Défi de septembre : le brunch de la rentrée

Pour que la rentrée soit gourmande à souhait, on vous lance un petit défis!

La Rentrée, c'est le moment de bruncher ! Se lever tard le samedi et le dimanche et très bien manger, c'est la recette pour bien commencer l'année. Le jury du mois de septembre bouillonnait de bonnes idées de thèmes pour le défi : les super tartines, les délices du petit déjeuner, les recettes par et pour les enfants, et finalement c'est un thème qui regroupe un peu toutes ces idées qui l'a emporté : le brunch.

Et voici ma recette: de bons petits muffins à la banane et au chocolat!

Pour 8 muffins: 
120g de farine
1 yaourt soja nature
70g de sucre complet
50g de beurre demi-sel
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
5cl de lait ribot (ou écrémé)
70g de pépites de chocolat
2 bananes bien mûres

Faîtes préchauffer votre four à 180°C.
Mélangez les ingrédients secs: la farine, la levure et le sucre.
Dans un autre saladier, faîte fondre le beurre au micro-onde. Ajoutez le yaourt et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'oeuf et battez rapidement. Enfin, ajoutez le lait et battez à nouveau.
Mélangez les deux préparations. Ajoutez une banane écrasée et les pépites de chocolat.
Coupez la banane restante en gros morceaux. Déposez un morceau de banane dans le fond d'un moule à muffin et recouvrez avec la pâte.
Enfournez pendant 20-25 minutes environ, selon le four.

A vous de jouer! Proposez vous aussi votre recette pour un brunch de rentrée. Sucrée, salée, à vous de choisir! Postez-la sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/defi-brunch et notre jury choisira les plus appétissantes et les plus originales!

Le Jury

• Alaro de Mes petits recettes préférées
• Alice de Au Pays des Délices
• Aurélia de La Cuillère d'Aurélia
• Caroline de cook9addict
• Chloé de Les recettes gourmandes de Chloë
• Estelle de La cuisine du métissage
• Fanny de Popote et pâpâte
• Flotov de Macaron Passion
• Léa de Les Délices de la Jeunesse
• Sandrine de Mes p'tits biscuits gourmands
• Temperence de Rose Rhubarbe

Seitan fait maison

Et voilà mon premier seitan fait maison! Je n'ai pas pris trop de risques, j'ai pris la recette sur La Table Verte! Un blog excellent sur la cuisine végétarienne.

Ingrédients :
La pâte :
- 150g de gluten de blé
- 2cs de levure de bière
- 2cc de paprika
- 180ml d’eau froide
- 1 cs d’huile (ja'i mis de l'huile de sésame)
- 1 cs de sauce soja
- 3 cs de lait de soja
La cuisson :
1 cube de bouillon de légumes
500ml d’eau

Mélangez les ingrédients secs ensemble.
Mélangez les éléments liquides ensemble et les verser dans les ingrédients secs.
Mélangez avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique et ferme.
Mettez la pâte dans un morceau de tissu fermé. (J'ai pris un sac à farz! Bien pratique)
Porter les 500ml d’eau à frémissement dans une casserole avec le cube de bouillon.
Laisser cuire dans l’eau frémissante pendant 20 minutes sans faire bouillir l'eau afin que le seitan ne devienne pas caoutchouteux.
Le seitan peut se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur dans son bouillon.

Coupez des tranches et faîtes-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile.

Salade rustique

Pour 4 personnes:
- 1 salade feuilles de chêne
- 1 beau morceau de comté
- 8 champignons de Paris
- un peu de chou rouge
- des cerneaux de noix
- des cornichons (facultatif)

Effeuillez la salade.
Coupez le chou rouge en lanières.
Coupez le comté en dés.
Détaillez les champignons en lamelles et les cornichons en rondelles.
Broyez légèrement les cerneaux de noix.

Servez avec une vinaigrette:
Délayez deux cuillère à soupe de moutarde avec deux cuillère à soupe de vinaigre de noix. Mélangez bien et ajoutez de l'huile d'olive. Mélangez, poivrez et salez!

Salade fraîcheur sucrée/salée

Pour continuer dans le cru, voici une petite salade sucrée/salée tout en fraîcheur pour annoncer l'été qui approche!

Pour 4 personnes:
- de la salade feuille de chêne
- 2 carottes
- 1/2 concombre
- 1 avocat
- 4 tranches de saumon fumé
- 10 litchis
- 2 yaourts soja
- 1 échalote
- quelques brins de ciboulette
- le jus d'un citron
- poivre

Effeuillez la feuille de chêne.
Détaillez les carottes et le concombre en lanières avec l'aide d'un économe.
Coupez l'avocat et les litchis en dés.
Coupez les tranches de saumons fumé en fines lamelles.
Mettez le tout dans un saladier.

Dans un bol, mélangez les yaourts soja, le jus de citron, l'échalote émincée finement et la ciboulette hachée.
Poivrez légèrement et servir avec la salade.

Chirashi de tartare de saumon/avocat marinés

Maintenant que le déménagement est terminé et que nous sommes installés, je peux enfin vaquer à mon occupation favorite: la cuisine....et... et puis non, le sort en a décidé autrement: pas de gaz! Attention, j'ai plus d'un tour dans mon sac: ce soir, ce sera tout cru!

Pour 4 personnes:
- 2 pavés de saumon cru
- 2 avocat mûrs
- 350g de riz rond
- 6 cs de vinaigre de riz,
- 5 cc de sucre

Marinade:
- 10 cl de vinaigre de riz
- 2 cs de sauce soja
- le jus d'1 citron
- 2 cs de miel
- petit morceau de gingembre
- des graines de sésame

Rincer le riz trois fois à l'eau froide en frottant très légèrement les grains entre vos doigts pour ne pas les casser. Égoutter-le entre chaque rinçage.Verser le riz dans un saladier et le couvrir d'eau froide. Couvrez et laissez gonfler le riz au moins 1 à 2 heures.

Égouttez le riz et faîtes-le cuire au ricecooker ou à l'eau. 

Versez dans un saladier et laisser refroidir.

Taillez le gingembre finement.
Faîtes revenir les graines de sésame dans une poêle pendant quelques minutes.
Dans un tupperware, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

Coupez le saumon en dés, ajoutez-les au tupperware et mélangez pour bien enrober le saumon de marinade. Laissez mariner plusieurs heures au réfrigérateur.

Avant de servie, coupez l'avocat en dés, ajoutez au tupperware et mélangez.
Mélangez le vinaigre de riz et le sucre. Assaisonnez le riz avec le mélange obtenu.
Mettez le riz dans des bol, couvrez avec le tartare de saumon/avocat et dégustez!