Quiche aux courgettes sans lactose

Voici une petite recette légère et sans lactose pour l'été. 

Ingrédients:
- une pâte brisée sans lactose
- 2 courgettes moyennes
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 1 brique de crème de soja
- sel, poivre
- quelques feuilles de basilic

Émincez l'oignon et l'ail.
Épluchez et coupez les courgettes en petits dés.
Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle, sur feu moyen. Quand ils sont transparents, ajoutez les dés de courgette. Faites revenir une dizaine de minutes.
Dans un bol, fouettez les oeufs avec la crème de soja, ajoutez les feuilles de basilic ciselées, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C
Déroulez la pâte sur une plaque avec le papier cuisson. Versez les courgettes puis la crème.
Enfournez à four chaud pendant 30-35 minutes

Tarte pesto et tomates fraîches

Voici ma recette pour le concours CuisiCook.com en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre « Je cuisine bio rapido presto!»

Si vous ne connaissez pas Frédérique… Créatrice, auteur, photographe, rédactrice et consultante culinaire, elle a l’obsession du bon produit et milite pour une cuisine citoyenne. C’est elle qui a gagné le premier prix dans la catégorie « blog » au Concours Internationale de la Photo Culinaire grâce à son Tartare de rouget en camaïeu. Actuellement Frédérique Chartrand écrit plusieurs livres de recettes dont ceux parus aux éditions Terre Vivante: « Je brunche bio » et « Je sais cuisiner les céréales »

Je propose une recette de tarte à la tomate et au pesto qui dépanne bien quand on est pressé. Une pâte feuilletée bio toute prête, un pot de pesto, quelques tomates fraîches et du parmesan, le tout au four et hop c'est prêt!

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:
- une pâte feuilletée bio
- 1/2 pot de pesto
- 5-6 tomates
- herbes de Provence
- parmesan (facultatif)

Préchauffez le four à 220°C.
Déroulez la pâte feuilleté sur un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
Étalez le pesto à l'aide d'une cuillère.
Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur le pesto.
Saupoudrez légèrement la tarte d'herbes de Provence et de parmesan.
Enfournez pendant 20 minutes

Tarte aux poireaux sans lait simple et rapide

Pour le fond de tarte:
- 200g de farine semi-complète
- 20g de son d'avoine
- 1/2 sachet de levure
- 10 cl d'eau chaude
- 10 cl d'huile d'olive


Pour la garniture:
- 6 blancs de poireaux
- 1 oignon
- 2 œufs
- 1 brique de crème liquide de soja végétale
- 2 gousses d'ail

- 2 cc de curry

- 2 cc d'herbes de Provence
- 2 c à s d’ huile d'olive

Pour la préparation du fond de tarte:

Mettez tous les ingrédients dans un tupperware et secouez.
Faites une boule avec la pâte et laissez reposer une heure.

Préchauffez le four Th6 (180°C).

Émincez l'oignon, hachez finement l'ail et coupez les blancs de poireaux.

Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les poireaux et laissez fondre.

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la crème de soja, les herbes de Provence et le curry. Ajoutez les poireaux et mélangez bien.

Dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson, étalez la pâte sur une fine épaisseur. Ajoutez la garniture.

Enfournez pendant 30 minutes.

Tartelettes aux framboises

             Pour 6 tartelettes:

       - une pâte sablée (recette ici)
       - 300g de framboises
       - 40cl de lait (ou lait de riz pour les intolérantes!)
       - 1/3 de gousse de vanille
       - 3 jaunes d'oeufs
       - 1 sachet de sucre vanillé
       - 4cs de maïzena



























                
Pour la crème pâtissière:
               Mettre le lait à bouillir avec la vanille
               Battre les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle s'étire en ruban quand on la soulève avec une cuillère. Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le lait bouillant.
               Remettre la casserole sur le feu et y verser le mélange.
               Faire cuire en tournant soigneusement.
               Retirer après ébullition. Ajouter de la maïzena pour épaissir si besoin. Réserver.


               Préchauffer le four Th6 (180°C)
               Dans des moules à tartelette, disposer du papier cuisson. Mettre la pâte sablée et piquer avec une fourchette. Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
           

               Dresser les tartelettes quand les fonds de tartes et la crème pâtissière sont froides. Mettre la crème pâtissière sur le fond de tarte et disposer les framboises.

      

Tarte aux oignons

Pour une tarte:

- une pâte à tarte feuilletée
- 5 oignons
- huile d'olive
- sel, poivre

Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Saler, poivrer.
Préchauffer le four Th6 (180°C).
 Mettre du papier cuisson dans un moule à tarte, dérouler la pâte à tarte feuilletée dans le moule. Mettre les oignons sur la pâte.
Enfourner 25 à 30 minutes.