentin. Et le site de cuisine Recette.de lance son nouveau défi : la cuisine aphrodisiaque. Attention les yeux! Faites vos cook'in, les filles! Soyez pulpeuses, saucissonnées de bas résille,  parfumées de liqueurs envoutantes, tartinées de maquillages épicé et parées d'attirants atours... Faites mariner votre aimé, il ne va pas en revenir! Hé oui, nous ne sommes pas des dindes!
Et je passe tout de suite au dessert! 

Pour 4 à 6 personnes selon l'estomac:

Pour le fond de pâte à cookies:

- 115g sucre roux
- 150g farine
- 1 œuf
- 130g beurre à température ambiante
- 125g pépites de chocolat
- 50g de noix hachées
- 1/2 cc extrait de vanille

Pour la garniture:

- 20 cl de crème fraîche.
- 50 ml de lait
- 2 oeufs
- 30 g de beurre
- 200 g de bon chocolat Noir (65% de cacao)

- 50g de gingembre confit

- 3 bananes

- du caramel au beurre salé

Préchauffez le four Th6 (180°C).

Pour le fond de tarte:

Mélangez le beurre et les sucres. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille. Mélanger bien, n'hésitez pas à le faire à la main.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le mélange dans la préparation précédent. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et les noix grossièrement hachées.

Pour la garniture:

Dans une casserole, faites fondre le chocolat, le beurre et la crème. Retirez du feu, ajoutez le gingembre confit détaillé en tous petits dés.

Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant très rapidement.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des cercles à pâtisserie (environ 10cm de diamètre). Tapissez l'intérieur des cercles à pâtisserie (le fond et les bords) avec la pâte de cookies (un bord de 3 cm pour moi). Vous pouvez aussi utiliser des moules à tartelette ou un moule à tarte. Disposez la garniture au chocolat.

Enfournez pendant 11 à 15 minutes minutes suivant l'épaisseur de votre tartelette. Le mieux est de la sortir du four quand les bords sont légèrement dorés.

Sortez votre tarte du four, disposez des rondelles de bananes fraîchement coupées et un peu de caramel au beurre salé. C'est prêt!

Choux au chocolat fourrés à la crème de banane sans gluten et sans lait

Et voici le nouveau défi de Culinoversion: les choux! Dorian Nieto l'avait annoncé: cette année sera l'année du chou! Et les miens sont sans lait et sans gluten

Ingrédients pour 20 choux:
- 150g de lait de soja
- 130g d'œufs
- 65g de margarine sans lait
- 90g de farine de riz complet
- 10g de sucre complet
- 1 cs de poudre de cacao non sucré
- 1/2 cc de sel


Fourrage:
- 4 bananes
- 10 cl de lait de coco
- 10g de sucre complet


Faites chauffer à feu doux dans une casserole, le lait, le sucre et la margarine.
Retirez du feu dès que la préparation commence à bouillir.
Mélangez la farine et la poudre de cacao non sucrée et versez en une seule fois dans la casserole.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois.
Remettez la casserole sur le feu et mélanger la pâte 2 à 3 minutes.
Versez la pâte dans un mixeur et attendez 5 minutes que la pâte refroidisse un peu.
Dans un saladier, fouettez les œufs.
Ajoutez 1/3 des œufs dans le mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez de nouveau 1/3 des œufs et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Enfin ajoutez le dernier 1/3 des œufs.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petites boules de pâte à l'aide d'une poche à douille.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les choux avec un peu de lait de soja ou d’œuf battu.
A l'aide d'une fourchette, aplatir légèrement chaque choux.
Faites cuire au four 25-30 minutes à 200°C sans ouvrir le four. Attendez les 5 dernières minutes de cuisson pour entr'ouvrir la porte du four.

Épluchez et coupez les bananes.
Écrasez-les en purée avec le lait de coco et 10g de sucre complet.

Dressez vos choux et régalez-vous!

http://recettes.de/culino-versions

Fondant à la banane et pépites de chocolat (ou comment mettre dignement fin à un régime)

 Pour 2 personnes:
- 1 banane très mûre
- 40g de beurre
- 4 cs rases de farine
- 1 œuf
- 2 cs de sucre complet
- 1 cc de levure
- 40g de pépites de chocolat


       Préchauffer le four à 180°C.
       Faire fondre le beurre dans une casserole.
       Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine et la levure petit à petit.
       Écraser la banane en grossière purée et l'ajouter au saladier. Ajouter également le beurre. Bien mélanger.
       Ajouter les pépites de chocolat.
       Mettre dans un plat à four et enfourner 30 minutes.

       Servi chaud, c'est bien meilleur!

Bananes caramélisées au lait de coco (avec les bananes trop mûres)

Pour 2 personnes:
- 2 bananes trop mûres
- 20g de beurre
- 2 cs de sucre complet
- 3 cs de lait de coco

Mettre le beurre dans une poêle à feu moyen. Mettre les banane, ajouter le sucre et laisser caraméliser. Lorsque les bananes commencent à dorer, mettre le lait de coco et laisser cuire quelques minutes.
Servir chaud.

L'aspect semble peu ragoutant mais je vous assure que c'est délicieux. La sauce donne un espèce de caramel de coco vraiment délicieux!

Verrines banane/Kinder® façon crumble

Pour 4 personnes: 

- 4 Kinder® chocolat (ceux avec du lait au milieu et du chocolat autour)

- 2 bananes

- 4 cookies

- 4 verrines

         Faire fondre les Kinder® dans une casserole à feu doux.

         Couper les bananes en dés.

         Répartir les dés de bananes dans les verrines. Ajouter une couche de Kinder® fondus. Enfin émietter un cookie dans chaque verrine.

         Servir de suite.

Crumble poires/bananes/chocolat

         Pour 6 personnes:

           - 5 poires
           - 2 bananes
           - 80g chocolat noir
           - 100g de farine
           - 80g de sucre complet (ou 100g sucre)
           - 100g de beurre mou








               Préchauffer le four Th7 (210°C).
               Dans un saladier, mettre la farine, le beurre en parcelles et le sucre. Malaxer à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
               Éplucher les poires et les bananes et les couper en petits dés.
               Couper le chocolat noir en petits morceaux.
               Dans un plat à four, mettre les fruits, parsemer de chocolat et recouvrir de pâte.
               Enfourner, baisser le four à 180°C et laisser cuire 35 minutes.