Guacamole

Je vous propose maintenant une recette de tartinade mexicaine: le fameux guacamole. Un petit conseil : ne le préparez pas trop à l'avance car l'avocat à tendance à noircir très vite. Vous pouvez le conserver maximum 1 ou 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients:
- 2 avocats
- le jus d'un citron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- quelques gouttes de tabasco
- sel, poivre

Émincez l'oignon et hachez finement l'ail.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et évidez les deux moitiés.
A l'aide d'une fourchette, écrasez l'avocat avec l'ail et l'oignon.
Ajoutez le jus de citron et le tabasco tout en remuant à la fourchette.
Assaisonnez à votre goût.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Verrines de crevettes szechuan

Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de crevettes cuites
- 6 cl d'eau
- 4 cs de ketchup
- 2 cs de sauce soja
- 2 cc de maïzena
- 2 cc de miel
- 1/2 cc gingembre en poudre
- 1 cc piment de Cayenne
- 4 échalotes émincées
- 4 gousses d'ail hachées

Dans un bol, mélangez l'eau, le ketchup, la sauce soja, le miel, la maïzena, le piment et le gingembre.
Faites revenir l'ail et les échalotes dans un peu d'huile d'olives pendant 1 minute.
Ajoutez la sauce et laissez épaissir.
Ajoutez les crevettes, mélangez, laissez cuire quelques minutes et servez


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Gaspacho de petits pois à la menthe

Et voici une nouvelle recette pour le repas de ce soir: un gaspacho de petits pois à la menthe.
C'est rapide et facile à faire. Néanmoins, quand ce sera la saison, j'utiliserai des petits pois frais.
Le mélange petits-pois/menthe m'a vraiment épatée! C'est frais, léger et délicieux!

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 grande boîte de petits pois (560g)
- 30 feuilles de menthe
- 4 cs de crème de soja
- de l'eau

Dans un saladier, mettez les petits pois et les feuilles de menthe.
Passez-les au mixeur-plongeur en ajoutant la crème de soja puis l'eau peu à peu jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance désirée.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez servir le gaspacho dans des verrines et disposez des feuilles de menthe pour la décoration.

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Caviar d'aubergine léger

Allez, une deuxième recette à tartiner: un caviar d'aubergine léger.

Ingrédients:
- 1 aubergine
- 1 yaourt soja
- le jus d'un citron
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cc rase de paprika
- 1/2 cc rase de cumin en poudre
- sel, poivre

Mettez votre four sur position grill.
Coupez votre aubergine en deux et placez les deux moitiés, chair vers le haut sur la grille du four.
Laissez cuire 20 minutes.
Lorsqu'elles sont cuites, sortez les moitiés d'aubergines du four et enlevez la peau.
Coupez les en morceaux.
Épluchez l'ail et coupez-la en morceaux.
Mettez l'aubergine, l'ail et le jus de citron dans un mixeur. Mixez quelques minutes
Ajoutez le yaourt, les épices et mixez à nouveau.
Salez, poivrez à votre goût.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Recettes libanaises: http://recettes.de/liban

Houmous rapide et allégé

Top chrono, c'est parti pour la préparation du Réveillon. Cette année, on a décidé de faire simple, léger (après s'être bâfrer comme des porcs à Noël) mais aussi pas cher. Au menu, tartinades, cakes salés, toast et verrines. Ma première recette est un houmous express allégé.

Ingrédients:
- 1 grande boîte de pois chiches cuits
- 2 gousses d'ail
- le jus d'un citron
- 5 cs de lait de soja
- sel, poivre

Mettez les pois chiches dans un mixeur avec l'ail en morceaux et le jus de citron.
Mixez tout en ajoutant le lait progressivement.
Assaisonnez au goût.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Une bonne année à tous!

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