les muffins de mon Papa, pommes, raisins secs, gingembre

Voici une recette que fait mon Papa depuis que je suis toute petite. On y a souvent le droit en ce moment, les weekends. Je vous donne la recette:

Ingrédients
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 120 g de beurre demi-sel fondu
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 yaourt nature
- 1 grosse pomme
- 30g de gingembre confit
- 70g de raisins secs
- une poignée de noix concassées
- jus de citron

Faîtes fondre le beurre au micro-onde. Ajoutez le yaourt et mélangez. Ajoutez les oeufs et fouettez vigoureusement.
Dans un autre saladier mélangez la farine et la levure. Ajoutez le sucre.
Ajoutez au premier mélange et travaillez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Épluchez la pomme, coupez-la en tous petits morceaux que vous arrosez de jus de citron. Mixez grossièrement les noix détaillez le gingembre confit en tous petits morceaux. Ajoutez le tout à la pâte ainsi que les raisins secs.
Remplissez les moules à muffins et enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Lebkuchens aux fruits secs

Noël approche, c'est le moment pour tester des recettes de petites gourmandises à offrir. Quoi de plus original que du fait maison! C'est pour le nouveau thème du mois de décembre de Culino Version, "gourmandises de Noël aux fruits secs et séchés" que je propose cette recette. 
En allemand, "lebkuchen" signifie "gâteau de vie". C'est un biscuit allemand avec un fort goût de pain d'épices, originaire de Nuremberg. Habituellement, il se prépare avec des zestes de citrons confits. J'ai gardé la même base mais j'ai modifié la garniture. J'espère que ça vous plaira et je souhaite un joyeux Noël (bien gourmand) à l'équipe ainsi qu'à tous les participants et participantes au défi de Culino Version. 

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits:
- 100g de farine semi-complète
- 50g de sucre brun
- 25g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 60g de mélange de fruits secs et  de noix (j'ai pris un mélange de noix de pécan, noix de cajou, pistaches, raisins secs et canneberges)
- 1 cc mélange 4 épices

Dans un saladier, mélangez l' oeuf et le sucre au fouet.
Ajoutez les amandes hachées et en poudre, le mélange 4 épices et la farine. Mélangez.
Ajoutez les fruits secs.

Formez une boule de pâte. Emballez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frigo pendant au moins 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.
Formez des petites galettes de 5 mm d'épaisseur.

Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
Faites cuire entre 10 et 15 min.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte en métal. En même temps, ils sont tellement bons que le problème de conservation ne se pose même pas...

D'autres recettes allemandes: http://recettes.de/allemagne
D'autres recettes originales de cadeaux gourmands: http://recettes.de/cadeau-gourmand
http://recettes.de/culino-versions

Oignons roses de Roscoff farcis aux noix, lardons et figues

Les fêtes approchent et vous parcourez les blogs culinaires à la recherche de recettes pour le repas de Noël, vous avez bien raison! La blogosphère culinaire est en pleine ébullition et vous trouverez forcément votre bonheur. La recette de fêtes de je vous propose est l'occasion pour moi de participer à un concours autour de la noix proposé par Didier du blog Huile et vin de noix naturels et par Neigeline du blog Tambouille...tout!
Je choisi donc de mélanger mon patrimoine culinaire breton, à savoir les oignons roses de Roscoff avec la noix pour faire une recette sucrée/salée. Un vrai délice!

Pour 2 personnes:
- 4 oignons
- 100g de lardons
- une grosse poignée de noix
- 4 figues séchées
- huile d'olive
- poivre, sel.

Épluchez délicatement les oignons en veillant à ce que la première couche reste intacte.
Faites chauffer un grand volume d'eau salée dans une casserole. A ébullition, plongez les oignons et laissez cuire 10 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Hachez grossièrement les noix. Coupez les figues en petits dés.
Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, faites revenir quelques minutes la pulpe d'oignon (pas les coques, hein!).
Ajoutez les lardons, salez et poivrez légèrement. Laissez dorer quelques minutes puis ajoutez les figues et les noix. Prolongez la cuisson 2 minutes.
Garnissez les oignons avec cette farce, remettez-leur les chapeau et enfournez 30 minutes.
Dégustez chaud, en accompagnement d'une viande.
Personnellement, j'ai accompagné les oignons de riz mélangé avec le reste de farce. Je me suis régalée!

Si vous aussi vous voulez participer au concours, cliquez ici.

 Les fêtes approchent...
http://recettes.de/repas-de-fete
http://recettes.de/noel

Salade de boulgour (Éthiopie)

Une recette toute simple et bien fraîche pour l'été découverte dans un restaurant éthiopien.

Pour 2 personnes:
- 150g de boulgour
- 1 échalote
- une grosse poignée de raisins blancs secs
- 10cl de jus de citron

Faire gonfler les raisins secs dans l'eau chaude pendant une heure.
Faire cuire le boulgour le temps indiqué et réserver.
Hacher finement l'échalote.
Quand le boulgour est froid, ajouter l'échalote hachée, les raisins secs et le jus de citron.
Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.

A servir en entrée mais vous pouvez même mettre la salade dans des petites verrines pour l'apéritif. 


 Je n'avais pas d'herbes fraîche sous la main mais un peu de persil et de basilic hachés dans la salade, ça ne peut que être bon!
D'autres recettes éthiopiennes: ICI

Carottes râpées cuites au cumin et aux raisins secs

Pour 2 personnes:

- 200g de carottes râpées
- 2 petites poignées de raisins secs
- 1 cs de cumin
- huile d'olive
- sel, poivre


                     Faire revenir les carottes râpées dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les raisins secs et le cumin. Saler, poivrer.
                     Servir en accompagnement d'une viande par exemple.