Popote et Pâpâte

Résultat du défi Galettes des Rois revisitées

2012-02-10T01:06:00.000-08:00

Qu'il a été difficile de faire un choix parmi toutes ces merveilleuses recettes, toutes plus alléchantes les unes que les autres. 92 participation!! Vous avez explosé le record! Les galettes des rois ne sont pas prêtes de tomber dans l'oubli!

Voici les recettes gagnantes :

La première place est attribuée à la galette de l'empereur et ses fleurs de cerisier de Mély du blog Chaudron Pastel

galette de l'empereur et ses fleurs de cerisier

La seconde place est attribuée à la galette des milles et une nuits du blog Touche de Saveurs

galette des milles et une nuits

Enfin la troisième place est attribuée à la galette des rois le mariage exquis: miel/chèvre et poire du blog Une année de Gourmandises

galette des rois le mariage exquis: miel/chèvre et poire

Un grand bravo à nos trois gagnants. Je remercie tous les participants à ce défi ainsi que les membres du jury. Rendez vous sur la page de Recette de cuisine pour un nouveau défi: les recettes aphrodisiaques!

Galettes à l'andouille de Guéméné, pommes et oignons

2012-02-06T05:21:00.000-08:00

Les Journées du Patrimoine de Pays et des Moulins ont lieu chaque année au mois de juin. Elles attirent près de 150 000 visiteurs venus découvrir leur patrimoine à travers des visites de sites, des animations pour les enfants ou encore des démonstrations de savoir-faire.
La 15ème édition aura lieu les 16 et 17 juin 2012 sur le thème "cuisine, terroirs et savoir-faire". Vous aurez ainsi l'occasion de découvrir le patrimoine de votre région sous l'angle de la gastronomie et de l'alimentation. J'espère que vous serez nombreux à cet évènement dont je m'occupe de la coordination pour la région Bretagne.
Afin d'annoncer dignement l'évènement tout en célébrant la Chandeleur avec une participation au concours du blog Bienvenue Chez Moi, je vous propose une recette de galette avec 100% de produits bretons!

Ingrédients pour 10 galettes :
Pâte:
- 250 g de farine de Sarrasin
- 25 cl d'eau
- 25 cl de lait de soja
- 1 œuf
- 1 pincée de sel de guérande
Garniture:
- des rondelles d'andouille de Guéméné
- des belles pommes de verger
- des oignons rose de Roscoff (quitte à faire breton, autant mettre le paquet!!)
- 1 oeuf et du gruyère pour les plus gourmands!

Mettez la farine dans un saladier. Ajoutez le lait et l'eau petit à petit en remuant avec une spatule en bois. Travaillez la pâte pendant 5 bonnes minutes.
Ajoutez l'oeuf et le sel.
Laissez reposer 1 heure.

Faites chauffer une poêle. Quand elle est bien chaude, graissez avec un peu d'huile à l'aide d'une feuille de papier absorbant. Déposez une louche de pâte et à l'aide d'une rozell, étalez la pâte en partant du centre et en faisant un geste circulaire vers l'extérieur, dans le sens des aiguilles d'une montre.
Déposez la galette dans une assiette et répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

La garniture:
Dans une poêle chaude, faites revenir les oignons, l'andouille de Guéméné en tranches. Réservez l'andouille et les oignons au chaud quand ils sont dorés. Dans cette même poêle, faites dorer les pommes coupées en lamelles quelques minutes.

Dans la poêle chaude, mettez un peu de beurre (ou margarine) déposez une galette. Déposez quelques rondelles d'andouille, des oignons et des tranches de pommes. Repliez la galette ou recouvrez-la d'une autre galette et laissez réchauffer.

Servez de suite.

http://recettes.de/bretagne
http://recettes.de/galette

Banh bao au boeuf saté

2012-01-28T04:09:00.000-08:00

Pour le nouvel an chinois, je mets les bouchées doubles! J'ai réalisé des petites brioches vapeur appelées banh bao au boeuf saté. Un délice! J'en profite pour participer au concours organisé par la Taverne de Gina sur le thème "Un petit tour en Asie"

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour la pâte:

- 200 g de farine,

- 140 ml d'eau tiède,

- 4 g de levure boulanger traditionnelle,

- 1 c. à café de levure chimique,

- une pincée de sel.

Pour la farce:

- 200 g de boeuf haché,

- 1 oignon

- 3-4 tranches de gingembre hachées

- 2 c. à soupe de sauce soja

- 1 cs d'huile de sésame

- 1 cs rase d'épices Saté

- sel et poivre

Diluez la levure boulanger avec 100 ml d'eau tiède, laissez reposer pendant 10 minutes.
Mélangez la farine avec la levure diluée et les 40 ml d'eau tiède restants, pétrissez et formez une boule lisse. Mettez la boule dans un grand saladier ou une bassine, couvrez d'un torchon humide et laissez la pâte lever pendant au moins 1 heure à température ambiante.

Faites revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.
Mélangez la viande hachée avec la sauce de soja, le vin jaune, le gingembre haché, l'huile de sésame, les épices saté, sel et poivre. Ajoutez l'oignon revenu.
Prenez la pâte bien montée, saupoudrez de levure chimique, pétrissez à nouveau 5 minutes.

Formez des boulettes de pâtes dans la paume de la main et aplatissez-les en galettes fines avec les doigts. Déposez un peu de farce au milieu du disque et fermez.

Dans un panier vapeur déposez une feuille de papier sulfurisé. Déposez les brioches et laissez reposer 20 à 30 minutes.
Faites cuire les brioches à la vapeur à feu doux pendant 10 minutes à partir de l'ébullition.

Quand la cuisson est finie, retirez la casserole du feu et laissez les brioches 5 minutes dans le panier vapeur avant de servir.

http://recettes.de/chine

Soupe Phô Légumes Saté

2012-01-23T08:27:00.000-08:00

Une variante à la soupe Phô de boeuf de la semaine dernière. Pour un dîner léger et réconfortant. C'est l'occasion de tester ma "formidable" cuillère deux en un qui fait aussi baguette!!

Pour 2 personnes :
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1,5 litre d’eau
- 200g de nouilles de riz
- 4 cm de gingembre râpé
- 2 cs de sauce soja
- 1/2 cc de graines de coriandre
- 1 étoile d'anis
- le jus d’un citron vert
- 1 échalote émincée
- 1/2 cc de pâte de piment
- 2 petits oignon
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 1/2 concombre
- 2 carottes
- 20 cl de lait de coco
- Ciboulette
- épices Saté
- sel et poivre

Portez l’eau à ébullition dans une casserole et ajoutez le cube de bouillon de légumes.
Ajoutez le jus de citron vert, l’échalote hachée, le gingembre, la pâte de piment, la sauce soja, l'étoile d'anis et les graines de coriandre et laissez mijoter ce bouillon à feu très doux pendant 15 minutes.
Coupez les carottes et le concombre en rondelles. Déposez-les dans fond fond des bols.
Portez le bouillon à ébullition et y verser les nouilles de riz. Laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez les nouilles de riz dans les bols.
Versez le lait de coco dans le bouillon et les épices Saté et portez à ébullition quelques minutes.
Assaisonnez à votre goût.
Versez le bouillon dans les bols, parsemez d'herbes fraîches coupées et de rondelles d'oignon cru.
Servez de suite.

http://recettes.de/vietnam
http://recettes.de/soupe
http://recettes.de/cuisine-saine

A écouter!!

2012-01-22T09:37:00.000-08:00

Réécoutez l'émission On va déguster de France Inter sur la gastronomie et... le bande dessinée!
Sont invités: Etienne Davodeau, invité spécial pour parler de sa superbe bande dessinée Les ignorants dans laquelle il raconte sa rencontre avec le vigneron Richard Leroy et Guillaume Long pour son blog et sa bande dessinée A boire et à Manger!
http://www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster-gastronomie-et-bulles

Phô de boeuf Saté

2012-01-21T04:30:00.000-08:00

Suite à l'orgasme culinaire que j'ai eu au restaurant vietnamien à Paris, la semaine dernière, j'ai tenté de refaire la recette de Phô au boeuf Saté qui m'avait tant ravie.

Pour 2 personnes :
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1,5 litre d’eau
- 200g de rumsteack
- 200g de nouilles de riz
- 4 cm de gingembre râpé
- 2 cs de sauce soja
- 1/2 cc de graines de coriandre
- 1 étoile d'anis
- le jus d’un citron vert
- 1 échalote émincée
- 1/2 cc de pâte de piment
- 1 oignon
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 1/4 de concombre
- 20 cl de lait de coco
- Ciboulette
- épices Saté
- sel et poivre

Portez l’eau à ébullition dans une casserole et ajoutez le cube de bouillon de boeuf.
Ajoutez le jus de citron vert, l’échalote hachée, le gingembre, la pâte de piment, la sauce soja, l'étoile d'anis et les graines de coriandre et laissez mijoter ce bouillon à feu très doux pendant 15 minutes.
Coupez la viande en très fines lamelles.
Épluchez et coupez le concombre en demi-tranches et déposez-les dans fond fond des bols.
Portez le bouillon à ébullition et y verser les nouilles de riz. Laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez les nouilles de riz dans les bols puis le boeuf.
Versez le lait de coco dans le bouillon et les épices Saté et portez à ébullition quelques minutes.
Assaisonnez à votre goût.
Versez le bouillon dans les bols, parsemez d'herbes fraîches coupées et de lamelles d'oignon cru.
Servez de suite.

Mmmh cette soupe était un vrai délice! C'était presque la même qu'au restaurant alors je vais persévérer!

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Blé vapeur aux épices et aux petits légumes (Culinoversion)

2012-01-19T23:54:00.000-08:00

Le défi de Culinoversion est lancé. Après les bons plats bien gras des fêtes, le mois de Janvier s'annonce léger avec un thème "la cuisine à la vapeur" pour ce mois-ci.

Ça tombe bien, je viens d'en recevoir un tout nouveau pour Noël et je ne l'ai pas encore utilisé.

J'aimais tellement me servir de l'ancien qu'il s'est rapidement abîmé. En même temps, c'est tellement pratique: tu mets les ingrédients, de l'eau et tu laisses cuire tranquillement en vaquant à tes occupation.

J'ai l'habitude de cuire mon riz, mes pommes de terre, mes légumes et là, je change un peu et j'essaye le blé.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 300g de blé

- 2 carottes

- 1 poivron rouge

- 2 échalotes
- le jus d'un citron vert
- 3 dl d'eau
- 1 bouillon cube bouquet garni

- 1 pincée de curry en poudre
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de paprika en poudre
- 1 pincée de coriandre en poudre
- Sel et poivre

Épluchez et coupez les carottes en petits dés.

Coupez également le poivron en petits dés.

Émincez les échalote
Rincez le blé à l’eau froide.

Dans la cuve du cuiseur vapeur mettez le blé, les légumes en dés, les échalotes, le jus de citron et les épices. Salez et poivrez.

Ajoutez l’eau et le bouillon de volaille dans la cuve. Fermez le couvercle. Branchez.
Cuisez 20 minutes au cuit-vapeur.

http://recettes.de/culino-versions

http://recettes.de/cuisine-saine

http://recettes.de/cuisine-vegetarienne

Restaurant Cannelle (Paris)

2012-01-18T08:15:00.000-08:00

Deux Bretons à Paris attendant leur train, cherchent un petit restaurant près de Montparnasse.
Au hasard des rues, nous entrons dans un tout petit restaurant de mezze, rue de l'Abbé Grégoire, loin de l'animation des grands boulevards.

La patronne est attablée avec des amies. Elle nous accueille très chaleureusement.
La carte propose une liste de mezze (caviar d'aubergine, poivrons marinés, houmous, etc.). Je choisis la soupe du jour (légumes et céréales) avec un caviar d'aubergines épicé. Mon copain prend la tarte du jour courgette fèta.
Verdict: la soupe est fabuleuse, une soupe de légumes toute simple mais agrémentée d'épices et d'orge. Mon copain en demandera même une. Rien à redire sur le caviar d'aubergine accompagné d'une bonne baguette de tradition. Tout est frais et fait "maison".
Et pour finir, un loukoum avec le café et ce petit restaurant a réussi à faire mon bonheur!

Restaurant Cannelle
rue de l'Abbé Grégoire-Paris

Pho Tai (Paris-13e)

2012-01-18T08:07:00.000-08:00

Je viens de connaitre une délectation, culinaire sans précédent. J'ai beau remonter loin dans mes souvenirs, rien de tel ne me revient en tête.
Cette expérience, je l'ai vécue au Pho, petit restaurant vietnamien du 13ème arrondissement de Paris.
J'avais commandé une soupe Pho au bœuf Saté, un bol, que dis-je, un mini saladier arrive sur la table. Les couleurs du plat sont une vraie merveille pour les yeux. L'odeur est envoutante, j'en salive. Et dans ma bouche, c'est une explosion de saveurs. Elle est plus intense à chaque bouchée. Des fines tranches de bœuf à peine cuite nagent dans un bouillon de lait de lait de coco et d'épices Saté. Une farandole d'herbes fraîchement coupées et les lamelles d'oignon cru ravissent mon palais et sous les nouilles de riz, quelle surprise de découvrir des tranches de concombre cru!
J'en ai oublié l'exigüité des lieux (10 tables dans une toute petite salle), le bruit m'entourant, la carafe d'eau qu'on ne nous a jamais apportée. Je me souviens vaguement d'une petite salle au murs vert, des aquariums avec des poissons, donnant sur la rue, quelques tableaux et tous ces clients s'installant comme ils peuvent pour se délecter de la cuisine du chef.
On a rit en voyant l'addition, ça nous rend presque tristes de payer si peu (16 euros à deux).
Je suis sortie avec un seul regret: celui de ne pas avoir un plus grand estomac.

Pho Tai
Tous les jours midi et soir sauf lundi
rue Philibert Lucot
Paris (13ème)
01.45.86.25.82

Taboulé mélange de céréales aux deux radis et carotte

2012-01-10T05:59:00.000-08:00

Aujourd'hui, je participe au concours organisé par Cuisicook: je sais cuisiner les céréales. L'idée m'a plu, je ne cuisine pas souvent les céréales - d'ailleurs, j'ai décidé de m'y mettre plus sérieusement, cette année.

J'ai donc choisi de réinterpréter la recette de salade de céréales façon taboulé d'Isabelle du blog J'en reprendrai bien un bout...

J'ai trouvé un mélange de céréales émincées au rayon bio de mon supermarché et c'est parti!

Pour 4 personnes:

- 200 g d'un mélange de céréales émincées : blé dur demi-complet, orge mondé et avoine
- 100g de grains de blé précuits
- 1 c à c de sel
- 1 grosse carotte

- 1 radis noir

- une petite botte de radis roses

- 1 petite boîte de grains de maïs
- 1 échalote
- 1 cc de cumin
- 1 pincée de paprika
- 2 cs de jus de citron
- 2 cs d'huile d'olive

- 1 bouquet de persil plat
- quelques feuilles de Menthe
- 1 dizaine de feuilles de Basilic

Dans un grand volume d'eau porté à ébullition, faites cuire le mélange de céréales à feu doux, à couvert, pendant 15 minutes environ. Égouttez et mettez dans un saladier.

Faites également cuire le blé 10 minutes dans un grand volume d'eau porté à ébullition.Égouttez et verser dans le saladier.

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le paprika, un peu de sel et de poivre. Versez sur les céréales et mélangez.

Émincez l'échalote et ciselez finement les herbes fraîches.

Coupez les radis roses et le noir en rondelles. Ajoutez au saladier.

Mettez le tout dans un tupperware et placez au frais 2 heures minimum.

Au moment de servir, épluchez la carotte et détaillez la en fines tagliatelles, à l'économe.

Disposez le taboulé dans les les assiettes et parsemez des tagliatelles de carotte.

Le concours de Cuisicook est organisé en collaboration avec Frédérique Chantrand qui vient de publier un livre: "Je sais cuisiner les céréales": le livre pour savoir cuisiner les céréales au quotidien!

Depuis quelques années, on a vu déferler dans les magasins bio des céréales intrigantes aux noms parfois oubliés, voire inconnus – fonio, petit épeautre, kasha, etc. On aimerait bien se lancer à leur découverte, mais, ne sachant pas trop les cuisiner, on finit par abandonner… Dans ce livre, l’auteure propose ses meilleures recettes pour s’approprier 10 céréales méconnues. Simples et faciles d’accès, grâce à des pas à pas en images, on peut enfin profiter de leurs saveurs et de leurs apports. Plus d’infos sur la boutique en ligne de Terre vivante.

Si vous ne connaissez pas Frédérique… Créatrice, auteur, photographe, rédactrice et consultante culinaire, elle a l’obsession du bon produit et milite pour une cuisine citoyenne. C’est elle qui a gagné le premier prix dans la catégorie « blog » au Concours Internationale de la Photo Culinaire grâce à son Tartare de rouget en camaïeu. Actuellement Frédérique Chartrand écrit plusieurs livres de recettes dont celui paru récemment aux éditions Terre Vivante: « Je brunche bio ».

http://recettes.de/cuisine-saine

http://recettes.de/cuisine-vegetarienne

http://recettes.de/cereale

Ravioles farcies jambon cru et noix, et son pesto de courgette

2012-01-08T09:02:00.000-08:00

Les recettes se font bien rares sur ce blog. Mea culpa, depuis les fêtes, je mange léger et je ne prends pas vraiment le temps de cuisiner des choses sophistiquées. Oui, je mange tout cru... même les pâtes! En parlant de pâtes, je me suis lancée, en ce beau dimanche de janvier, dans la conception de mes premières ravioles. Pas facile, un peu long, mais ça vaut le coup, même si c'est englouti en 10 minutes, montre en main. J'ai pu alors me rendre compte que j'allais devoir investir dans une machine à pâte. Certaines de mes ravioles étaient bien trop épaisses. Ce sera pour la prochaine fois! En attendant, régalez vos yeux et bonne semaine qui s'annonce à tous!

Pour 15 raviolis:
Pour la pâte:
- 100g de farine
- 1 oeuf
Pour la farce:
- 5 tranches de jambon cru
- 1 poignée de noix
Pour la sauce pesto:
- 1 courgette
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- 2 cs d'huile d'olive

Préparez la pâte:

Battez l'oeuf et mélangez-le avec la farine. Ajoutez éventuellement un peu d'eau afin d'assouplir la pâte. Elle doit être épaisse et souple mais pas collante.
Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.

Préparez la farce:

Concassez grossièrement les noix au rouleau à pâtisserie.

Mettez le jambon cru dans le mixeur. Mixez quelques secondes. Ajoutez les noix et mixez de nouveau afin d'obtenir la consistance souhaitée.

Préparez la sauce:

Lavez et coupez la courgette en morceau. Faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Dans un mixeur, mixez le basilic avec l'huile d'olive et l'ail coupez grossièrement en morceaux.

Ajoutez la courgette quand celle-ci est cuite.

Mixez afin d'obtenir une sauce.

Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une consistance plus liquide.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie. Il faut qu'elle soit bien fine. Découpez à l'emporte pièce des morceaux assez larges. Déposez une petite cuillère de farce. Humidifiez les bords et fermez les ravioles en appuyant pour les souder.

Cuisez vos raviolis 8 minutes environ dans une eau portée à ébullition. Ne les faites pas cuire tous en même temps pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

Réchauffez la sauce pesto dans une casserole et servez-la sur les ravioles.

Recettes de pâtes: http://recettes.de/pates

Défi de janvier: galette des rois pommes/caramel

2012-01-05T00:04:00.000-08:00

Tout d'abord, une très bonne année à tous puisque c'est la première recette que je poste cette année.
Cette année sera donc gourmande ou ne sera pas!
Et pour bien débuter l'année, je fais partie du jury du défi de janvier de Recette.de: la Galette des Rois revisitée, grâce au formidable Stéphane qui gère d'une main de maître mon site de recensement recettes préféré.
L'idée est de proposer une galettes des rois originales et donc sans frangipane.
C'est donc dans ce cadre que je vous propose ma galette des Rois aux saveurs bretonnes: pommes et caramel, bio et sans lait! Et oui, quand on est intolérante au lactose, on peut dire "adieu" aux fameux pots de crème caramel au beurre salé (entre le beurre et la crème!) Résultat: je le fais moi-même! Mais pour les non intolérants, je vous conseille d'utiliser du beurre et de la crème fraîche, c'est bien meilleur!

Pour 4-6 personnes:
- 2 pâtes feuilletées
- 4 grosses pommes de verger
- 50g de sucre complet
- un peu de lait végétal
- 60g de sucre
- 15g de margarine salée (ou de beurre salé si vous pouvez)
- 2cc de crème de soja (ou de crème fraîche)

Dans une casserole mettez le sucre sans eau et laissez cuire sans remuer!
Faites chauffer la crème de soja 2-3 minutes pour qu'elle soit juste frémissante.
Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, retirez la casserole du feu, ajoutez la crème de soja en faisant attention aux projections! Remuer, ajouter rapidement la margarine et remettez quelques minutes à cuire à feu doux sans cesser de remuer.

Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Mettez les dans une casserole avec le sucre complet. Laissez compoter. Réservez
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez une feuille de papier cuisson dans votre moule à tarte, déposez 1 pâte feuilletée, puis recouvrez avec la compote de pommes, le caramel, mettez la fève et couvrez avec l'autre pâte feuilletée. Tracez des traits au couteau. Badigeonnez de lait végétal pour faire dorer votre galette.
Mettez votre galette au four pendant 30-35 minutes.

A votre tour maintenant de proposer votre recette de galette des Rois. Les possibilités semblent infinies!
Laissez aller votre imagination!

Bonne chance à tous et à toutes!

Pour participer: http://recettes.de/defi-galette-des-rois
Des recettes bretonnes: http://recettes.de/bretagne

Guacamole

2011-12-31T08:03:00.000-08:00

Je vous propose maintenant une recette de tartinade mexicaine: le fameux guacamole. Un petit conseil : ne le préparez pas trop à l'avance car l'avocat à tendance à noircir très vite. Vous pouvez le conserver maximum 1 ou 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients:
- 2 avocats
- le jus d'un citron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- quelques gouttes de tabasco
- sel, poivre

Émincez l'oignon et hachez finement l'ail.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et évidez les deux moitiés.
A l'aide d'une fourchette, écrasez l'avocat avec l'ail et l'oignon.
Ajoutez le jus de citron et le tabasco tout en remuant à la fourchette.
Assaisonnez à votre goût.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

http://recettes.de/mexique
http://recettes.de/fetes

Verrines de crevettes szechuan

2011-12-31T04:55:00.000-08:00

Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de crevettes cuites
- 6 cl d'eau
- 4 cs de ketchup
- 2 cs de sauce soja
- 2 cc de maïzena
- 2 cc de miel
- 1/2 cc gingembre en poudre
- 1 cc piment de Cayenne
- 4 échalotes émincées
- 4 gousses d'ail hachées

Dans un bol, mélangez l'eau, le ketchup, la sauce soja, le miel, la maïzena, le piment et le gingembre.
Faites revenir l'ail et les échalotes dans un peu d'huile d'olives pendant 1 minute.
Ajoutez la sauce et laissez épaissir.
Ajoutez les crevettes, mélangez, laissez cuire quelques minutes et servez

http://recettes.de/chine
http://recettes.de/fetes

Gaspacho de petits pois à la menthe

2011-12-31T04:48:00.000-08:00

Et voici une nouvelle recette pour le repas de ce soir: un gaspacho de petits pois à la menthe.
C'est rapide et facile à faire. Néanmoins, quand ce sera la saison, j'utiliserai des petits pois frais.
Le mélange petits-pois/menthe m'a vraiment épatée! C'est frais, léger et délicieux!

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 grande boîte de petits pois (560g)
- 30 feuilles de menthe
- 4 cs de crème de soja
- de l'eau

Dans un saladier, mettez les petits pois et les feuilles de menthe.
Passez-les au mixeur-plongeur en ajoutant la crème de soja puis l'eau peu à peu jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance désirée.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez servir le gaspacho dans des verrines et disposez des feuilles de menthe pour la décoration.

http://recettes.de/fetes
http://recettes.de/cuisine-saine

Caviar d'aubergine léger

2011-12-31T04:33:00.000-08:00

Allez, une deuxième recette à tartiner: un caviar d'aubergine léger.

Ingrédients:
- 1 aubergine
- 1 yaourt soja
- le jus d'un citron
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cc rase de paprika
- 1/2 cc rase de cumin en poudre
- sel, poivre

Mettez votre four sur position grill.
Coupez votre aubergine en deux et placez les deux moitiés, chair vers le haut sur la grille du four.
Laissez cuire 20 minutes.
Lorsqu'elles sont cuites, sortez les moitiés d'aubergines du four et enlevez la peau.
Coupez les en morceaux.
Épluchez l'ail et coupez-la en morceaux.
Mettez l'aubergine, l'ail et le jus de citron dans un mixeur. Mixez quelques minutes
Ajoutez le yaourt, les épices et mixez à nouveau.
Salez, poivrez à votre goût.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Recettes libanaises: http://recettes.de/liban

Houmous rapide et allégé

2011-12-31T03:19:00.000-08:00

Top chrono, c'est parti pour la préparation du Réveillon. Cette année, on a décidé de faire simple, léger (après s'être bâfrer comme des porcs à Noël) mais aussi pas cher. Au menu, tartinades, cakes salés, toast et verrines. Ma première recette est un houmous express allégé.

Ingrédients:
- 1 grande boîte de pois chiches cuits
- 2 gousses d'ail
- le jus d'un citron
- 5 cs de lait de soja
- sel, poivre

Mettez les pois chiches dans un mixeur avec l'ail en morceaux et le jus de citron.
Mixez tout en ajoutant le lait progressivement.
Assaisonnez au goût.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Une bonne année à tous!

http://recettes.de/fetes

Verrines de tartare de saumon/mangue/avocat

2011-12-29T08:02:00.000-08:00

Le nouvel an approche, synonyme de fête et d'apéritif sympa et original!
Je propose cette recette dans le cadre du concours organisé par Payette.
C'est simple, léger mais aussi raffiné!

Pour 4 personnes:

     - 2 pavés de saumon
     - 1 mangue
     - 1 avocat
     - 2 yaourts soja nature
   - le jus d'un citron
     - ciboulette
     - poivre, sel

Coupez le saumon en petits dés. Arrosez de citron et réservez.
Épluchez la mangue et l'avocat et coupez-la en petits dés. Ciselez la ciboulette.
Dans un saladier, mettez les yaourts, la ciboulette, une pincée de sel et un pincée de poivre.
Ajoutez les dés de saumon, de mangue et d'avocat. Mélangez.
Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
Servez dans des verrines

Vous aussi, participez: http://payettecuisine.fr/2011/12/concours-apros-festifs-chez-payette/

Référencé: http://recettes.de/fetes

Joyeux Noël à toute la sphère des blogs culinaires

2011-12-26T04:03:00.001-08:00

Cake poivrons, jambon de Bayonne, tomates séchées

2011-12-24T02:33:00.000-08:00

Pour un cake:
-200g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 12cl de lait de soja

- yaourt soja
- 5cl d’huile d’olives

- 1 oignon

- 1 poivron

- 6 pétales de tomates séchées

- 4 tranches de jambon de Bayonne

- 1 cc de mélange d'épices provençale

- 1 cc de sel fin
- ½ cc de poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olives, faites revenir l'oignon émincé quelques minutes. Ajoutez le poivron coupé en petits dés. Quand le poivron est tendre, retirez du feu.

Coupez les tomates séchées et le jambon de Bayonne en lamelles.

Dans un saladier, versez la faine, la levure et le mélange provençale. Ajouter les œufs et le yaourt. Bien mélanger.
Mettez le lait de soja à chauffer quelques minutes dans une casserole.
Versez le lait chaud sur la pâte, mélanger. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les poivrons, le jambon et les tomates séchées

Beurrez un moule à cake et verser la pâte.
Enfournez et faites cuire 45 minutes.
Laissez refroidir puis mettez le cake au réfrigérateur en attendant de le servir.

Bouchées délices aux amandes, pralin et nougatine (sans gluten et sans lait)

2011-12-24T01:21:00.000-08:00

Je relève le nouveau défi de Recette.de.
Après moultes hésitations pour savoir quelle recette j'allais inscrire au défi du mois de décembre de Recette.de: les cadeaux gourmands, j'ai choisi cette recette de bouchées que je vais me faire une joie d'offrir à Noël. J'avoue, je voulais innover, j'ai fait complètement au pif. Et bien je suis pas mal fière de moi pour cette fois!
Intolérants au gluten et au lactose, cette recette est pour vous (mais également pour tous les autres gourmands!): des petites bouchées fondantes et croquantes dont vous ne ferez qu'une bouchée.

Pour environ 20 bouchées :

200g de poudre d’amandes

50g de poudre de pralin

150g de sucre de canne

2 cc de mélange 4 épices

2 blancs d’œufs

1 cs de lait d'amande

mélange d'amandes et de noisettes en pépites

Mélangez au fouet la poudre d’amandes, la poudre de pralin, le mélange 4 épices, le sucre, le lait d'amandes et les blancs d’œufs afin d'obtenir une pâte homogène.

Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant une dizaine de minutes. Préchauffez le four à 170°

Étalez le mélange amandes et noix hachées dans une assiette.
Formez des boulettes de pâte entre vos mains légèrement mouillées et roulez-les dans le mélange amandes noix.

Déposez les boulettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en veillant à les espacer.
Enfournez 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

D'autres recettes de cadeaux gourmands pour Noël: http://recettes.de/cadeau-gourmand

Truffes nougatine miel et épices

2011-12-24T00:15:00.000-08:00

Cette année, je dis "NON": "non" aux chocolats industriels chers et même pas bon, "non" aux chocolats bourrés d'ingrédients non répertoriés dans le dictionnaire, et je dis "oui": "oui" aux chocolats maison et "oui" les truffes à adapter à l'infini pour exprimer votre originalité (pas trop quand même, je pense avoir légitimement le droit de douter de la pertinence des truffes aux rutabagas): du chocolat noir, blanc ou au lait, des fruits secs, des noix, des céréales, des alcools diverses, des épices, amusez-vous et surtout faites-vous plaisir! Une seule limite à votre imagination: la crise de foie!

Ingrédients pour une trentaine de truffes:
- 300g de chocolat
- 2 cs de miel
- 4 cs de cassonade
- 20 cl de crème de soja
- une poignée d'amandes et de noisettes concassées
- 1 cs de sirop d'érable
- cacao amer
- 1/2 cc de mélange 4 épices

Dans une poêle, mettez les noisettes et les amandes, ajoutez le sirop d'érable et laissez caraméliser jusqu'à ce que le liquide ait bien enrobé les noix. Laissez refroidir sur du papier aluminium.
Concassez les noix au rouleau à pâtisserie.
Dans une casserole, faites fondre à feu très doux le chocolat en morceaux, le miel, la cassonade, la crème de soja et les noix concassées. Mélangez de temps en temps.
Lorsque le mélange est lisse, retirer du feu et réservez au frais plusieurs heures.

Mélangez le cacao amer avec le mélange 4 épices.
Formez des truffes, roulez-les dans le cacao amère. Et voilà.

D'autres recettes de Noël: http://recettes.de/noel, http://recettes.de/fetes, http://recettes.de/cadeau-gourmand

Christollen à l'huile d'olives

2011-12-22T01:57:00.000-08:00

Ça fait longtemps que je connais le Chistollen, notamment parce ce que la ville de mon enfance, Cancale, était jumelée avec la ville d'Arnstein au nord de la Bavière, en Allemagne. Le marchés de Noël était l'occasion de réunir les deux villes et offrait la possibilité de goûter le vin chaud accompagné de Chistollen préparés par nos amis allemands. Il y a tout juste un an, j'ai eu l'occasion de me rendre à Dresde, la ville d'origine du Christollen, et de traîner salive à la bouche sur l'immense marché de Noël. J'ai donc bien sûr ramener ce formidable gâteau de Noël mais en regardant les prix, et la composition (fichtre, du beurre, moi qui suis intolérante... je... je... JE NE POURRAI PLUS JAMAIS EN MANGER... ma vie était finie... bref, il fallait trouver une solution), j'ai décidé qu'il était tant d'en faire moi-même.
Bien sûr, certains qualifient le Chistollen "d'étouffe-chrétien" (pour qu'il porte bien son nom, ce gâteau du Christ). Peu importe, l'hiver, il fait froid, il faut manger consistant, vive le Chistollen.

Ingrédients :
- 6cl de lait d'amandes
- levure de boulanger
- 250g de farine
- 25g de sucre brun
- 8 cl d'huile d'olive
- 100g de raisins secs
- 50g de citron confit
- 50g de oranges confites
- une cuillère à café de sel

Mélangez le lait et la levure puis ajoutez la farine, le sucre, la margarine et le sel en mélangeant à chaque étape.
Puis ajoutez les raisins et les dés d'oranges et de citrons confits.
Pétrissez un maximum, de façon à ce que la pâte soit bien élastique.
Former une boules de pâte et et laissez lever au moins 1h dans un endroit chaud et humide.
Pétrissez un peu à nouveau.
Formez un pain.
Disposez sur une plaque allant au four et laisser lever 1 heure au moins.

Faites cuire 35 minutes à 180°.

Pour le manger, je pense qu'il vaut mieux attendre qu'il soit sec, au moins une journée. Certains le laissent même sécher des semaines! Personnellement, je le conserve dans un torchon propre et plus les jours passent, meilleur il est!

D'autres recettes allemandes: http://recettes.de/allemagne
D'autres recettes de Noël: http://recettes.de/noel, http://recettes.de/fetes, http://recettes.de/cadeau-gourmand

Lebkuchens aux fruits secs

2011-12-20T01:22:00.000-08:00

Noël approche, c'est le moment pour tester des recettes de petites gourmandises à offrir. Quoi de plus original que du fait maison! C'est pour le nouveau thème du mois de décembre de Culino Version, "gourmandises de Noël aux fruits secs et séchés" que je propose cette recette.
En allemand, "lebkuchen" signifie "gâteau de vie". C'est un biscuit allemand avec un fort goût de pain d'épices, originaire de Nuremberg. Habituellement, il se prépare avec des zestes de citrons confits. J'ai gardé la même base mais j'ai modifié la garniture. J'espère que ça vous plaira et je souhaite un joyeux Noël (bien gourmand) à l'équipe ainsi qu'à tous les participants et participantes au défi de Culino Version.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits:
- 100g de farine semi-complète
- 50g de sucre brun
- 25g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 60g de mélange de fruits secs et de noix (j'ai pris un mélange de noix de pécan, noix de cajou, pistaches, raisins secs et canneberges)
- 1 cc mélange 4 épices

Dans un saladier, mélangez l' oeuf et le sucre au fouet.
Ajoutez les amandes hachées et en poudre, le mélange 4 épices et la farine. Mélangez.
Ajoutez les fruits secs.

Formez une boule de pâte. Emballez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frigo pendant au moins 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.
Formez des petites galettes de 5 mm d'épaisseur.

Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
Faites cuire entre 10 et 15 min.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte en métal. En même temps, ils sont tellement bons que le problème de conservation ne se pose même pas...

D'autres recettes allemandes: http://recettes.de/allemagne
D'autres recettes originales de cadeaux gourmands: http://recettes.de/cadeau-gourmand
http://recettes.de/culino-versions

Galettes de courges

2011-12-18T05:36:00.000-08:00

Ingrédients pour 2 personnes:
- 300g de courge
- 2 petites pommes de terre
- 1 oeuf
- 80g de farine semi-complète
- 1 cc de curry en poudre
- sel, poivre

Éplucher et coupez en morceaux la courge et les pommes de terre.
Faites-les cuire dans un grand volume d'eau pendant 20-30 minutes.
Écrasez-les en purée dans un saladier, ajoutez la farine, l'oeuf, le curry. Salez et poivrez.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, formez des galettes et faites-les cuire environ 5 minutes des deux côtés.

Spéculoos sans beurre

2011-12-18T03:48:00.000-08:00

Je suis dans une période culinaire belge. Après la carbonnade, j'ai eu envie de spéculoos. Bonnes nouvelles pour les allergiques et les intolérantes alimentaires en tous genres: on peut remplacer le beurre par de l'huile d'olive (je ne suis pas fan de margarine). Et ça marche parfaitement. Je suppose qu'on peut aussi remplacer la farine de blé par de la farine de riz pour les intolérantes au gluten, c'est à essayer. En attendant, cette petite recette va accompagner un bon vin chaud à l'apéritif chez mon oncle!
Et je cuisinerai sur la musique de ma chanteuse cap-verdienne préférée, un hommage à Césaria Evora dont la voix nous manquera à tous énormément.

Ingrédients pour une trentaine de spéculoos
- 250 g de farine semi-complète
- 8 cl d’huile d’olive

- 5 cl de lait de soja
- 1 oeuf
- 100 g de sucre complet
- 1/2 sachet de levure
- 1,5 cc de mélange 5 épices

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le mélange 5 épices et le sucre.
Faire une puits, ajoutez l'oeuf, le lait de soja et l'huile. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte souple.
Rassemblez en boule et laissez reposer au frais dans un film plastique, au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 160°C.
Farinez un plan de travail. Étalez la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur d'environ 0,5 cm. N'hésitez pas à utiliser de la farine si la pâte colle.
Découpez à l'emporte-pièce.

Mettez les biscuits sur du papier sulfurisé en les espaçant un peu.
Enfournez pendant 15 mn environ.

Sortez les biscuits du four et attendez quelques minutes avant de les détacher.
Laissez-les refroidir sur une grille.

D'autres recettes de cadeaux gourmands pour Noël: http://recettes.de/cadeau-gourmand, http://recettes.de/noel, http://recettes.de/fetes
D'autres recettes belges: http://recettes.de/belgique

Galette de légumes de Lou pour la Ronde Interblog n°24

2011-12-17T23:52:00.000-08:00

Ça y est, je me lance et je participe pour la première fois à une Ronde Interblog. Je trouve le concept génial: piocher une recette chez un partenaires tiré au sort et la réaliser. Ma partenaire est Lou du blog Lou et ses recettes minceurs. Ça tombe bien, c'est bientôt les fêtes alors les recettes légères sont de mises! J'ai décidé de refaire ses petites galettes aux légumes. Etant allergique au lactose, j'ai remplacé la Vache qui Rit par un yaourt soja et j'ai ajouté une petite cuillère de curry.
Voici la recette:

Pour 6 à 8 galettes:
- 3 petites pommes de terre cuites
- 50g de petits pois surgelés
- 1 carotte
- 2 Vaches Qui Rit (j'ai mis un yaourt soja)
- 2 cs de farine
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre

- 1 cc de curry

Plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 min.
Égouttez-les et déposez-les dans un bol rempli d'eau froide, réservez.
Écrasez les pommes de terre cuites à l'aide d'une fourchette dans un saladier.
Ajoutez le yaourt soja (ou les vaches qui rit), la farine et le jaune d'oeuf aux pommes de terre, mélangez et assaisonnez. Ajoutez le curry.
Coupez la carotte en dés et l'incorporez à la préparation précédente.
Déposez une cs de pâte sur une poêle huilée et aplatissez-la légèrement avec le dos d'une petite cuillère.
Faites cuire la galette 8 min de chaque coté et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Dégustez chaud.

Verdict: c'est une recette que je garde sous la main. C'est rapide, léger et très bon en plus!

Mini browkies à offrir

2011-12-16T01:59:00.000-08:00

Bon d'accord, ce n'est pas très original. Ça fait déjà plusieurs mois qu'elle tourne sur la blogosphère, cette recette. Je n'avais pas encore eu l'occasion de la faire. Aujourd'hui, c'est chose faite et ça fera un bon petit cadeau pour quelques gourmands!

Pâte à cookies:
- 115g sucre roux
- 150g farine
- 1 œuf
- 130g beurre demi-sel pommade
- 125g pépites de chocolat
- 50g de noix hachées
- 1/2 cc extrait de vanille
- 1/2 cc levure

Mélangez le beurre et les sucres. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille. Mélanger bien, n'hésitez pas à le faire à la main.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le mélange dans la préparation précédent. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mes noix grossièrement hachées.

Pâte à brownies:
- 250 g de chocolat noir
- 150 g de sucre roux
- 150 g de beurre demi-sel
- 60 g de farine tamisée
- 3 oeufs

Coupez le beurre en dés et le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le mélange beurre/chocolat. Mélangez bien.

Ajoutez la farine petit à petit. Mélangez bien.

Dans des petits moules en silicone, déposez une couche de pâte à brownies et recouvrez d'une couche de pâte à cookies.

Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C

D'autres recettes de cadeaux gourmands: http://recettes.de/cadeau-gourmand

Potée bretonne

2011-12-14T03:59:00.000-08:00

Ah, l'hiver! Il fait froid, on est tout emmitouflés sous nos trois pulls et cinq sous-pulls (et deux chemises, trois T-shirt) mais c'est pas si grave puisqu'il y a de la potée au menu!! C'est là qu'on l'apprécie le mieux, quand il fait froid et qu'on est affamé!!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 jarret de porc
- 4 saucisses bretonnes
- 100 g de lard fumé
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 1 gros oignons
- 1/2 petit chou blanc
- 1 cube de bouillon bouquet garni
- sel, poivre

Faîtes dessaler le jarret 24 heures.
Épluchez les carottes, le chou, les pommes de terre et l'oignon.
Disposez dans une marmite, le jarret, le lard fumé, les saucisses en les couvrant d'eau froide. Portez à ébullition.
Ajoutez les carottes, le chou, l'oignon et le cube de bouillon.
Salez et poivrez. Laissez mijoter à petit bouillon pendant environ une heure.
Ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire à nouveau 45 minutes.
Présentez dans un plat et servir aussitôt

D'autres recettes bretonnes: http://recettes.de/bretagne

Canard laqué et nouilles soba

2011-12-13T03:59:00.000-08:00

Ah... Tous ces mignons petits canards flottant paisiblement dans la Vilaine... Deux cuisses, un magret, l'eau me vient à la bouche... Partez au loin petits canards avant que ne vienne l'heure du repas...

Pour 2-3 personnes:
- 1 magret de canard
- 10g de fécule de maïs
- 2cs de vinaigre de riz
- 1 gousse d'ail
- 25g de miel
- sauce soja
- 1cs de miel
- Mélange cinq épices

- sel

Épluchez les gousses d'ail en enlevant le germe central et écrasez au pilon.

Dans un bol, diluez la maïzena dans 8 cl d'eau froide. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, un peu de sel, l'ail et 1/2 cc de cinq épices.

Ajoutez le miel, mélangez. Placez le magret dans une assiette, badigeonnez avec la préparation sur toutes les faces.

Couvrez le magret avec un papier film et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 210°C

Disposez le magret dans un plat à four. Badigeonnez à nouveau avec la préparation et placer au four pendant environ 20 minutes en le badigeonnant régulièrement en cours de cuisson avec la préparation.

Servez à la sortie du four en découpant le magret en tranches fines.

J'ai accompagné le canard de nouilles soba.

D'autres recettes chinoise: http://recettes.de/chine

Chili Con Carne simple et rapide

2011-12-12T04:34:00.000-08:00

Lundi, c'est chili!
Contrairement aux idées reçues, le chili ne vient pas du tout du Chili mais bien du sud des Etats-Unis!
Ça fait quelques années que j'utilise cette recette quand je fais un chili con carne. C'est facile, il n'y a que l'ail et les oignons à émincer. L'été, j'utilise des tomates fraîches donc c'est un peu plus long. L'hiver, je prends des tomates cuites et pelées. C'est moins bon mais je refuse d'acheter des tomates fraîches! C'est comme les fraises, je n'arrive pas à comprendre comment on peut encore avoir le culot d'en vendre à Noël... C'est lamentable.
Bref, voici ma recette de chili con carne pour hommes et femmes pressées:

Pour 4 personnes:
- 400g de viande hachée
- 500g de tomates pelées
- 250g de haricots rouges
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- quelques gouttes de tabasco
- huile d'olive
- sel, poivre

Hachez l'oignon, l'ail et les tomates pelées.
Dans une cocotte, faites fondre l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates, la viande hachée, les haricots rouges et le tabasco.
Salez, poivrez et laisser mijoter 20 minutes.

D'autres recettes des USA: http://recettes.de/etats-unis

Amaretti fondants au chocolat, amandes caramélisées et raisins secs

2011-12-11T00:17:00.000-08:00

Quand j'étais petite, je ne saisissais pas bien le principe du calendrier de l'Avent: pourquoi attendre chaque jour pour manger un chocolat alors qu'on pourrait tous les manger d'un coup?.. A moins que le chocolat apparaisse dans la case le jour même tel un témoignage de la magie de Noël, je ne voit pas pourquoi je ne pourrais pas manger tout d'un coup. "Mais tu comprends, c'est comme si tu avais une surprise chaque jour avant Noël!" "surprise, surprise... ça reste un carré de chocolat quand même, rien de très surprenant..." "Bon, écoute, mange tout d'un coup, fais une crise de foie et peut-être que tu comprendras le principe d'un calendrier de l'Avent!..."

Voici donc ma recette de cadeaux gourmands pour le Calendrier de l'Avent de Recette.de : de petits amaretti moelleux au chocolat et raisins secs avec une amande caramélisée sur le dessus. Ouhhh... Ça donne envie, n'est-ce pas? Ils peuvent se conserver quelques jours dans une boîtes en fer mais ils sont tellement bons fraîchement sortis du four! J'espère que ça vous plaira. Moi ils m'ont beaucoup plu, ils sont moelleux et fondants comme je les aime.

Ingrédients pour 20 macarons:
- 200g de poudre d'amande
- 150g de sucre
- 1 cs de lait d'amandes
- 50g de raisins secs
- 50g d'amandes émondées
- 2 blancs d'oeuf
- 1 cs de Van Houten
- 3 cs de sirop d'érable

Préchauffez le four à 150°C.
Dans une poêle, faites revenir les amandes quelques minutes. Versez le sirop d’érable et mélangez avec une spatule en bois pour enrober les amandes. Laissez cuire jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les amandes soient bien cristallisées. Laissez refroidir dans une assiette.
Mélangez la poudre d'amandes, le sucre et le Van Houten.
Ajoutez les blancs d'oeufs et le lait et remuez à la fourchette.
Ajoutez les raisins secs.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas et aplatissez-les en y enfonçant légèrement une amandes caramélisée.
Enfournez 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

D'autres recettes originales de cadeaux gourmands: http://recettes.de/cadeau-gourmand

Carbonnades flamandes pour fêter le nouveau gouvernement belge

2011-12-09T05:33:00.000-08:00

Soudain prise de nostalgie, je m'en vins à regretter Bruxelles que j'avais quittée un mois auparavant. Pourtant la Bretagne et la Belgique se ressemblent sur bien des points: le temps bien sûr, mais surtout la chaleur humaine et le goût des bonnes choses. L'année 2012 qui s'annonce à Rennes sera l'occasion de fêter la Belgique. En février, c'est Travelling, le festival de cinéma qui se met à la mode belge, puis la Foire Internationale au mois de mars. 2012 n'est que dans une vingtaine de jours et mon estomac hurle: "JE VEUX MANGER BELGE! Rappelle-toi, les spéculoos, le pain d'épices, le tartare de boeuf, les boulettes sauce tomate..." Oui mon estomac, je me souviens... Mais je me souviens aussi qu'en Belgique, les galettes et le cidre me manquaient... Et en Bretagne, ce sont les frites qui me manquent... Hé oui... Le principe de la friterie va tellement de soi quand on l'a découvert en Belgique, pourquoi n'en a t-on pas en Bretagne??!! Je ne comprends pas... La Belgique a créé un manque, un besoin au plus profond de moi... Très chères frites belges, vous me manquerez à jamais. En attendant, la carbonnade mijote doucement sur le feu, vivement l'heure du repas... (plus que 2 heures, 38 minutes, 12 secondes)

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 kg de bœuf à braiser coupée en cubes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cs de cassonade
- 2 cs de vinaigre
- 1 litre de bière (j'ai pris de la Chimay bleue)
- 2 tranches de pain d‘épices
- 4 spéculoos
- 1 poignée de raisins secs
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre

Dans un peu d'huile d'olive, faîtes revenir la viande avec l’oignon et l’ail, jusqu‘à obtenir une belle coloration.
Recouvrez de bière et porter à ébullition.
Ajoutez la cassonade, le vinaigre, les spéculoos, le pain d’épices, les raisins secs et le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter durant 3 heures à feu très doux.

Servez bien chaud avec des frites (fichtre je n'ai pas de friteuse!) ou des pommes de terre cuites à l'eau et des tranches de pain d'épices grillées.
Allez, bon appétit et vive le nouveau gouvernement belge!

D'autres recettes belges: http://recettes.de/belgique

Oignons roses de Roscoff farcis aux noix, lardons et figues

2011-12-06T04:28:00.000-08:00

Les fêtes approchent et vous parcourez les blogs culinaires à la recherche de recettes pour le repas de Noël, vous avez bien raison! La blogosphère culinaire est en pleine ébullition et vous trouverez forcément votre bonheur. La recette de fêtes de je vous propose est l'occasion pour moi de participer à un concours autour de la noix proposé par Didier du blog Hu ile et vin de noix naturels et par Neigeline du blog Tambouille...tout!
Je choisi donc de mélanger mon patrimoine culinaire breton, à savoir les oignons roses de Roscoff avec la noix pour faire une recette sucrée/salée. Un vrai délice!

Pour 2 personnes:
- 4 oignons
- 100g de lardons
- une grosse poignée de noix
- 4 figues séchées
- huile d'olive
- poivre, sel.

Épluchez délicatement les oignons en veillant à ce que la première couche reste intacte.
Faites chauffer un grand volume d'eau salée dans une casserole. A ébullition, plongez les oignons et laissez cuire 10 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Hachez grossièrement les noix. Coupez les figues en petits dés.
Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, faites revenir quelques minutes la pulpe d'oignon (pas les coques, hein!).
Ajoutez les lardons, salez et poivrez légèrement. Laissez dorer quelques minutes puis ajoutez les figues et les noix. Prolongez la cuisson 2 minutes.
Garnissez les oignons avec cette farce, remettez-leur les chapeau et enfournez 30 minutes.
Dégustez chaud, en accompagnement d'une viande.
Personnellement, j'ai accompagné les oignons de riz mélangé avec le reste de farce. Je me suis régalée!

Si vous aussi vous voulez participer au concours, cliquez ici.

Les fêtes approchent...
http://recettes.de/repas-de-fete
http://recettes.de/noel

Gâteau pommes figues et noix sans matière grasse, sans lactose

2011-12-06T04:26:00.000-08:00

Et hop un autre gâteau aux pommes mais cette fois-ci avec des noix et des figues séchées. Il est toujours sans matière grasse et sans lactose! Ça fera un bon goûter pour cet après-midi!

Ingrédients:
-200g de farine semi-complète
- 4 pommes moyennes
- 1 poignée de noix
- 5 figues séchées
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 1 yaourt soja
- 3 cs de sucre complet
- 3 cs de miel
- 1/2 cc de mélange 4 épices

Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le mélange 4 épices et le sucre.
Faites un puits, mettez-y les oeufs, le yaourt et le miel. Mélangez bien.
Délayez la pâte avec le lait.
Coupez les figues en petits dés et hachez grossièrement les noix. Ajoutez-les à la pâte.
Épluchez et coupez les pommes en dés en les ajoutant au fur et à mesure à la pâte.
Enfournez pendant 40 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sous un torchon.

Purée de pois cassés et jambon grillé

2011-12-04T05:33:00.000-08:00

Le repas de ce midi ressemblait certes à de la morve tout droit sorti du pif d'un alien mais ça n'en était pas moins délicieux! La purée était onctueuse à souhait et bien nourrissante. Et y tremper des petits bouts de jambon grillé dedans avant de les manger est un de mes petits plaisir!

Pour 4 personnes:

- 250 g de pois cassés

- 3 pommes de terre moyennes

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 cube de bouillon bouquet garni

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Mettez les pois cassés dans une grande casserole d'eau. Portez à ébullition et écumez.

Ajoutez les pommes de terre, l'oignon émincé et l'ail hachée ainsi que le cube de bouillon bouquet garni.

Laissez cuire environ 45-50 minutes sans couvrir.

Égouttez et passez au presse purée.

Servez avec deux tranches de jambon cru grillé à la poêle.

Poulet du Général Tao et poêlée de carottes sucrées

2011-12-03T04:42:00.000-08:00

Je me suis enfin décidée à réaliser cette recette sur laquelle je bavais depuis quelques temps, en l'adaptant avec ce que j'avais sous la main. Eh bien je ne suis vraiment pas déçue, je me suis régalée!

Pour 2 personnes:

Pour le poulet:
- 400 g de poulet
- 1 oeuf battu
- 100 g de fécule de maïs
- 1 cs d'huile de tournesol
- 3 échalotes émincées
- 3 gousses d'ail émincées
- 5 cs d'eau
- 4 cs de sucre
- 2 cs vinaigre de riz
- 2 cs ketchup
- 2 cs de sauce huître
- 1/4 cc pâte de piment
- 2 cs gingembre frais râpé

Coupez le poulet en dés.
Plongez les dés de poulet dans l'oeuf battu puis dans la fécule de maïs.
Dans un wok, faites chauffer l'huile, faites dorer les dés de poulet et réservez.
Faites revenir les échalotes, l'ail et le gingembre.
Ajoutez l'eau, le sucre et le vinaigre de riz. Laissez mijotez quelques minutes.
Ajoutez la sauce huître, la sauce soja, le ketchup et la pâte de piment. Laissez épaissir.
Ajoutez le poulet et mélangez.

Servez chaud

Pour les carottes:
- 2 grosses carottes
- 1 oignon
- 2 cs de sirop d'érable (ou miel)
- 1 cs de vinaigre

Épluchez l'oignon et les carottes.
Émincez l'oignon et coupez les carottes en fins bâtonnets.
Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez les bâtonnets de carottes. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez le sirop d'érable et laissez caraméliser pendant 2-3 minutes puis déglacez avec le vinaigre.
Servez avec le poulet.

D'autres recettes chinoises: http://recettes.de/chine

Cake léger aux pommes, épices et sirop d'érable

2011-12-02T00:41:00.000-08:00

Trois petites pommes au fond d'un cageot mûrissaient sagement. Une cuisinière insomniaque surgit un matin qui cherchait un petit déjeuner. Elle souffla et souffla sur la maison des trois petites pommes, les kidnappa, les éplucha et les découpa en petits morceaux afin de réaliser un bon gâteau. La fin de l'histoire se passe dans mon estomac, mouarf mouarf.

Pour 6 personnes:
- 3 pommes
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 1 yaourt soja
- 10 cl de lait de soja
- 6 cs de sirop d'érable
- 1 cc de poudre 4 épices

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le mélange 4 épices.
Faites un puits et mettez les oeufs et le yaourt, mélangez.
Ajoutez le sirop d'érable et mélangez à nouveau.
Délayez avec le lait.
Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Ajoutez-les à la pâte.

Huilez un moule à cake, versez la pâte et enfournez pendant 40 minutes.
Laissez refroidir hors du moule et dégustez!

Velouté de chou-fleur à l'ail

2011-12-01T04:29:00.000-08:00

Et rebelote, un nouveau velouté de chou fleur! Mais c'est tellement bon. Cette recette est celle de ma grand-mère, une vraie recette bretonne.

Pour 4 personnes:
- 1 chou fleur
- 2 pommes de terre
- 20 cl de crème (de soja pour moi)
- 40 cl de lait (de soja pour moi)
- 6 gousse d'ail AOC de Cherrueix
- 1 citron
- sel
- poivre

Coupez le trognon du chou-fleur, retirez les côtes vertes et divisez-le en petits bouquets.
Épluchez les pommes-de-terre, coupez-les en quatre et faites cuire l'ensemble dans de l'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes.
Pelez les gousses d'ail, faites-les blanchir 5 minutes.
Égouttez le chou fleur puis mixez-le.
Ajoutez les pommes de terre et l'ail et continuez de mixer.
Incorporez la crème et 20cl de lait. Mixez finement le tout.
Réchauffez le velouté en le délayant progressivement avec le reste du lait jusqu'à l'obtention d'une consistance fluide et onctueuse.
Salez et poivrez.
Servez dans des assiettes creuses avec du jambon grillé.

D'autres recettes bretonnes: http://recettes.de/bretagne

Tartiflette

2011-11-28T10:31:00.000-08:00

Pour 4 personnes:
-1 kg de pommes de terres
- 300g de lardons
- 2 oignons
- 250g de Reblochon
- 50g de gruyère râpé
- 3cs de crème fraiche
- huile d'olive
- sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillantes. Pour vérifier si elles sont bien cuites, enfoncez un couteau dans la chair. S'il s'enfonce facilement, c'est que les pommes de terre sont cuites.
Dans une poêle avec une peu d'huile d'olive, faites revenir les oignons quelques minutes puis ajoutez les lardons. Quand les lardons commencent à dorer, retirez du feu.
Coupez les pommes de terre en rondelles.
Préchauffez le four à 200°C
Dans un plat à four avec des bords hauts, disposez une première couche de pommes de terre, mettez la moitié du mélange lardons/oignons, puis un tiers du Reblochon. Répartissez une cuillère à soupe de crème fraîche. Poivrez légèrement. Recommencez l'opération une nouvelle fois. Finissez par une couche de pommes de terre avec le dernier tiers du Reblochon, une cuillère à soupe de crème fraîche et recouvrez de gruyère râpé. Poivrez.
Enfournez environ 20 minutes.

D'autres recette savoyardes: http://recettes.de/savoie

Pennes végétariennes aux petits légumes grillés

2011-11-27T04:43:00.000-08:00

Pour 4 personnes:
- 800g de pennes au blé complet
- 1 aubergines
- 1 courgette
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20cl de coulis de tomate
- sel, poivre
- épices mélange provençale
- une boule de mozzarella (facultatif)

Lavez et coupez les légumes en dés. Émincez l'oignon une gousse d'ail.
Dans un wok avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et la gousse d'ail émincés quelques minutes et ajoutez les dés de légumes. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans de l'eau salée.
Dans un mixeur, mettez le coulis de tomate, la moitié du poivron et la gousse d'ail restante. Salez et poivrez, ajoutez un peu de mélange d'herbes provençales.

Égouttez les pâtes puis mettez-les dans le wok avec les légumes. Ajoutez la sauce au poivron et réchauffez quelques minutes. Vous pouvez ajoutez des dés de mozzarella et les laisser fondre dans les pâtes, c'est un délice.

Les sains hamburgers maison aux légumes grillés

2011-11-24T04:31:00.000-08:00

Une adaptation d'un classique de la cuisine américaine! Une recette à adapter selon votre goût, rapide, pratique, pour faire manger des légumes à ceux qui n'aiment pas ça!

Pour 4 hamburger:
- 4 pains à hamburger (j'ai pris des muffins complets)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 oignons
- 1 poivron
- 4 tranches de jambon cru
- 4 feuilles de salade
- des cornichons
- moutarde

Lavez et coupez les légumes en rondelles fines.
Sur une plancha bien chaude (ou à la poêle, bien chaude aussi, avec un peu d'huile d'olive), faites rissoler le jambon cru et cuire les légumes quelques minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, coupez les pains en deux, passez-les au grille-pain.
Sur le fond du pain, mettez un peu de moutarde, les légumes, le jambon, des tranches de cornichon et une feuille de salade.

Velouté de chou fleur tranches de pomme et jambon cru

2011-11-22T05:29:00.000-08:00

Je participe ce mois-ci au défi soupe. Ça tombe bien, j'en fais pleins en ce moment! J'ai eu envie d'une recette originale, de saison et sucrée/salée, comme j'aime. Voici ma recette: un velouté de chou fleur avec de la pancetta croustillante et des lamelles de pommes dorées. Un vrai délice!

Pour 4 personnes:
1 chou-fleur
2 petites échalotes
1,25 l de lait écrémé (de soja pour moi!)
noix de muscade
1 petite pomme
4 tranches de jambon cru
2 cs d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Séparez les choux-fleurs en petits bouquets, lavez-les et mettez-les 10 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et réserver.
Hachez finement les échalotes. Faites-les cuire dans un faitout avec l'huile d'olive.

Versez le lait dans le faitout et portez à ébullition. Ajoutez le chou-fleur, baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 min.
Lorsque les bouquets de chou-fleur sont bien cuits, mixez en ajoutant un peu de poivre et deux pincées de noix muscade. Faites réchauffer à feu doux.
Épluchez et coupez la pomme en fines lamelles
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites rissoler le jambon cru. Faites dorer les lamelles de pommes des deux côtés.

Servez la soupe dans des assiettes creuses, disposez le jambon cru et les lamelles de pommes.

Gratin de chou fleur aux épices

2011-11-21T04:00:00.000-08:00

Ce mois-ci, c'est gratin pour Culinoversion. Voici ma recette.
Pour 4 personnes:

- 1 chou fleur

- 1 oignon
- 1 poivron

- 4 œufs

- 80cl de lait de soja

- 80g de gruyère râpé (sans lactose pour moi!)

- 1 cc d’huile

- 6 gousses d'ail
- 8 cl de purée de tomates

- 2 cs de cumin en poudre

- 2cs de curry en poudre

- 1cc de gingembre moulu

Séparez le chou fleur en petits bouquets.
Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Lavez et coupez le poivron et la tomate en dés.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.
Ajoutez l'oignon émincé et le poivron en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez l'ail et le cumin. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Ajoutez la purée de tomates, le chou fleur. Mélangez bien.
Ajouter le curry et le gingembre..
Recouvrez de 40cl d'eau.
Laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide.

Préchauffez le four à 200°C

Dans un bol, mélangez les oeufs et le lait. Ajoutez le raz-el-hanout. Dans le plat à gratin, déposez le chou fleur cuisiné et recouvrez du mélange lait et oeufs, parsemez de gruyère.
Enfournez 20 min à 200°C.

Omelette aux cèpes

2011-11-21T03:55:00.000-08:00

Aujourd'hui, c'est presque un repas de fête puisque je fais une omelette aux cèpes fraîchement cueillis hier dans les bois. Un vrai régal!

Pour 2 personnes:
- 500g de cèpes
- 5 oeufs
- 1 gousse d'ail hachée
- sel, poivre

Nettoyez les cèpes. Coupez le pied et épluchez légèrement (enlevez 2 millimètres de peau). Enlevez la mousse du chapeau si elle est jaune.
Coupez le cèpe en petit morceaux.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'ail quelques minutes, ajoutez les cèpes et faites-les rissoler en surveillant bien. Salez. Retirez du feu et réservez.
Battez les oeufs, ajoutez les oeufs et faire cuire à la poêle à votre convenance (moi je l'aime un peu "baveuse").

Servez de suite.

Chou rouge cuit

2011-11-16T05:27:00.000-08:00

Pour deux personnes:
- 250g de chou rouge
- 2 cs de sucre
- huile d'olive
- 2 poignées de raisins secs

   Mettre à tremper les raisins secs dans un verre d'eau pendant 1/2 heure.
   Tailler le chou en lamelles. Le faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le sucre et les raisins secs.
    Retirer du feu lorsque le chou est bien fondant.

Brunch à Berlin

Chou fleur aux épices (recette indienne)

2011-11-16T04:09:00.000-08:00

Pour 4 personnes:

- 1 chou fleur
- 1 oignon
- 6 gousses d'ail
- 1/2 cc gingembre en poudre
- 1 tomate
- 1 poivron
- 8 cl de purée de tomates
- 2cs cumin
- 2 cs massala
- 2 cs curcuma
- 2 cs curry
- 1 cc purée de piment

Séparez le chou fleur en petits bouquets.
Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Lavez et coupez le poivron et la tomate en dés.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.
Ajoutez l'oignon émincé et le poivron en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez l'ail, le cumin, la coriandre. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Ajoutez la tomate en dés, la purée de tomates, le chou fleur. Mélangez bien.
Ajouter le massala, le curry, le gingembre, le curcuma et la purée de piment.
Recouvrez de 40cl d'eau.
Laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide.

D'autres recettes indiennes: http://recettes.de/inde

Pain d'épices fondant aux figues sans oeuf ni matière grasse

2011-11-15T04:05:00.000-08:00

Tout juste sorti du four, voici une recette de pain d'épices sans lait, ni oeuf, ni matière grasse pour le concours de pain d'épices organisé par Iza du blog La Petite Pâtisserie d'Iza. Vous pouvez y participez en vous rendant ici. Pour rendre mon pain d'épices bien fondant, malgré l'absence de matière grasse, j'ai utilisé de la purée de carottes. Le résultat est surprenant et succulent!

Ingrédients:
200g de farine semi-complète
250g de purée de carottes
6 figues séchées
10 cl de lait d'amandes
12 cl de miel
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
2 cc de mélange 4 épices

Faites cuire les carottes pendant 30 minutes environ. Égouttez et écrasez en purée.

Préchauffez le four à 160°.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et les épices. Mélangez.

Ajoutez la purée de carottes et le miel. Mélangez bien puis ajoutez le lait.

Ajoutez les figues séchées coupées en dés.

Huilez un moule à cake et verser la préparation.

Enfournez pendant 45 minutes environ en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

A la sortie du four, laissez le pain d'épices dans le moule, et le laissez refroidir dans le moule recouvert d'un torchon.

D'autres recettes de fêtes: http://recettes.de/noel

saucisses aux lentilles

2011-11-10T04:01:00.000-08:00

En ce moment, je me lance dans les plat de la gastronomie française. Attention, ça ne rigole plus, je fais de la médiation du patrimoine immatériel, qui plus est, d'un objet du patrimoine mondial de l'Unesco! Après le pot-au-feu de la semaine dernière, voici la recette des lentilles aux saucisses de ma grand-mère. Un plat plein de fer, bien nourrissant et rempli de bons souvenirs.

Pour 4 personnes :

- 4 saucisses de campagne

- 250 g de lentilles vertes du Puy

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- 1 cube de bouillon bouquet garni

- poivre en grains, sel

- huile d'olive

Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez la carotte, la couper en rondelles. Dans une casserole, faîtes mettre un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et la carotte, et faites revenir pendant 5 minutes.

Ajoutez les lentilles, des grains de poivre, le thym et le laurier, le cube de bouillon, et couvrez d'environ deux fois le volume d'eau. Couvrez et laissez cuire environ 25 minutes à feu moyen.

Piquez les saucisses, et ajoutez-les dans la casserole. Faites cuire encore 20 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, salez les lentilles.

Crêpes party mais sans lait!

2011-11-08T08:42:00.000-08:00

Ce soir, je retrouve mes amis rennais après avoir passé cinq mois en Belgique. L'occasion de faire une crêpe-party!!

Pour 4 personnes:
- 400g de farine
- 4 oeufs
- 250 ml d'eau
- 250 ml de lait de soja

Mettez la farine dans un saladier.
Creusez un puits et y casser les oeufs.
A l'aide d'un fouet, mélangez en incorporant petit à petit la farine.
Pour éviter les grumeaux, chauffez votre eau. Versez-la petit à petit dans le saladier, tout en fouettant. Ajoutez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter.
Laissez reposer une heure.

Servez avec des confitures, du beurre, du sucre, de la compote (ici elle est faite maison avec des pommes et de la cannelle), du caramel au beurre salé, un mélange de citron et sucre glace, etc.

Recettes bretonnes: http://recettes.de/bretagne

Chirashi au saumon

2011-11-07T03:26:00.000-08:00

Lundi, c'est chirachi! Une recette japonaise avec du riz, du poisson cru et parfois des crudités. Un de mes poissons préférés étant le saumon, j'opte pour le chirachi simplement au saumon.

Pour 2 personnes:

- 2 pavés de saumon
- 300g de riz rond
- 2 cs d'assaisonnement pour riz (spécial sushi)
ou 2 cs de vinaigre de riz + 1 cs de sucre + 1/4 cc de sel

Préparation du riz:

Mettez le riz dans une passoire et passez sous l'eau froide du robinet pendant 5 minutes. Mettez le riz dans un grand bol et recouvrez d'eau froide. Laissez tremper le riz pendant 1 heure en renouvelant l'eau froide toutes les 15 minutes.

Faites cuire le riz à l'autocuiseur ou dans une casserole: mettez le riz avec 30cl d'eau dans la casserole avec un couvercle. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes. Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.
Quand le riz a bien refroidi, ajoutez l'assaisonnement.

Préparation du saumon:

Coupez le saumon en tranches fines (personnellement, je le coupe quand il est encore un peu congelé, c'est plus facile, je dépose les tranches sur une assiette en attendant qu'elles décongèlent complètement)

Dans un bol, mettez le riz et disposez les tranches de saumon en rosace.

Servez avec un ramequin de sauce soja.

D'autres recettes japonaises: http://recettes.de/japon

Cookies sans lait ni gluten pour les Fastoches Nomades

2011-11-06T01:17:00.000-07:00

Voici ma recette pour le concours les Fastoches Nomades organisé par Flo Makanai et La Compagnie Sans Gluten. Des cookies légers, gourmands et pleins d'énergie pour le goûter!

ingrédients pour 20 cookies:
- 150g de poudre d'amande
- 90g de cassonade
- 2 blancs d'œuf
- quelques goûtes extrait d'amande amère
- 1/2 sachet de levure sans gluten
- des fruits secs (noix, raisins secs, noisettes, etc.)

Préchauffez le four à 180°C.
Battez les blancs d'œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la poudre d'amande, la levure, et l'extrait d'amande amère, tout en mélangeant.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des galettes, disposez quelques fruits secs en les enfonçant légèrement.
Enfournez 10 minutes
Laissez refroidir avant de les décoller.
Ils se conservent quelques jours dans une boîte en métal.

Ces biscuits sont parfaits à offrir à Noël!
D'autres recettes de cadeaux gourmands: http://recettes.de/cadeau-gourmand

Cookies moelleux

2011-11-06T01:07:00.000-07:00

Ces cookies sont un véritable délice. La preuve: je n'ai pas encore trouvé une meilleure recette : croustillants et bien dorés sur les bord, parfaitement fondant en leur centre. Ils ressemblent beaucoup aux fameux cookies de la boulangerie Vasselot à Rennes (les meilleurs de la ville, pour ceux qui connaissent!)

Pour 20 cookies:

- 115g sucre roux
- 150g farine
- 1 œuf
- 130g beurre mou
- 125g pépites de chocolat
- 50g de noix hachées
- 1/2 cc extrait de vanille
- 1/2 cc levure

Préchauffez le four Th6 (180°C).

Mélangez le beurre et les sucres. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille. Mélanger bien, n'hésitez pas à le faire à la main.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le mélange dans la préparation précédent. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mes noix grossièrement hachées.

Couvrez une plaque de papier cuisson.

Faites des petits tas de pâte bien espacés (sinon vous obtiendrez une grosse plaque de cookies!) sur la plaque et aplatissez-les légèrement.

Enfournez 10 à 12 minutes en surveillant de temps en temps. Les bords des cookies doivent être légèrement dorés et le centre moelleux.

Pot-au-feu

2011-11-05T05:03:00.000-07:00

Pour 4 personnes:
- 500 g de viande de bœuf grasse
- 500 g de viande de bœuf maigre
- 500 g de viande de bœuf gélatineuse
- 4 belles carottes
- 4 poireau
- 1 navet
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cube bouillon bouquet garni
- 1 branche de thym
- gros sel
- poivre

Épluchez les légumes, émincez l'oignon.
Mettez la viande dans une grande cocotte, couvrez d'eau froide, salez au gros sel, portez à ébullition et écumez.
Ajoutez les légumes, le thym, le cube de bouillon et du poivre.
Portez à ébullition à nouveau et laissez cuire à couvert (la vapeur doit s'échapper sur le côté) pendant deux heures sur feu moyen.

Comme le dit l'expression "rien ne se perd, tout se transforme", demain, je ferai une recette avec le bouillon!

Soupe au potiron, lamelles de chorizo et croûtons à l'ail

2011-11-04T00:36:00.000-07:00

Mmh, une bonne soupe bien chaude pour l'automne. Elle me rappelle celle de ma grand-mère. Elle est toute douce et le chorizo relève parfaitement le goût du potiron. Un vrai délice bien réconfortant, à savourer sur son canapé, bien enroulé dans un plaid polaire!

Pour 4 personnes:
- 500g de potiron
- 300g de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 50g de chorizo
- des tranches de pain (même rassis)
- 1 gousse d'ail
- 1cc huile d'olive
- sel, poivre

Épluchez et coupez les légumes en morceaux. Mettez-les dans une casserole et couvrir d'eau. Ajoutez du sel. Portez à ébullition et laissez cuir à couvert une vingtaine de minutes.
Frottez la gousse d'ail sur les tranches de pain des deux côtés. Coupez les tranches de pain en petits morceaux.
Épluchez le chorizo et le tranchez en fines lamelles
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les rondelles de chorizo et les faites-les griller. Réservez. Dans cette même poêle où vous avez laissé le gras du chorizo, faites griller les croûtons des deux côtés.
Quand les légumes sont cuits, passez au mixeur. Ajoutez un peu d'eau si vous trouvez la soupe trop épaisse.

Servez chaud avec les croûtons dans un bol et les lamelles de chorizo dans la soupe.

Cupcakes légers au potiron pour Halloween (sans gluten et sans lait)

2011-10-08T03:41:00.000-07:00

Hé oui, c'est bientôt Halloween, la fête où on se goinfre de bonbons! Sauf que cette année, ce sera un Halloween sain avec des recettes saines. Voici ma recette de cupcakes sans lait, ni gluten, sans matière grasse et avec très peu de sucre! Légers et fondants, parfaits pour le Halloween des becs sucrés!

Ingrédients pour 20 cupcakes:

400g de chair de potiron

40g de sucre complet

50g de farine de riz complet

1 yaourt soja nature

2 œufs

1/2 cc de levure

1 pincée de sel
40g de noix

Pour la décoration:
40g de chocolat noir à 86% de cacao

3cl crème de soja

Faites cuire la chair de potiron jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, réduisez la chair de potiron en purée grossière.

Ajoutez les œufs, le yaourt soja et le sucre. Mélangez.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoutez petit à petit au mélange précédent. Mélangez bien.
Hachez grossièrement les noix et ajoutez à la pâte.

Versez dans les moules à cupcake.

Faites cuire pendant environ 40 minutes en surveillant la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez refroidir avant de démouler.

Pour le nappage, faite fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez la crème de soja et mélanger. A l'aide d'un "crayon à remplir" ou d'un pinceau dessinez les motifs.

Une recette pour le défi Halloween: http://recettes.de/defi-halloween

Fougasse figues, jambon serrano, noix

2011-09-19T22:51:00.000-07:00

Ingrédients:

Base:

- 250 g de farine

- 5g de levure fraiche

- 1 cc de sel

- 15 cl d'eau tiède

- 1,5 cs d'huile d'olive

Garniture:

- une grosse poignée de cerneaux de noix

- 3 tranches de jambon serrano

- 3-4 figues
- herbes de Provence
- ail en poudre

Coupez les figues en petits dés et le jambon serrano en lanières.Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

Diluez la levure dans un peu d'eau tiède.

Mélangez la farine, les herbes de Provence, la poudre d'ail et le sel selon le goût (à la main où avec un robot) incorporez la levure, ajoutez l'eau tiède et pétrissez pendant 5 minutes. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez encore faire une boule et laissez reposer 1 heure.

Préchauffez le four à 180°

Farinez largement le plan de travail. Étalez la boule de pâte au rouleau à pâtisserie. Répartissez les petits dés de figues, les noix concassées et les lanières de jambon. Formez la fougasse en faisant attention à bien fermer les extrémités. Posez sur la plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé, faites des entailles et enfournez 20 minutes.

A manger en tranche avec du formage de chèvre frais! Un régale!

Cette recette est faite pour Culinoversion. Envie d'en savoir plus ou de faire partie de ce beau projet qu'est Culinoversion, rendez-vous sur le blog: http://culinoversions.wordpress.com/

D'autres recettes italiennes: http://recettes.de/italie

Fougasse légère à la sardine

2011-09-16T00:01:00.000-07:00

Pour 1 petite fougasse:
- 2 cs de son d'avoine
- 1 cs de son de blé
- 1,5 cs de fécule de maïs
- 1 cc de levure boulangère
- 1 œuf
- 50g de fromage blanc
- 3/4 d'une boîte de sardines
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les sons avec la fécule de maïs et la levure.
Ajouter l'œuf et le fromage blanc. Bien mélanger.
Ajouter des herbes de Provence selon le goût. Saler, poivrer.

Dans un moule en silicone, disposer la moitié de la pâte puis recouvrir de sardines émiettées. Verser le reste de pâte et parsemer d'herbes de Provence.

Enfourner 25 min
Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Servir avec une sauce aux tomates épicée:
- 3 grosses tomates
- 1 oignons
- basilic
- piment
- sel, poivre

Mettre les tomates dans l'eau chaude pour les éplucher plus facilement.
Éplucher les tomates et les couper grossièrement en dés.
Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes. Ajouter les tomates et une pincée de piment. Laisser compoter 20 minutes. Saler, poivrer et ajouter du basilic.

Risotto aux crevettes, au lait de coco et à l'ananas

2011-09-12T02:42:00.000-07:00

Pour 2 personnes:
- 150g de riz rond
- 50 cl d'eau
- 1 cube de bouillon pour riz et pâte (ou légumes)
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 oignon émincé
- 4 tranches d'ananas
- g de crevettes roses décortiquées et cuites
- 2 cc de curry en poudre

Dans une casserole, faire bouillir l'eau et ajouter le cube de bouillon. Réserver.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé 2 à 3 minutes.
Ajouter le riz en remuant rapidement. Cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Réduire le feu et ajouter une louche de bouillon, remuer et attendre que le jus se soit évaporé. Ajouter à nouveau une louche de bouillon. Faire cuire le riz 20 minutes en ajoutant au fur et à mesure une louche de bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit (il ne doit pas être trop mou!)
Pendant ce temps, faire revenir les crevettes et l'ananas coupé en petits dés dans un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes.
Ajouter le lait de coco au riz ainsi que les crevettes et le curry. Poivrer légèrement, saler si nécessaire.
Servir de suite dans des assiettes creuses.

Participation au défi Pâtes et riz: http://recettes.de/defi-pates-et-riz

Muffins moelleux à la noix de coco sans lait sans gluten

2011-09-02T05:28:00.000-07:00

Pour 15 moelleux:
- 100g de farine de riz
- 80g de sucre
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure
- 30cl lait de coco
- 50g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le lait de coco.
Incorporer la farine et la levure, en mélangeant bien puis la noix de coco râpée.
Mettre dans des caissettes en papier ou des petits moules beurrés et enfourner 15 à 20 minutes.

Autres recettes de noix de coco, gâteaux, moelleux, muffins

Le Morbihan (35000 Rennes)

2011-09-01T06:30:00.000-07:00

Voilà un petit bar restaurant qui ne paye pas de mine comme ça mais qui mérite le détour!
Après une formation de cuisinier et une longue vadrouille entre les différents marchés de Bretagne pour y vendre crêpes et galettes, Nicolas s'est enfin posé pour ouvrir son restaurant. Au menu, toujours des galettes bien sûr avec de la vraie bonne farine de blé noir, accompagnées d'un bon cidre fermier! Il y a bien sûr les classiques: la complète œuf-jambon-fromage mais aussi des plus originales comme la Norvégienne pommes de terre-saumon-crème fraiche ou encore la Provençale œuf-jambon-fromage et tomates fraiches. Au menu encore, quelques plats simples: une énorme assiette de crudités, une bavette à l'échalote à tomber, de la sole au beurre, etc. Et un plat du jour à 7€20, qui change tous les jours: Rougaille saucisse, couscous royal, jambon grillé au miel, canard à l'orange (et bien d'autres) et environ une fois par semaine, un plat russe, concocté par la femme du chef. On oublie pas le dessert, soit des crêpes (beurre-sucre, caramel au beurre salé, chocolat, confiture, etc.) ou bien les desserts "maison" selon l'inspiration du chef (mousse au chocolat, crumble, fondant au chocolat, etc.)
On peut choisir parmi plusieurs formules de 10€50 à 12€50 (entrée+plat+dessert entre le menu galettes/crêpes, celui du jour ou le menu ouvrier avec buffet de crudités à volonté) donc c'est à portée de toutes les bourses!
Les amateurs de country sont les bienvenus, le patron est un grand fan. Surveillez bien l'agenda, il y a souvent des concerts! Sinon, vous êtes chaleureusement invités, à partir de 19h000 tous les 1er et 3ème mercredis du mois à des soirées jeux de sociétés que j'organise des amis, bonne ambiance garantie! N'hésitez pas à apporter vos jeux sinon nous avons une bonne grosse collection: Colons de Catane, Citadelle, Munchkin, Wanted, etc.

Bar-restaurant-crêperie Le Morbihan
10 rue de Lorient
35000 Rennes
Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir.

http://restaurantlemorbihan.jimdo.com/

Back to the 60's (35000 Rennes)

2011-08-31T23:43:00.000-07:00

Et voilà, j'ai enfin pu testé Back to the 60's, le fameux restaurant américain qui vient d'ouvrir à Rennes. Je peux vous dire que je n'ai pas été déçue! Les hamburgers sont vraiment bons! J'ai testé le végétarien, les légumes (aubergines, courgettes, poivrons, tomates) étaient cuits dans l'huile d'olive, c'était à tomber! En accompagnement, petite salade coleslaw et des frites parfaites, croustillantes à souhait. Mon copain a tenté l'Italien, tomate, mozzarella, jambon sec et tomates séchées et mon amie Aliénor, le Mexicain: poulet guacamole. Et bien, on a tous apprécié notre assiette!
L'ambiance est vraiment sympa, un super fond musical (plutôt années 1950) et le patron faisait le service dans la bonne humeur (tout disposé à faire des petites blagues!). On a même eu l'histoire de l'origine du Gaëtan's burger, du nom d'un vigile de la boite de nuit le Pim's qui tint le pari d'engloutir un hamburger à trois steak, ce qu'il fit ainsi qu'une maxi part de brownie avec caramel et glace, et pour finir, un milkshake banane beurre de cacahouète (total respect). Le patron lui a dédicacé un hamburger... il l'avait bien mérité!
Compter de 9.50 à 19€ pour une assiette hamburger/frites, un peu cher mais vues les assiettes bien copieuses, ça les vaut!

Back to the 60's
5 bis rue de Saint-Malo
35000 Rennes
tel: 07 60 50 19 60

Plus d'info: un article dans le Ouest-France

Petits gâteau taïwanais à l'ananas

2011-08-22T07:56:00.000-07:00

Ce sont des petits sablés fourrés à la pâte d'ananas, c'est spécial mais j'adore! On en trouve généralement dans les supermarchés chinois et voici la recette!

Pour 24 pièces:
La pâte sablée:
- 290g de farine tout usage
- 1/8 cc levure
- 1/2 cc bicarbonate de soude
- 6 cs poudre de lait
- 100g de beurre non salé en dés
- 125 ml de sucre glace
- 2 jaunes d'œufs

La pâte d'ananas:
- 500g d'ananas
- 500g de sucre
- 30g d'agar agar

      Préchauffer le four à 170°C. Tapisser deux plaques à pâtisser de papier sulfurisé.
      Mélanger au fouet la farine, la levure, le bicarbonate de soude et la poudre de lait.
      A l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les jeunes d'œufs et battre à nouveau. Ajouter la moitié du mélange de farine, battre à nouveau. Ajouter le reste et battre à nouveau.
      Séparer la pâte en deux, faire des boules et envelopper dans du film plastique. Mettre 1 heure au réfrigérateur.
      Diviser les rouleaux en 12 morceaux chacun et former des petites boules. Diviser la pâte d'ananas en 24.
      Aplatir une boule en disque dans la paume de sa main. Placer un petit morceau de pâte d'ananas au centre, fermer la pâte et rouler dans la paume de la main. Former un carré. Répéter l'opération pour les autres gâteaux.
      Disposer sur les plaques à pâtisser en espaçant. Enfourner 25 min en retournant les gâteaux à mi-cuisson.

D'autres recettes de Taïwan: http://recettes.de/taiwan
D'autres recettes chinoises: http://recettes.de/chine

Mes grands-parents à Bruxelles!

2011-08-22T03:38:00.000-07:00

Et oui, ça fait maintenant trois mois que je vis à Bruxelles pour mon stage de fin d'études au Centre Belge de la Bande Dessinée. Le weekend dernier, j'ai eu le plaisir de recevoir la visite de mes grands-parents venus de Cancale pour me voir. Ils m'ont même apporté un petit cadeau: des galettes au beurre de Grain de Vanille dont je vous parlais dans ce post! Mmmh!
C'était donc un parfait weekend ensoleillé où nous avons parcouru la brocante de la Place du Jeu de Balle, fait un tour dans "mon" musée, le Centre Belge de la bande dessinée puis passage obligé dans les galeries de la Reine et St Hubert, chez Dandoy pour acheter des spéculoos et une pause en terrasse sur la Grand-Place pour admirer le flot de touristes devant une Kriek bien fraiche.

C'était aussi un weekend gastronomique! Le vendredi, mes grands-parents m'ont invitée à l'Ommegang sur la Grand-Place. Nous avons gouté des sardines fraiches, grillées à la sauce tomate, les harengs au vin blanc, une dorade à l'huile d'olive toute simple pour moi et des moules de Zélande pour mes grands-parents. C'était un véritable régal et nous avons été vraiment bien accueilli. Nous avons même pu admirer le flambage d'une crêpe au Grand Marnier et la préparation d'un filet américain, le fameux tartare de bœuf belge.

le Skieven Architekt

Le samedi, après une matinée à parcourir la brocante de la Place du Jeu de Balle, nous avons été manger au De Skieven Architekt sur la même place. Nous avons été agréablement surpris par une bonne petite cuisine familiale, des plats typiquement belges (boulettes sauce tomate, waterzooi de poisson et carbonnade) selon la saison, servi en portion généreuse avec pleins de frites par la propriétaire, une charmante petite grand-mère. Une adresse à conseiller!
Et samedi soir, pour quitter mes grands-parents en beauté, nous avons fait la découverte d'un fabuleux petit restaurant, non loin de la Grand-Place. Nous avons aimé "A la folie", un chouette restaurant avec le menu complet à 15€ le midi, 20€ le soir. De la cuisine belge au saveurs méditerranéennes dans une toute nouvelle enseigne déjà encensé par la presse; Au menu, tapas (croquette de fromage, saucisson à l'ail aux pistaches, terrine de poisson à la rouille) cochon de lait à l'anis étoilé, et une mousse au chocolat noir maison du tonnerre!

Brownie aux carottes, noix de pécan caramélisées et aux raisins secs pour Culinoversion

2011-08-19T22:50:00.000-07:00

Et voila, c'est partie, la première édition de Culinoversion est lancée. Ni une ni deux, moi aussi je me lance! Aujourd'hui c'est une journée chaude et ensoleillée à Bruxelles et je n'ai pas très envie de chocolat donc ce sera un brownie léger pour moi, et un brownie aux légumes qui plus est: un brownie d'une belle couleur orangée: un brownie à la carotte!! Il est parfait (mon petit déjeuner de ce matin) et à mon avis, il ne passera pas la journée!!

Pour 4 personnes:

400g de carottes cuites
40g de sucre complet
110g de farine
50g de beurre bien mou (ça marche aussi très bien avec un yaourt nature! J'ai essayé les deux.)
2 œufs
1/2 cc de levure

1 pincée de sel
1/2 cc de cumin en poudre
40g de noix de pécan

1 poignée de raisins secs

5 cl de sirop d’érable

Préchauffer le four à 180°.

Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude.

Dans une poêle, faire revenir les noix de pécan quelques minutes. Verser le sirop d’érable et mélanger avec une spatule en bois pour enrober les noix. Laisser cuire jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les noix soient bien cristallisées. Laisser refroidir dans une assiette.

Éplucher et faire cuire les carottes à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Dans un saladier, écraser grossièrement les carottes en purée. Ajouter les œufs, le beurre, le sucre et le cumin en poudre. Bien mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. Ajouter petit à petit au mélange précédent. Bien mélanger.
Ajouter les raisins secs et les noix de pécan caramélisées.

Verser dans un moule beurré. Faire cuire pendant environ 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson avec la pointe d’un couteau. La lame ne doit pas ressortir complètement propre, le brownie doit rester fondant !

Grain de Vanille (35260 Cancale)

2011-08-14T03:04:00.000-07:00

Situé en centre de ville de Cancale, le salon de thé Grain de Vanille est sans doute le meilleur salon de thé dans lequel j'ai eu l'occasion d'aller.
J'ai presque tout testé. Les glaces maison sont fabuleuse avec un grand coup de cœur pour celle au caramel au beurre salé!
La tarte au fraise et celle à la framboise sont faites avec une base de pâte sablée et une crème pâtissière à tomber. Les macarons au caramel au beurre salé sont bien sûr incontournable sans parler du kouign amann... On peut y déguster de fabuleux thé mariage frères, du chocolat chaud maison. On peut commander son gâteau du dimanche: les tartes et le fameux mille feuilles à la vanille. On peut même rapporter des galettes sablée au beurre, des caramels et des chocolats, un cadeaux parfaits au moment de Noël. Un véritable bonheur dont l'artisan n'est autre qu'Olivier Roellinger!
A gouter absolument: le pommé cancalais, véritable patrimoine culinaire, et la galette des rois au moment de l'Épiphanie.

crédit photo: le boudoir gourmand

Plus d'informations: http://www.maisons-de-bricourt.com/les-Maisons-de-Bricourt/grain-de-vanille.php
D'autres belles photos: http://www.leboudoirgourmand.fr/2010/12/20/grain-de-vanille-o-roellinger-cancale/
Vous n'avez pas la chance d'avoir une boutique Roellinger à proximité de chez vous, ce n'est plus un problème, découvrez l'épicerie en ligne : http://www.epices-roellinger.com/

les merveilleuses galettes cancalaises au beurre

filet de boeuf en papilottes et brocolis croquants

2011-08-14T02:14:00.000-07:00

J'ai investi dans des papillotes en silicone, elles sont géniales! La cuisson est délicieuse pour le poisson, les viandes et les légumes qui cuisent dans leur jus.

Pour 1 personne:
- 150g de filet de bœuf
- quelques bouquets de brocolis
- sauce soja
- mélange 4 épices
- poivre
Préchauffer le four à 180°C
Tailler la viande dans le sens des fibres en grosses lamelles.
Couper le brocolis en morceaux.
Dans une papillote, mettre la viande, arroser de sauce soja, de mélange 4 épices et poivrer.
Dans une autre papillote, mettre les brocolis, arroser de sauce soja, salé.
Enfourner 15 à 20 minutes.

Pavé de saumon en papillote tout simple et délicieux

2011-08-13T12:18:00.000-07:00

Pour une personne:
- 1 pavé de saumon
- de la sauce soja
- le jus d'un demi-citron
- poivre
Dans un tupperware, mettre le pavé de saumon (sans la peau), arroser de soja et de jus de citron, poivrer. Imbiber de sauce sur les deux côtés.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre dans une papillote et arroser légèrement de marinade.
Enfourner 15 minutes environ.

Pois chiches au chorizo (recette catalane)

2011-08-11T09:45:00.000-07:00

Ingrédients:
- 250g de pois chiches
- 1/2 oignons
- 1/2 poivron rouge
- 60g de chorizo (de préférence celui en bâton)
- 1 gousse d'ail
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 pincée de safran
- 1 cs d'eau
- sel, poivre

           Émincer l'oignon, hacher l'ail, couper le poivrons en dés et couper le chorizo en rondelles.
           Faire revenir l'oignon et le poivron pendant 2 minutes sur feu moyen dans l'huile d'olive.
           Ajouter le chorizo et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
           Ajouter l'ail et les pois chiches égouttés.
           Ajouter une cuillère à soupe d'eau et le safran. Saler et poivrer légèrement.
           Laisser cuire pendant 8 à 10 minutes.

          Servir chaud en tapas avec du bon pain ou des tortillas.

          D'autres recettes espagnoles: http://recettes.de/espagne

Salade exotique d'agrumes

2011-08-07T04:48:00.000-07:00

Pour 4 personnes:

- 2 pamplemousses
- 6 tranches d'ananas
- 3 carottes
- 1 boite de maïs
- 4 cs de lait de coco

Couper les pamplemousses en deux, les vider et en émincer la chair. Couper le reste d'ananas en petits morceaux. Éplucher la carotte et la couper en tous petits dés. Mélanger le tout, ajouter le maïs et les 4 cs de lait de coco. Mélanger et servir dans les demi-pamplemousses vides.

Brochette de tofu exotique et salade d'agrumes

2011-08-07T04:36:00.000-07:00

Et pourquoi pas des brochettes salées végétariennes?!..
Pour 4 personnes:
Pour la brochette:
- 500g de tofu
- 20cl de lait de coco (dont 4 cs à réserver pour la salade)
- 4 tranches d'un ananas
- 1 cc de curry
- poivre

Pour la salade exotique:
- 2 pamplemousses
- le reste de l'ananas
- 3 carottes
- 1 boite de maïs
- 4 cs de lait de coco

Préchauffer le four à 200°C
Égoutter le tofu et l'éponger au sopalin. Couper le tofu lamelles épaisses (1 cm d'épaisseur). Mettre le tofu à tremper dans le lait de coco au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Couper l'ananas en morceaux
Former les brochettes en alternant un morceau de tofu, un morceau d'ananas en faisant bien attention car le tofu, c'est très fragile!! Saupoudrer de poivre et de curry.
Faire cuire au four en retournant les brochettes régulièrement et en arrosant de temps en temps avec le reste de la marinade de lait de coco pendant 40-45 min environ.

Pour la salade:
couper les pamplemousses en deux, les vider et en émincer la chair. Couper le reste d'ananas en petits morceaux. Éplucher la carotte et la couper en tous petits dés. Mélanger le tout, ajouter le maïs et les 4 cs de lait de coco. Mélanger et servir dans les demi-pamplemousses vides.

Une recette pour le défi brochettes et grillades: http://recettes.de/defi-brochettes

Salade de boulgour (Éthiopie)

2011-08-04T03:03:00.000-07:00

Une recette toute simple et bien fraîche pour l'été découverte dans un restaurant éthiopien.

Pour 2 personnes:
- 150g de boulgour
- 1 échalote
- une grosse poignée de raisins blancs secs
- 10cl de jus de citron

Faire gonfler les raisins secs dans l'eau chaude pendant une heure.
Faire cuire le boulgour le temps indiqué et réserver.
Hacher finement l'échalote.
Quand le boulgour est froid, ajouter l'échalote hachée, les raisins secs et le jus de citron.
Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.

A servir en entrée mais vous pouvez même mettre la salade dans des petites verrines pour l'apéritif.

Je n'avais pas d'herbes fraîche sous la main mais un peu de persil et de basilic hachés dans la salade, ça ne peut que être bon!
D'autres recettes éthiopiennes: ICI

Quiche sans pâte courgettes/curry

2011-08-03T10:07:00.000-07:00

Pour 2 personnes
- 1 grosse courgette (350g)
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 50g de maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 1 cs de yaourt nature (soja pour moi)
- 1cc de curry en poudre
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C
Laver la courgette et couper en très fines tranches.
Battre les œufs avec le yaourt à l'aide d'un fouet.
Mélanger la maïzena avec la levure, et ajouter au mélange précédent en tamisant, tout en mélangeant au fouet.
Ajouter le lait et le curry. Bien mélanger
Saler, poivrer.
Déposer les rondelles de courgette dans un plat, verser la préparation. Saupoudrer de curry.
Enfourner pendant 40 min

Salade de crudités/poulet

2011-08-02T12:17:00.000-07:00

Ma petite recette pour ma lunchbox du midi!

Pour deux personnes:
- 1/2 concombres en dés
- 2 tomates en dés
- 1 carottes râpée
- 50g de chou blanc émincé
- 1/2 échalote hachée finement
- des dés de blanc de poulet cuit (j'ai utilisé les reste de la papillote d'hier, un délice: recette ici

Tout mélanger et c'est prêt! Servir avec une sauce au yaourt (3cs de yaourt nature+1cc de moutarde+poivre)

Poulet en papillote sauce soja et épices

2011-08-01T05:12:00.000-07:00

Une petite recette toute simple, qui ne paye pas de mine mais délicieuse!

Pour une personnes:
- un blanc de poulet
- sauce soja
- 1 cc d'ail en poudre
- 1 cc de curry
- poivre

             Mettre le blanc de poulet dans un tupperware, arroser de sauce soja et parsemer d'épices. Retourner le blanc de poulet et répéter l'opération.
             Fermer le tupperware et réserver au moins 1h au réfrigérateur en retournant le blanc de poulet toutes les 15 minutes.
             Préchauffer le four à 200°C.
             Mettre le poulet dans une papillote (ici du papier d'aluminium) et fermer.
             Enfourner 20 à 25 minutes.

Tofu pané, trempette légère

2011-07-23T05:12:00.000-07:00

Pour 2 personnes:
- 300g de tofu
- du son de blé
- de la sauce soja
- des épices au choix: curry, paprika, piment, etc.
- 5 cs de yaourt nature (soja pour moi)
- 1 cc de moutarde
- poivre

Découper le tofu en dominos de 5 mm d'épaisseur.
Dans une assiette creuse, mettre la sauce soja.
Dans une autre assiette creuse, mélanger le son de blé et les épices.
Tremper les dominos de tofu dans la sauce soja, en imbibant les deux côtés puis tremper des deux côtés dans le mélange son et épices.
Pour une cuisson saine, mettre au four à 200°C pendant 30 min en retournant de temps en temps.
Sinon, faire cuire à la poêle à feu vif de chaque côté dans un peu d'huile d'olive.
Pour la trempette, mélanger le yaourt soja avec la moutarde et un peu de poivre. Vous pouvez ajouter 1/2 cc de curry.

Carrot cake léger

2011-07-18T03:53:00.000-07:00

Pour deux personnes:

- 200g de carottes bien cuites
- 4 CS de maïzena
- 1 oeuf
- 1/2 yaourt nature soja
- 1 CS de sirop de riz
- 1 poignée de raisins secs
- 1/2 cc de cumin
- 1/2 cc de levure
- sel

Préchauffer le four à 200°C
Faire gonfler les raisins secs dans l'eau chaude.

Mélanger la maïzena, la levure, l'œuf, le yaourt et le sirop de riz. Ajouter les carottes grossièrement écrasées, les raisins secs, le cumin et une pincée de sel.
Mettre dans un moule et faire cuire pendant 40 à 45 minutes.

Rochers coco léger nature et pépites de chocolat

2011-07-16T03:01:00.000-07:00

Pour une vingtaine de rochers:

- 150g de noix de coco râpée
- 75g de sucre roux de canne
- 1 œuf+1 blanc d'œuf
- 2 CS de farine
- deux poignées de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger l'œuf, le blanc d'œuf et le sucre de canne au fouet.
Ajouter la noix de coco râpée. Bien mélanger.
Ajouter la farine.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère. Quand il ne reste que la moitié de la pâte, ajouter les pépites de chocolat et faire des tas de pâte à nouveau.
Faire cuire 10 à 12 minutes (les sortir quand ils sont bien dorés) Laisser refroidir hors du four avant de mettre dans une boite en métal pour les conserver.

Le pommé Cancalais (recette de Bretagne)

2011-06-28T05:29:00.000-07:00

Je suis originaire de Cancale en Ille-et-Vilaine et cette recette me rappelle mon enfance. Les fameux pommés de la boulangerie du Port: un chausson au pomme caramélisé (on pouvait même en trouver à la cerise). Je crois que j'ai à peu près réussi à trouver la recette.

Pour 2 pommés:
- 1/2 pâte feuilletée
- 6 cs de compote avec des morceaux (meilleure faite maison!)
- 4 cs de caramel au beurre salé (là aussi meilleur fait maison)

Pour la compote:
- 4 belles pommes
- 1 cc de sucre
- 10cl d'eau

Éplucher les pommes, les couper en morceaux.
Mettre 10 cl d'eau à chauffer dans une casserole avec le sucre. Quand l'eau est à ébullition, ajouter les pommes. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Pour le caramel au beurre salé:
- 60g de sucre
- 15g de beurre salé
- 2cc de crème fraiche (ou de soja)

Dans une casserole mettre le sucre sans eau et laisser cuire sans remuer!
Faire chauffer la crème fraiche 2-3 minutes pour qu'elle soit juste frémissante.
Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, retirer la casserole du feu, ajouter la crème fraiche en faisant attention aux projections! Remuer, ajouter rapidement le beurre et remettre quelques minutes à cuire à feu doux sans cesser de remuer.

Pour le pommé:

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la pâte feuilletée en deux. Mettre de la compote sur les quarts de pâte et replier. Bien fermer pour que la compote ne s'enfuit pas à la cuisson!
Mettre 2cs de beurre salé sur le dessus des chaussons ainsi formés en étalant sur toute la surface pour que ça grille et que ça croustille!
Enfourner 20 minutes à 200°C.

autres recettes bretonnes sur: http://recettes.de/bretagne

Légumes crémeux et tofu aux épices (ou comment je suis devenue végétarienne)

2011-06-25T03:16:00.000-07:00

Et voila, c'est fait, je me suis mise au vert! Fini la viande, merci le tofu!

Pour une personne:
- 300g de tofu
- 1 cougette
- 3 carottes
- 3 cs de crème de soja
- 2 cs de sauce soja
- 2 cc de curry en poudre
- sel, poivre

Dans une casserole, mettre un peu d'eau à chauffer avec les courgettes et les carottes coupées en dés. Saler, poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes. Retirer l'excédent d'eau, ajouter la crème de soja et 1 cc de curry en poudre.
Faire revenir le tofu coupé en dés dans un peu d'huile, ajouter la sauce soja, 1 cc de curry. Saler, poivrer.

Lentilles aux courgettes

2011-06-25T02:49:00.000-07:00

Pour 2 personnes affamées:
- 250g de lentilles vertes
- 250ml d'eau
- 1 courgette
- 1 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 cs de purée de tomates
- 1 cc pâte de piment
- sel, poivre

        Mettre les lentilles à cuire avec les 250 ml d'eau dans une casserole.
        Après 15 minutes de cuisson, ajouter la courgette coupée en petit dés, l'oignon émincé et l'ail hachée. Saler et poivrer. Laisser cuire une vingtaine de minute en surveillant bien le niveau de l'eau. En ajouter si nécessaire pour ne pas que le fond accroche.
        En fin de cuisson, ajouter la purée de tomates et la pâte de piment.

Fondant au caramel léger et rapide à la tasse

2011-06-20T04:45:00.000-07:00

Pour 1 personne:
- 1 pot de crème dessert soja caramel
- 2 cs de fécule de maïs
- 1 oeuf
- 1cc levure

Préchauffer le four à 200°C
Dans une tasse, battre l'œuf à la fourchette, ajouter la fécule de maïs et la levure en pluie. Ajouter la crème dessert et bien mélanger.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes.

Tartare de saumon/mangue/avocat

2011-06-19T10:55:00.000-07:00

Pour 4 personnes:

     - 2 pavés de saumon
     - 1 mangue
     - 1 avocat
     - 2 yaourts soja nature
   - le jus d'un citron
     - ciboulette
     - poivre, sel



       Couper le saumon en petits dés. Arroser de citron et réserver.
           Éplucher la mangue et l'avocat et couper en petits dés. Ciseler la ciboulette.
           Dans un saladier, mettre les yaourts, la ciboulette, une pincée de sel et un pincée de poivre. Ajouter les dés de saumon, de mangue et d'avocat. Mélanger.
           Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Un recette pour le concours défi saveurs sans calorie: http://recettes.de/defi-saveurs-sans-calories

Le Fuji (35000 Rennes)

2011-06-18T04:31:00.000-07:00

Le Fuji, à Rennes, est sans aucun doute le meilleur restaurant japonais dans lequel j'ai mangé. Tenu par un restaurateur Japonais d'origine (ce qui est rarement le cas), on y mange des plats de grande qualité. Le prix est certes un peu élevé mais les makis sont vraiment délicieux. L'ambiance est calme avec souvent du Johnny Cash en fond musical.
Un conseil: réservez à l'avance. Le restaurant est petit et très souvent complet!

Budget : 15-30€
Adresse : 4, rue Derval 35000 Rennes
Téléphone : 02 99 38 12 00

Miam et Caetera (35000 Rennes)

2011-06-18T04:20:00.000-07:00

Pas trop de temps pour manger ce midi, j'ai découvert une super adresse en centre-ville de Rennes qui propose des plats sains et de qualité (bio et produits locaux). On y mange sur place ou à emporter, des sandwichs (avec du bon pain!) où des salades originales (salade de quinoa, houmous, crudités, salade de pâtes au pesto, avec saumon fumé maison ou viandes froides) et même un plat du jour ou une soupe l'hiver. Même les desserts sont succulents!
Prix: de 6 à 10€

Coordonnées : 5 Place Bretagne - 35000 Rennes - Tél: 02 99 30 46 43

Bonnes tables

2011-06-18T03:57:00.000-07:00

Belgique

Bruxelles:

A la Folie (belge-français)
Le Kokob (éthiopien)
L'Ommegang (belge-français)
Skieven Architekt (belge)

France

Bretagne

Rennes:

Back to the 60's (américain)
Le Fuji (japonais)
Le Miam et Caetera (rapide et bio)
Le Morbihan (crêperie-cuisine française)

Cancale:

Grain de Vanille (salon de thé)

Ile-de-France

Paris:

Pho Tai (vietnamien)
Restaurant Cannelle (libanais)

Le Kokob (1000 Bruxelles)

2011-06-18T03:53:00.000-07:00

Me voici donc à Bruxelles pour 5 mois, pour un stage au Centre de la Bande Dessinée. J'en profite donc pour tester les restaurants avec mon amie Élodie. Le premier que nous avons testé n'est pas très bruxellois mais il mérite vivement le détour. C'est un restaurant éthiopien situé rue des Grands Carmes, en plein centre de Bruxelles. On y a mangé plus que copieusement (tellement que le soir même, je n'avais pas faim!) pour un prix vraiment raisonnable. On a le choix entre de nombreuses spécialité de viandes, de poissons et même juste de légumes. Les plats sont apportés dans des bols accompagnés d'une grande assiette avec une crêpe appelée Injera. On mange avec les doigts en se servant de morceau d'Injera. L'ambiance est très conviviale et chaleureuse, le service irréprochable. On reviendra!
Un petit tour sur leur site: www.kokob.be

Têtes de calamars avec ce qu'il y a dans le frigo

2011-06-18T03:37:00.000-07:00

Pour 1 personne:
- 200g de têtes de calamars précuites
- 1 gousse d'ail
- 2 CS de sauce tomate
- 1/2 cc de pâte de piment
- poivre
- huile d'olives

Dans une casserole, faire revenir l'ail hachée dans un peu d'huile d'olives. Ajouter les calamars, faire revenir quelques minutes.
Ajouter la sauce tomate, la pâte de piment, une pincée de poivre et laisser mijoter 10 minutes.
Servir avec du riz.

Fondant à la banane et pépites de chocolat (ou comment mettre dignement fin à un régime)

2011-05-28T10:40:00.000-07:00

Pour 2 personnes:
- 1 banane très mûre
- 40g de beurre
- 4 cs rases de farine
- 1 œuf
- 2 cs de sucre complet
- 1 cc de levure
- 40g de pépites de chocolat

   Préchauffer le four à 180°C.
       Faire fondre le beurre dans une casserole.
   Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine et la levure petit à petit.
   Écraser la banane en grossière purée et l'ajouter au saladier. Ajouter également le beurre. Bien mélanger.
   Ajouter les pépites de chocolat.
   Mettre dans un plat à four et enfourner 30 minutes.

   Servi chaud, c'est bien meilleur!

Bento du 27/05/2011

2011-05-27T08:26:00.000-07:00

A gauche:
- mini cakes au surimi et wasabi
- moelleux au chocolat: recette ici

A droite:
- salade de concombre/pommes granny et surimi

Pour 10 mini cakes:

- 8 bâtonnets de surimi

- 3 œufs

- 3 cs son d’avoine

- 1 cs son de blé

- ½ sachet de levure

- 1 yaourt soja nature

- 1 cc curry

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger les sons avec la levure. Ajouter les œufs et le yaourt soja, mélanger. Ajouter le surimi couper en dés et le curry. Saler, poivrer.

Mettre la pâte dans des petits moules à cake.

Enfourner pendant 15 minutes

Pour la salade concombre/pommes granny/surimi:
- 1/4 de concombre
- 1 pomme granny
- 4 bâtonnets de surimi
- 1 yaourt soja nature
- 2 cc de jus de citron
- poivre

Couper la pomme granny, le concombre et le surimi en dés. Mettre dans un saladier et arroser avec le jus de citron. Ajouter le yaourt, poivrer et mélanger.

Mini cakes ultra légers poulet/curry

2011-05-27T00:02:00.000-07:00

Pour 10 mini cakes:
- 1 blanc de poulet

- 3 œufs

- 3 cs son d’avoine

- 1 cs son de blé

- ½ sachet de levure

- 1 yaourt soja nature

- 1 cc curry

- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire le blanc de poulet à la poêle et le couper en petits dés.

Dans un saladier, mélanger les sons avec la levure. Ajouter les œufs et le yaourt soja, mélanger. Ajouter les dés de poulet à la préparation. Ajouter le curry. Saler, poivrer.

Mettre la pâte dans des petits moules à cake.

Enfourner pendant 15 minutes.

Caramel au beurre salé

2011-05-26T09:51:00.000-07:00

Pour un petit pot de caramel au beurre salé:
- 60g de sucre
- 15g de beurre salé
- 2cc de crème fraiche (ou de soja)

Dans une casserole mettre le sucre sans eau et laisser cuire sans remuer!
Faire chauffer la crème fraiche 2-3 minutes pour qu'elle soit juste frémissante.
Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, retirer la casserole du feu, ajouter la crème fraîche en faisant attention aux projections! Remuer, ajouter rapidement le beurre et remettre quelques minutes à cuire à feu doux sans cesser de remuer.

Le caramel peut se conserver à température ambiante dans un pot en verre.

Fondant chocolat coeur coulant caramel au beurre salé

2011-05-26T09:49:00.000-07:00

Pour 2 personnes:
- 40g de chocolat
- 40g de beurre
- 15g de sucre complet
- 1 œuf
- 2 cc de farine
- 2 cc bombées de caramel au beurre salé (recette ici)

Préchauffer le four à 180°C
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre.
Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre. Ajouter petit à petit la farine et verser le chocolat et le beurre fondu.
Remplir deux moules avec la moitié de la pâte, mettre 1 cc de caramel au beurre salé dans chaque moule et recouvrir avec le reste de pâte.
Enfourner pendant 10 minutes.
Servir de suite.

Déjeuner léger: ratatouille au four et roulés de poulet

2011-05-26T03:38:00.000-07:00

Pour 2 personnes:
- 4 tranches de blancs de poulet
- 1 yaourt soja nature
- 2 cc de moutarde
- 1 cc de curry
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 20 cl de coulis de tomates
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Hacher l'ail et l'oignon et couper tous les légumes en petits dés. Mettre le tout dans un plat à four en répartissant bien les légumes. Arroser avec le coulis de tomates. Parsemer d'herbes de Provence. Saler, poivrez et enfourner 30 minutes.

Mélanger le yaourt avec la moutarde et le curry. Étaler la sauce obtenue sur les tranches de poulet puis rouler ces tranches. Passer à la poêle quelques minutes à feu moyen.

Gâteau rustique aux cerises

2011-05-25T23:31:00.000-07:00

Pour 4 personnes:
-250 g de cerises (cette recette peut s'adapter avec n'importe quel fruit!)
- 2 cc de stevia (ou 50g de sucre)
- 1 œuf
- 150 ml de lait végétal (de riz pour ma part)
- 2 cs de yaourt nature soja
- 150g de son d'avoine
- 1 cs de maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 1 cc de cannelle

Préchauffer le four à 180°C
Mettre les fruits dans une casserole sur feu doux et laisser compoter avec un peu de sucre (ou de stevia). Retirer le jus en trop à la fin de la cuisson.
Battre l'œuf avec la stevia (ou le sucre) et le yaourt. Ajouter petit à petit le lait, le son, la maïzena, la cannelle et la levure.
Dans un moule, verser la moitié de la pâte. Verser les fruit puis recouvrir avec le reste de pâte.
Enfourner 30 min. Laisser refroidir.

Vous n'obtiendrez pas un gâteau de grande gastronomie mais pour celles qui font attention à leur ligne et qui ne savent pas quoi manger au petit-déjeuner, c'est une recette idéale.

Moelleux au chocolat ultra légers sans beurre et sans gluten

2011-05-25T07:53:00.000-07:00

Pour 4 personnes:
- 4 cs de cacao non sucré type Van Houten (ou 200g de chocolat)
- 2 œufs
- 2 cs de stevia (ou 120g de sucre en poudre)
- 100g de compote de pommes
- 2 cs de farines de riz complet
- une pincée de cannelle

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les œufs avec la stevia. Tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux, ajouter la farine petit à petit, le Van Houten, la compote de pommes et la cannelle.
Beurrer légèrement un plat à four, verser la pâte et enfourner pendant 20 minutes.

Vous obtenez un petit gouter rapide et léger! Pourquoi s'en priver?

Crevettes à la sauce tomate épicée

2011-05-25T03:35:00.000-07:00

Pour 2 personnes:
- 300g de crevettes roses cuites décortiquées
- 400g de purée de tomates concassées
- 20 cl de coulis de tomates
- 3 gousses d'ail
- 15 olives vertes dénoyautées
- basilic
- 2 cc de purée de piment
- sel, poivre

Dans une casserole, sur feu moyen, mettre les tomates concassées, la sauce tomates, l'ail hachées, le basilic ciselé, la purée de piment. Saler, poivrer et porter à ébullition.
Ajouter les crevettes et les olives.
Laisser mijoter 3 minutes.
Servir avec du riz.

Bananes caramélisées au lait de coco (avec les bananes trop mûres)

2011-05-25T01:57:00.000-07:00

Pour 2 personnes:
- 2 bananes trop mûres
- 20g de beurre
- 2 cs de sucre complet
- 3 cs de lait de coco

Mettre le beurre dans une poêle à feu moyen. Mettre les banane, ajouter le sucre et laisser caraméliser. Lorsque les bananes commencent à dorer, mettre le lait de coco et laisser cuire quelques minutes.
Servir chaud.

L'aspect semble peu ragoutant mais je vous assure que c'est délicieux. La sauce donne un espèce de caramel de coco vraiment délicieux!

Pains au chocolat aux amandes

2011-05-24T00:27:00.000-07:00

Pour 3 pains au chocolat aux amandes:
- 3 pains au chocolat rassis
- 50cl d'eau
- 15g de sucre
- 30g farine
- 75g de beurre mou
- 1 oeuf
- 60g sucre-glace
- 70g d'amandes en poudre
- quelques poignées d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouillir 50cl d'eau avec 15g de sucre dans une casserole.
Couper les pains au chocolat dans le sens de la longueur.
Tremper les pains aux chocolat dans le sirop obtenu et égoutter.

Mettre le beurre en morceaux dans un saladier, ajouter le sucre-glace, fouettez.
Ajouter l'œuf en fouettant pour obtenir une pâte onctueuse.
Dans un bol, verser la farine tamisée et la poudre d'amandes. Mélanger et incorporer au premier mélange.
Mettre la crème ainsi obtenue dans les pains au chocolat. Refermer et parsemer d'amandes effilées.
Enfourner 15 minutes.

Poêlée de légumes à la sauce aigre-douce

2011-05-21T03:58:00.000-07:00

Pour 2 personnes:
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 petite boîte de germes de soja
- 30g de pousses de bambou
- 4 tranches d'ananas en dés
- 1cs de maïzena
- 4cs de sauce tomate
- 3 cs de vinaigre de riz
- sel, poivre.

Couper les oignons, les poivrons en dés. Faire des lamelles avec les carottes.
Dans un wok, mettre 1cc d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon, les poivrons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mélanger la maïzena avec 8cl d'eau et ajouter dans le wok.
Ajouter les germes de soja, les pousses de bambou et l'ananas.
Ajouter la sauce tomate, le vinaigre de riz. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes.

Vous pouvez ajouter des morceaux de blanc de poulet. En début de préparation, couper les blancs en dés, les laisser tremper 30 minutes dans 4cs de sauce soja. Puis les fariner légèrement. Les passer à la poêle pendant quelques minutes pour les faire légèrement dorer. Ajouter dans le wok et laisser mijoter.

Sinon, servir avec du riz.